Restauration

Nicolas Roudier arrive au piano du 1728

Après avoir fait ses armes à l'Arpège chez Alain Passard, à La Braisière avec Jacques Faussat, au Bristol avec Éric Frechon ou encore aux  Magnolias avec Jean Chauvel,...

mardi 30 septembre 2014

Yannick Alléno s'installe chez Ledoyen

Après les deux bistrots Terroir Parisien, le chef s'investit dans une nouvelle aventure : la reprise de Ledoyen dont il compte faire sa vitrine multi-étoilée.

mardi 30 septembre 2014

Cinq chefs défient le gaspillage alimentaire à Lille

Cuisiner cinq tonnes de denrées invendues et les distribuer gratuitement à la population pour montrer l'exemple : c'est le défi que se sont lancé Cyril Lignac, Philippe...

lundi 29 septembre 2014

Yves Camdeborde relève le défi du phénix

Dans certaines vitrines du musée de la chasse et de la nature, on est surpris par ces têtes de sanglier, de cerf ou de biche dont la calotte crânienne se soulève, par ces...

lundi 29 septembre 2014

Trophée Passion : la finale le 13 octobre

Le 13 octobre 2014 aura lieu la finale du Trophée Passion, un événement international organisé tous les deux ans par l'Académie Culinaire de France, la plus ancienne...

lundi 29 septembre 2014

6ème édition des Chefs solidaires pour le Sidaction : le 9 octobre 2014

Pour la 6e édition, l'opération les Chefs solidaires est plus que jamais l'occasion, pour les restaurateurs de s'impliquer et de lutter, à leur façon, contre le sida.

lundi 29 septembre 2014

Les Relais & Châteaux ouvrent leurs portes aux jeunes

La 4ème Fête de la gastronomie (26, 27 et 28 septembre) avait pour thème l'amour des gestes et des savoir-faire. L'occasion pour les Relais & Châteaux d'inviter les jeunes à...

lundi 29 septembre 2014

Bistrot et pâtisserie s'associent à L'Assiette

Aurélie et Stéphane Rossi ont associé leurs savoir-faire, avec un parti pris pour le sucré.

lundi 29 septembre 2014

Au Grand Véfour : une équipe de salle fidèle et soudée autour de Christian David

Ce restaurant doublement étoilé, ouvert il y a 230 ans, provoque toujours l'émerveillement des clients.

vendredi 26 septembre 2014

Guy Lassausaie cuisinier

C'est aux portes du Beaujolais que le restaurant familial a vu le jour en 1906, sous l'impulsion de l'arrière-grand-père de Guy Lassausaie. Il incarne donc la quatrième...

vendredi 26 septembre 2014

Geoffrey Poësson repense sa carte

Pour s'adapter au pouvoir d'achat en baisse de la clientèle, le chef étoilé propose un menu à 41 € et des plats à la carte aux prix inférieurs. Un choix qui a permis de...

vendredi 26 septembre 2014

Guy Martin, l'autodidacte accompli

Il n'a eu ni maître ni école. "La cuisine est venue à moi", explique le Savoyard, qui est un chef passionné mais aussi un homme d'affaires avisé.

vendredi 26 septembre 2014

Honfleur : un chef japonais aux commandes du SaQuaNa

Durant trois jours, du 19 au 21 septembre, Alexandre Bourdas, le chef étoilé, a laissé carte blanche au Masaaki Yokosuka, au piano de son restaurant d'Honfleur, le SaQuaNa.

vendredi 26 septembre 2014

MOF Cuisine : les sujets des 8 et 9 octobre

A moins de treize jours de la deuxième partie des épreuves qualificatives, les 215 candidats sont dans la dernière ligne droite de leur préparation au prestigieux Concours...

jeudi 25 septembre 2014

14 nouvelles tables étoilées dans le guide Michelin Great Britain & Ireland 2015

Avec 14 nouveaux établissements étoilés, du traditionnel pub de campagne au repère de hipsters en passant par les restaurants « de comptoir » et des adresses plus...

jeudi 25 septembre 2014

Chez Lecoq-Gadby, la cuisine s'installe en salle

Le restaurant étoilé rennais propose une fois par mois à une nouvelle formule où le chef se met aux fourneaux devant ses convives.

jeudi 25 septembre 2014

Au Lift, Philippe Bardau relance la machine

Cinq ans après son ouverture, le restaurant a surmonté un passage à vide pour mieux renaître.

jeudi 25 septembre 2014

Edward Cristaudo aura les moyens d'affirmer sa nature

Le chef parisien quitte le Luberon pour les Monts d'Ardèche porteur d'un projet soutenu financièrement par Jean-François Gobertier.

jeudi 25 septembre 2014

Les frères Gallo s'installent à La Terrasse

L'ancienne maison de Gui Gedda à Bormes-les-Mimosas a connu de nombreux successeurs avec plus ou moins de succès. Elle vient d'être reprise par Daniel et Roland Gallo.

jeudi 25 septembre 2014

Obtention du titre maître-restaurateur pour le Bistrot Terrasse

Situé au coeur du boutique-hôtel Juana à Juan-les-Pins (06), le restaurant Bistrot Terrasse a décroché le titre de maître-restaurateur pour sa cuisine d'inspiration...

mercredi 24 septembre 2014

Pierre Babolat, comme à la maison

Le chef a aménagé son nouveau restaurant chez lui. De fait, l'enseigne du Brick & Brac ne s'affiche même pas. Ce qui n'a pas empêché de fidéliser en quelques mois une...

mercredi 24 septembre 2014

Michelin France 2015 : rendez-vous le lundi 26 janvier pour connaître la sélection

Michael Ellis, directeur international des guides Michelin, rendra public les noms des nouveaux étoilés Michelin le 26 janvier prochain.

mercredi 24 septembre 2014

Produits frais et de saison à l'Idée Halles

Dans leur restaurant du centre-ville de Limoges, Maxime et Rachel Milord une cuisine dans la veine bistronomique.

mercredi 24 septembre 2014

Eric Frechon nomme un nouveau chef au 114 Faubourg

Eric Frechon, chef des cuisines du Bristol depuis 15 ans, nomme Jean-Charles Cauquil à la tête du 114 Faubourg (1 étoile Michelin). Après 6 ans en tant que chef de partie...

mercredi 24 septembre 2014

Gil Casamia, traiteur pionnier du bio

Lors des colloques et diverses manifestations liés au développement durable, il y a souvent un décalage entre le thème de la journée et la prestation offerte par le traiteur...

mercredi 24 septembre 2014