Restauration

La Pataterie sort sa carte d'automne

A compter du jeudi 9 octobre au soir, La Pataterie propose à sa carte automnale de nombreuses nouveautés avec l'alpage, la jardinière, la forestière et la belle bretonne dans...

mercredi 8 octobre 2014

À lire : Curnonsky prince des gastronomes de Jacques Lebeau

Jacques Lebeau propose un ouvrage sur Maurice Edmond Sailland, critique culinaire français surnommé Curnonsky le prince des gastronomes. Présenté comme un répertoire et...

mercredi 8 octobre 2014

Le Vin & 1, produits frais et fait maison

Dans son premier établissement ouvert en septembre, Raphaël Bondon propose une carte différente chaque jour.

mercredi 8 octobre 2014

Les sélections travelers' choice des meilleurs restaurants par TripAdvisor

TripAdvisor dévoile son classement des meilleurs restaurants gastronomiques, sachant que les lauréats sont déterminés « à l'aide d'un algorithme tenant compte de la quantité...

mardi 7 octobre 2014

Les Français et les restaurants gastronomiques

Si 43% des Français choisissent habituellement un restaurant traditionnel, 37% d'entre eux se tournent vers des restaurants moyennement haut de gamme et 17% se rendent dans...

mardi 7 octobre 2014

Les priorités de la nouvelle politique de l'alimentation

Stéphane Le Foll, ministre de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt a évoqué ce matin les quatre axes structurant désormais la politique nationale de...

mardi 7 octobre 2014

Les Tables du goût : du 13 au 19 octobre

Pendant une semaine, les restaurants s'associent à la Semaine du Goût, du 13 au 19 octobre, et deviennent à cette occasion Tables du Goût en proposant l'une des formules...

mardi 7 octobre 2014

Anne-Sophie Pic sur Air France

A l'occasion des fêtes de fin d'année, Air France (via Servair) proposera de nouveaux plats signés Anne-Sophie Pic, Maison Pic à Valence, seule femme triplement étoilée en...

mardi 7 octobre 2014

Georges Colson entre au Conseil d'Administration de Newrest Group

Georges Colson, membre du Conseil de Surveillance de Fram, rejoint le Conseil d'Administration de Newrest Group Holding SL. « Son expertise et sa grande connaissance du...

mardi 7 octobre 2014

L'Estanquet bien relancé

Repris en mars dernier par un professionnel au parcours riche et diversifié, ce bistrot de village s'appuie aussi sur l'expérience d'André-Amédée Melek en cuisine.

mardi 7 octobre 2014

Le Sial relève quelques particularités

A l'approche du salon, du 21 au 25 octobre 2012 à Paris Nord Villepinte, inauguré par François Hollande, le salon de l'alimentation publie les résultats d'une étude sur les...

mardi 7 octobre 2014

Sial Paris décrypte les tendances en matière d'innovations alimentaires

Du dimanche 19 octobre au jeudi 23 octobre 2014, au Parc des Expositions de Paris-Nord Villepinte, plus de 6000 exposants présenteront leurs produits et dévoileront leurs...

mardi 7 octobre 2014

À lire : Le prolongement du geste de Laurent Dupont

Inspiré par le travail du photographe américain Walker Evans et sa série de cinq photos d'outils intitulée Beauties of the common tool (Beauté de l'outil commun), Laurent...

mardi 7 octobre 2014

Le Sucre célèbre la 25ème Semaine du Goût du 13 au 19 octobre 2014

Initiée en 1990 par la Collective du Sucre et Jean-Luc Petitrenaud, la Semaine du Goût est devenue en 25 ans un rendez-vous gastronomique fédérant les initiatives locales,...

mardi 7 octobre 2014

Vins et cuisine authentiques au Basalte

Désacraliser la dégustation, telle est la vocation de Lionel Albano, restaurateur, et Amaury Heurtaut, caviste, pour leur établissement ouvert en juillet.

lundi 6 octobre 2014

Moma group lance le Victoria 1836

Deux ans après la fermeture du Restaurant de l'Arc, Benjamin Patou, à la tête du Moma Group, inaugure dans cet espace une nouvelle maison dont la cuisine est confiée à...

lundi 6 octobre 2014

Agenda des chefs : 12 chefs contre le cancer

Hermance Carro, Michel Roth, Flora Mikula, Norbert Tarayre, Lydie Bel, Nicolas Gautier, Christelle Brua, Steven Ramon, Yvonne Verbauwhede, Fabrice Gass, Kristin Frederick...

lundi 6 octobre 2014

SaQuaNa : Aurélien Ratouit dans les pas de Frédéric Morin

Dans quelques semaines, Frédéric Morin, maître d'hôtel, quitte l'établissement pour rejoindre celui d'Anne-Sophie Pic à Valence. Il forme donc son successeur depuis trois...

lundi 6 octobre 2014

Lancement du Manifeste en faveur du petit déjeuner à la française

UNIJUS, Union Nationale Interprofessionnelle des Jus de Fruits, Syndilait, organisation professionnelle des fabricants de laits de consommation liquides, la Fédération des...

lundi 6 octobre 2014

Le petit déjeuner ne fait plus recette

La dernière enquête du CREDOC sur les Comportements et Consommations Alimentaires en France (CCAF 2013) met en évidence une dégradation généralisée de la prise quotidienne du...

lundi 6 octobre 2014

Le petit déjeuner dans le monde

Tartines de pain beurrées avec de la confiture, boisson chaude de type lait ou café, et jus de fruits : voici les ingrédients clés du petit déjeuner à la française, mais...

lundi 6 octobre 2014

Comment est apparu le petit déjeuner à la française

Jusqu'à la Révolution, les Français, à leur réveil, ne mangent pas vraiment. La journée de nos ancêtres n'est interrompue que par deux vrais repas : l'un pris en milieu /...

lundi 6 octobre 2014

Megatrends 2019 : exemples de concepts de restaurants

Pour illustrer les megatrends 2019, des concepts de restaurants ont été imaginés par les étudiants en Master Management Culinaire & Innovation de l'Institut Paul Bocuse avec...

vendredi 3 octobre 2014

Les finalistes du 2ème concours Metro-Gilles Goujon

Un concours original qui réunit dans une même équipe cuisinier, maître d'hôtel et apprenti. Présentation des 6 équipes qui concourront pour le titre les 3 et 4 novembre...

vendredi 3 octobre 2014

Julien Gautier ouvre le Bouchon Sully

Le chef du M Restaurant vient d'ouvrir une seconde affaire, adjacente à son établissement. Son choix s'est porté sur un bouchon lyonnais.

vendredi 3 octobre 2014