Restauration

Le restaurant Aux Lyonnais obtient le label des Bouchons lyonnais

Repris en 2002 par Alain Ducasse, le restaurant Aux Lyonnais (Paris, IIe) est le premier établissement parisien labellisé Bouchons lyonnais hors de Lyon (69). Il est à...

mercredi 12 février 2014

La Pente Douce : une "cuisine de terroir, métissée et exotique"

Mêlant terroir français et épices marocaines, Typhaine et Hamid Miss ouvrent leur premier restaurant. Après une première adresse discrète qui les a fait connaître.

mercredi 12 février 2014

Le Chai d'Adrien, dernier-né du Groupe Frères Blanc

Ce bar à vins vient d'ouvrir près de la place de la République. Son objectif : "encourager la découverte".

mardi 11 février 2014

Le groupe Bertrand mise sur ses enseignes Au Bureau, Café Leffe et Irish Corner

Bertrand Restauration veut accélérer le développement de ses enseignes bar brasserie.

lundi 10 février 2014

L'Holiday Inn de Blagnac revoit son offre de restauration

Le restaurant de l'hôtel 4 étoiles Holiday Inn de Blagnac (ex L'Oliveraie) vient de revisiter son concept pour devenir un steak house, rebaptisé Black Angus. "Nous avons une...

lundi 10 février 2014

Huit chefs pour 250 convives à Mange, Lille !

La 2e édition de Mange, Lille ! a eu lieu le mardi 4 février, dans la salle du Grand Sud, à Lille. Huit chefs se sont réunis pour une soirée de démonstration culinaire sur le...

lundi 10 février 2014

Prouhèze saveurs cible les entreprises

La soirée privée B2B, une première pour le restaurant de Pierre-Olivier Prouhèze à Montpellier, vise la clientèle d'affaires montpelliéraines.

lundi 10 février 2014

Simon Carlier ouvre un second restaurant à Toulouse

En avril prochain, le chef disposera d'une nouvelle adresse d'une cinquantaine de couverts, installée dans l'ancienne rôtisserie des Carmes.

vendredi 7 février 2014

Sogeres présente Inspirations séniors

Après les offres Inspirations entreprises et scolaires, Sogeres se tourne vers les personnes âgées en maison de retraite avec Inspirations séniors. Cette nouvelle offre de...

vendredi 7 février 2014

Nicolas Vié, l'atout gastronomique du Moulin de Vernègues

Désormais basé dans l'hôtel du groupe Maranatha, l'ancien chef du Cap Estel amène son expérience en attendant une phase de travaux qui doit lui procurer un outil adapté.

vendredi 7 février 2014

Le chef pâtissier Dimitri Fayard rejoint l'hôtel Peninsula de Chicago

En sa qualité de chef pâtissier, le français Dimitri Fayard sera en charge de toutes les pâtisseries de l'hôtel Peninsula de Chicago. Il est diplômé en cuisine et...

vendredi 7 février 2014

Les investissements font refleurir Les Coquelicots

Depuis vingt ans, Alain et Laurence Bergaud ne ménagent pas leurs efforts pour faire de leur établissement l'un des plus convoités de Corrèze.

vendredi 7 février 2014

Julie Pierre et Stanislas Durand se qualifient pour le Championnat de France du dessert

La finale régionale Sud-Est de l'édition 2014 du championnat de France du dessert s'est tenue le 5 février au lycée Paul Arène de Sisteron (04). Elle était présidée par...

vendredi 7 février 2014

Ladurée ouvre son second établissement à New York

Deux ans et demi après l'ouverture d'un salon de thé sur Madison Avenue, dans l'Upper East Side new-yorkais, Ladurée ouvre une boutique à West Broadway, dans le quartier de...

vendredi 7 février 2014

Nutri-Débat 2014 : vers plus de transparence en nutrition

L'information nutritionnelle est devenue un enjeu capital pour recréer un climat de confiance avec le consommateur.

vendredi 7 février 2014

Philippe Lalonde : "Se convertir à la franchise est à double tranchant"

Face à une affaire qui ne fonctionne pas très bien, un restaurateur indépendant peut être séduit par la notoriété qu'apporte une enseigne franchisée. Philippe Lalonde,...

vendredi 7 février 2014

La franchise, une solution anti-crise ?

Les résultats l'enquête annuelle de la franchise ont permis de confirmer les forces du modèle sur dix ans.

vendredi 7 février 2014

Révolution en cuisine au Roscanvec

L'établissement vient de pousser les murs et dispose désormais d'une cuisine entièrement refaite. Son chef, Thierry Seychelles, en a aussi profité pour changer une partie de...

vendredi 7 février 2014

Paul Faudot Dit Bel : "J'ai réparé les pots cassés en me convertissant à la franchise"

Face à une concurrence devenue trop forte, le propriétaire du Cranberry's a transformé son établissement en un pub-brasserie Au Bureau. Un changement salutaire.

vendredi 7 février 2014

Au restaurant la Villadici, tout est à vendre

L'établissement, mitoyen d'un magasin de décoration, propose à ses clients d'acheter son mobilier.

jeudi 6 février 2014

La Pâtisserie des Rêves revisite les souvenirs d'enfance en trois gâteaux

Philippe Conticini, chef pâtissier et co-fondateur de La Pâtisserie des Rêves revisite en ce début d'année trois desserts d'enfance de trois pays ou la boutique est...

jeudi 6 février 2014

L'Atelier gourmand à Brest : "une belle cuisine de produits frais"

La petite place Guérin de Brest (29) est très fréquentée et bordée de cafés. C'est ici que Frédéric Mathieu a créé il y a quelques années L'Atelier gourmand, un restaurant...

jeudi 6 février 2014

Hervé Fleury : "En 2015, l'Institut Paul Bocuse va ouvrir le premier laboratoire du service"

Passionné par l'univers de la table et la notion de service, le directeur de l'établissement lyonnais met en place des outils pédagogiques innovants pour faire évoluer les...

jeudi 6 février 2014

Thierry Thiercelin, un chef engagé pour la formation

À l'occasion d'une rencontre au lycée hôtelier Anne-Sophie Pic à Toulon, le chef de la Villa Belrose à Gassin évoque sa vision du métier.

mercredi 5 février 2014

Le Four Seasons Hotel George V ouvre sa cave

Eric Beaumard, directeur du restaurant Le Cinq et vice-champion du monde de sommellerie en 1998, accueillera à titre gracieux pendant une heure chaque mois les clients du...

mercredi 5 février 2014