Restauration

Le Groupe Partouche rejoint Convergence Achats

L'exploitant français de casinos Groupe Partouche va rejoindre la centrale d'achats Convergences Achats, fondée par Groupe Flo et Disneyland Paris, qui fournira les 41...

mercredi 12 mars 2014

L'Omnivore World Tour Paris revient du 16 au 18 mars

La 9e édition du Festival '100 % jeune cuisine' rassemble 42 chefs cuisiniers et pâtissiers en provenance de quatre continents à la Maison de la Mutualité.

mercredi 12 mars 2014

Alain Ducasse célèbre les 50 ans de 3 étoiles de Paul Bocuse

C'est un hommage appuyé qu'Alain Ducasse a rendu à Paul Bocuse lors d'un déjeuner organisé au Jules Verne à Paris en présence de Michael Ellis, directeur des guides...

mardi 11 mars 2014

Le Collège culinaire de France crée les collèges culinaires régionaux

Alain Ducasse et Joël Robuchon, côte à côte au salon SuccessFood au parc des expositions de Paris-Nord Villepinte, ont annoncé le maillage encore plus serré du territoire...

mardi 11 mars 2014

The Three Blue Ducks : une énergie et un talent démesurés

Omnivore présente les chefs qui seront en démonstration lors de son festival. Celui-ci se déroulera du 16 au 18 mars à la Maison de la mutualité à Paris (Ve).

mardi 11 mars 2014

Jérémy Desbraux remporte la 50e édition du Trophée national de cuisine et de pâtisserie

Ce lundi, à Ferrandi, le second de cuisine du restaurant triple étoilé Hôtel de Ville à Crissier (Suisse), a inscrit son nom au palmarès du Trophée national de cuisine et de...

mardi 11 mars 2014

Medi Terra Nea nourrit le corps et l'esprit

Dans cet établissement dédié à cuisine méditerranéenne, les plats au format tapas défilent sur un tapis roulant devant les clients, comme dans les bars à sushis. Un concept...

mardi 11 mars 2014

Marc-André Leclerc, pionnier des food trucks à Montréal

Omnivore présente l'un des chefs qui sera en démonstration lors de son festival. Celui-ci se déroulera du 16 au 18 mars à la Maison de la mutualité à Paris (Ve).

mardi 11 mars 2014

Nice a sa Clef d'or

Ce nouvel établissement s'inscrit dans la lignée des restaurants branchés qui n'en finissent plus de fleurir dans la capitale azuréenne.

mardi 11 mars 2014

Franchise : focus sur Exki

Ce mois-ci, nous analysons les caractéristiques d'une enseigne de restauration en franchise : ses chiffres-clés, son offre de produits et nous donnons la parole à Henri...

mardi 11 mars 2014

Les fils du chef Clément Bruno prennent la relève

Après plus de trente ans en cuisine, le chef passe la main mais compte bien garder un oeil sur l'affaire familiale.

lundi 10 mars 2014

SSP déploie ses marques à l'aéroport et en gare de Bordeaux

Installé en gare Saint-Jean depuis novembre dernier, le groupe Select Service Partner (SSP) joue à fond la carte du vin dans sa brasserie Le Grand Comptoir. Huit...

lundi 10 mars 2014

Clôture des inscriptions le 19 mars pour la 1ère coupe de France de surimi

Les fabricants français de surimi et l'Atelier des chefs organisent la première coupe de France du surimi en 2014. Il se déroule en équipe de 3 personnes avec un chef...

vendredi 7 mars 2014

Jean-Luc Figueras en liberté à Barcelone

En reprenant la restauration de l'emblématique hôtel Mercer à Barcelone, le chef français retrouve la liberté d'exprimer sa cuisine d'auteur. Il dirige en même temps un...

vendredi 7 mars 2014

Le Bistrot quai un restaurant traditionnel en bord de Seine

Mathias Cabrières et Sébastien Périssel, propriétaires du restaurant La terrasse du jardin (Paris, XVIe), s'associent avec le chef Farid Taouche, pour ouvrir leur deuxième...

vendredi 7 mars 2014

La brasserie Le Nord a 20 ans

Inauguré par Edouard Herriot en 1907, la brasserie Le Nord à Lyon (69) est reprise au printemps 1994 par Paul Bocuse et Jean Fleury. Elle fête ses 20 ans du lundi 17 au...

vendredi 7 mars 2014

David Toutain, seul maître à bord

Omnivore présente l'un des chefs qui sera en démonstration lors de son festival. Celui-ci se déroulera du 16 au 18 mars à la Maison de la mutualité à Paris (Ve).

vendredi 7 mars 2014

Crouzil sort la tête de l'eau

L'étoile 'Michelin' est conservée et la commune de Placoët a été reconnue en état de catastrophe naturelle : deux raisons de garder espoir pour les propriétaires de...

jeudi 6 mars 2014

La culture hors sol s'invite à table

Traçabilité, produits frais, économies d'eau… La culture hors sol multiplie les avantages et commence à s'implanter dans les villes et les restaurants.

jeudi 6 mars 2014

Faites de votre carte un atout : Le Bar à burger (BAB) à la loupe

Chaque mois, nous décortiquons et analysons les points forts et les points faibles de cartes de restaurant. Un exercice pratique qui devrait vous intéresser, voire vous...

jeudi 6 mars 2014

Maxime Maze : "Rendre les clients heureux, c'est ce qui m'a attiré"

Ce jeune professionnel de 32 ans a gravi les échelons petit à petit, avant de devenir directeur de restaurant. Il dirige aujourd'hui une brigade de 70 personnes au Jules...

mercredi 5 mars 2014

Les inspecteurs Michelin communiquent via Twitter

La sortie du guide Michelin France 2014 s'accompagne d'une arrivée du groupe sur Twitter et d'une expérience avec des blogueurs.

mercredi 5 mars 2014

64 nouveaux étoilés pour le guide Michelin France 2014

La sortie du guide Michelin 2014, le 24 février, était une nouvelle fois très attendue. Arnaud Lallement décroche la 3ème étoile. On compte 6 nouveaux promus à 2 étoiles et...

mercredi 5 mars 2014

Nouveaux étoilés Michelin France 2014 : la sélection

3 étoiles Reims (51) L'Assiette Champenoise 2 étoiles Cassis (13) La Villa Madie Chantilly (60) La Table du Connétable Courchevel 1850 (73) Le Kintessence Kaysersberg (68)...

mercredi 5 mars 2014

Arnaud Lallement : « Ma première pensée, c'est pour papa »

A 39 ans, Arnaud Lallement fait son entrée dans la légende de la gastronomie française et rend hommage à son père.

mercredi 5 mars 2014