Restauration

Championnat de France du dessert : finale Centre Ouest

La finale régionale Centre Ouest de l'édition 2015 du Championnat de France du Dessert qui s'est déroulée au Lycée professionnel Saint Michel à Blanquefort (33) vient de...

mercredi 4 février 2015

Top départ pour les inscriptions au Challenge Culinaire du Président de la République 2015

Le 22 juin prochain, à Paris, aura lieu la 3e édition du Challenge Culinaire du Président de la République. Initié en 2011 par l'Association des Cuisiniers de la République...

mercredi 4 février 2015

La Saint-Valentin au Meurice

Samedi 14 février, le Restaurant Le Meurice Alain Ducasse 3 étoiles Michelin propose un menu à 450€ (boissons non incluses) Huître Racines au gros sel,...

mercredi 4 février 2015

Yannick Alléno, Ledoyen et Alain Solivérès, Taillevent, rejoignent les Relais & Châteaux

Réuni hier à Paris, le Conseil d'Administration International de Relais & Châteaux a voté l'admission de Yannick Alléno et d'Alain Soliveres au sein de Relais & Châteaux,...

mardi 3 février 2015

Tree of love et menu of love au Renaissance Le Parc Trocadéro

Pour la Saint-Valentin, l'hôtel Renaissance Le Parc Trocadéro réédite son opération romantique : «Tree of Love». Un arbre du jardin de l'hôtel est mis à disposition des...

mardi 3 février 2015

Michel Guérard reçoit le Grand Prix AIG de la Science de l'Alimentation

Le lundi 2 février 2015, lors du déjeuner qui a conclu l'Assemblée Générale de l'Académie Internationale de la Gastronomie (AIG), son président Jacques Mallard a remis à...

mardi 3 février 2015

Le P'tit Bouchon s'est fait une grande renommée

Près de la Loire, Christophe Jamet propose une carte aux produits frais entièrement travaillés maison. Il nourrit désormais d'autres ambitions.

mardi 3 février 2015

Bocuse d'or : quelques réactions à chaud

Arnaud Lallement, président du jury France : « c'est beaucoup de déception pour Nicolas parce que cela a occupé un an de sa vie, pendant lequel il s'est énormément...

mardi 3 février 2015

Food Studio Sirha 2015 : Omnivore se penche sur la 'communication culinaire'

Pour la deuxième édition, Omnivore fait intervenir une dizaine de jeunes chefs sur son espace dédié au Food Studio du Sirha. La thématique 2015 : la 'communication...

mardi 3 février 2015

Coupe du monde de la pâtisserie : l'Italie remporte l'édition 2015

L'équipe d'Italie, composée d'Emmanuele Forcone, Francesco Boccia et Fabrizio Donatone, remporte la médaille d'or, le trophée ainsi que 21 000 euros.

mardi 3 février 2015

World Cuisine Summit 2015 : Quelle sera la restauration de demain selon Claude Fischler

Le sociologue de l'alimentation, Claude Fischler, était intervenant lors du World Cuisine Summit qui s'est déroulé toute la journée du mardi. Il a dernièrement sorti son...

mardi 3 février 2015

Bocuse d'or : le palmarès en détail

BOCUSE D'OR - NORVÈGE Orjan Johannessen, du restaurant Bekkjarvik Gjestgiveri (Austevoll), représentant la Norvège a remporté le Bocuse d'Or 2015 et une dotation de 20 000...

mardi 3 février 2015

3 questions à Thibaut Ruggieri, vainqueur du Bocuse d'or 2013 devenu président du jury international

Quel effet cela fait-il de passer de candidat à président du jury ? Thibaut Ruggieri : "C'est étrange ! Ce n'était pas une surprise, car c'est la tradition que le...

mardi 3 février 2015

Didier Hurtebize modernise son auberge campagnarde

Le chef lance une série de travaux pour rénover son établissement et aborder la saison avec de nouveaux atouts. Un investissement indispensable pour pérenniser son activité.

lundi 2 février 2015

David Kiburse lance son propre restaurant

Le compagnon cuisinier de longue date de Thierry Seychelles a pris son envol pour ouvrir son établissement, L'Annexe, dans le Vannes historique.

lundi 2 février 2015

Philippe Bohrer et Cédric Moulot s'associent

Le chef étoilé du Crocodile vient de confier cinq de ses affaires strasbourgeoises au jeune restaurateur.

lundi 2 février 2015

La choucroute autrement

Du 17 au 25 janvier, à l'occasion de la deuxième édition de Folle choucroute d'Alsace, les chefs d'Alsace et les Maîtres restaurateurs de la région vont dépoussiérer de ce...

lundi 2 février 2015

Les candidats de Top Chef : que sont-ils devenus ?

1 - Stéphanie Le Quellec gagnante Top Chef 2011 (saison 2) - 1 étoile Elle a obtenu sa première étoile au Guide Michelin en 2014 pour son restaurant "La Scène", ouvert en...

vendredi 30 janvier 2015

Jonathan Datin a ouvert un restaurant gastronomique à Granville

Après un CAP cuisine et un parcours sans faute dans des tables étoilées, le jeune chef a lancé sa propre affaire, Edulis, le 20 décembre dernier.

vendredi 30 janvier 2015

World Cuisine Summit 2015 : Quel futur pour la restauration ?

A l'occasion du Sirha, cette question fut au coeur de cet épicentre bouillonnant où une quarantaine d'intervenants s'est succédé lors de débats et de témoignages.

vendredi 30 janvier 2015

World Cuisine Summit 2015 : Alain Ducasse : "Je veux défendre l'idée d'une cuisine humaniste"

En clôture du World Cuisine Summit 2015, le chef multi-étoilé s'est interrogé sur le futur de la cuisine. Comment va-t-on se nourrir demain ? Difficile de se projeter, mais...

vendredi 30 janvier 2015

Stéphane Tournié ouvre son bistrot, La Cantine de l'opéra

Le chef étoilé a ouvert une seconde adresse où il propose des plats simples et traditionnels qui visent une clientèle familiale et de quartier.

vendredi 30 janvier 2015

Sirha 2015 : Résultats du concours du Meilleur vigneron cuisinier

Ce concours a pour originalité d'accueillir des binômes « chef-vigneron », qui, pendant l'espace de quelques heures inversent leurs rôles. Un travail commun, autour de la...

vendredi 30 janvier 2015

La Norvège remporte le Bocuse d'or 2015

La Norvège décroche le Bocuse d'or pour la cinquième fois contre 7 pour la France. Lors de cette 15e édition du concours qui se déroulait pendant le Sirha à Lyon les 27 et 28...

jeudi 29 janvier 2015

Bocuse d'or : les plats des lauréats

Le Bocuse d'or 2015 est terminé. Voici les plats primés.

jeudi 29 janvier 2015