Restauration

Édito du magazine n° 3411 du 11 septembre 2014 : "Parlez de moi"

Cet été, il n'y aura pas eu que la météo qui aura été décevante. Le bilan de la saison dont les résultats nous arrivent région par région est un brin morose. La conjoncture a...

mardi 9 septembre 2014

La Closerie, un concept de restaurant-pâtisserie

Andréa Awerbug et Christian Cottard se sont associés pour créer un pôle salé-sucré dans un même espace ouvert.

mardi 9 septembre 2014

Un dîner mondial pour rendre hommage à la cuisine française

Le 19 mars 2015, ce sont 1000 chefs sur les 5 continents qui réaliseront de concert un dîner au Goût de France/Good France, une opération initiée par Alain Ducasse avec le...

mardi 9 septembre 2014

Braderie de Lille 2014 : un très bon cru

Hôtels complets pendant le week-end, restaurants pleins pendant deux jours et moules-frites à gogo : une manne à ne pas rater pour les restaurateurs et les hôteliers.

lundi 8 septembre 2014

La Recyclerie innove dans un quartier populaire de Paris

Tristan Morvan signe l'esprit d'une nouvelle génération d'entrepreneurs qui apportent autant de contenu dans l'assiette que dans les lieux où ils s'implantent.

lundi 8 septembre 2014

Ferrandi fête la gastronomie

Pour la deuxième année consécutive, l'école de gastronomie française organise 3 conférences ouvertes à tous le 26 septembre prochain. Animées par des experts et des chefs,...

lundi 8 septembre 2014

Chez Maurice, les Cévennes contemporaines

Carte courte de cuisine fraîche et locale, accueil soigné dans une décoration décalée : Yann Defrance a tout changé dans cette adresse créée en 1923.

lundi 8 septembre 2014

Alain Ducasse innove au Plaza Athénée

Alain Ducasse se plaît à ne jamais faire la même chose. Au Plaza Athénée, le chef multi-étoilé a retiré la viande de la carte et plaide pour la "naturalité".

lundi 8 septembre 2014

Bocuse d'Or 2015 : les Wild Cards attribuées à l'Espagne et au Maroc

La grande finale du Bocuse d'Or verra s'affronter, les 27 et 28 janvier 2015 à Lyon, dans le cadre du Sirha, 24 chefs cuisiniers qualifiés au terme de 60...

lundi 8 septembre 2014

Michelin invite les chefs à l'avant-première Les Recettes du Bonheur

Dimanche soir, le tapis rouge du Gaumont Champs-Elysées Marignan était foulé par des stars de la cuisine à l'invitation du guide Michelin. Le cocktail fut suivi de la...

lundi 8 septembre 2014

Rennes fête la gastronomie

La ville lance son Festival gourmand avec un temps fort le 5 octobre : un dîner pour 500 convives.

lundi 8 septembre 2014

Sébastien Bras : "Innover avec du sens tout en étant ancré dans notre territoire"

Le chef et son épouse, Véronique, ont repris le flambeau sur le plateau de l'Aubrac. La maison Bras fait le plein midi et soir pendant ses sept mois d'ouverture. Un tour de...

vendredi 5 septembre 2014

Clôture des inscriptions le 13 octobre pour l'International Cup de cuisine

Éric Briffard, MOF 1993 et chef du restaurant Le Cinq, est le président d'honneur de la 3e édition de l'International Cup de Cuisine - trophée Antonin Carême. Ce concours a...

vendredi 5 septembre 2014

L'Hotel rend hommage à Oscar Wilde

À l'occasion du 160e anniversaire de la naissance d'Oscar Wilde, l'Hotel (Paris, VIe) propose une balade contée Dans les pas d'Oscar Wilde d'une heure et demie suivie d'un...

vendredi 5 septembre 2014

Alexandre Bourdas laisse carte blanche à Masaaki YokosuKa

A Honfleur, du 19 au 21 septembre, Alexandre Bourdas, SaQuaNa à Honfleur (2 étoiles Michelin) invite son ami Masaaki Yokosuka, MiYa-Vie à Sapporo au Japon (1...

vendredi 5 septembre 2014

Le Renaissance Paris Vendôme mêle le fromage au saké

L'hôtel Renaissance Paris Vendôme 5* organise des dégustations de fromages français avec accord met-saké du 15 septembre au 31 octobre 2014 de 18h à minuit. Les fromages...

vendredi 5 septembre 2014

Décès de Jean-Luc Figueras

Jean-Luc Figueras, le 'plus espagnol des chefs français' a succombé à une crise cardiaque aujourd'hui 4 septembre en Turquie, où il était invité d'honneur du rendez-vous...

vendredi 5 septembre 2014

Jean-Georges Vongerichten parraine le festival de la gastronomie 2014 Taste of St Barth.

L'hôtel Eden Rock - St Barths accueille du 30 octobre au 3 novembre prochain le festival de la gastronomie 2014 Taste of St Barth, organisé par le comité territorial du...

jeudi 4 septembre 2014

Frédéric Anton, président de la 13ème édition du Trophée Masse

Les candidatures du 13ème Trophée Masse sont ouvertes. Le tour de France en 5 étapes débutera sur le salon Equip Hôtel le dimanche 16 novembre sous la présidence de Frédéric...

jeudi 4 septembre 2014

À faire / À ne pas faire : Transport d'une pile d'assiettes

À faire Pour transporter des assiettes, il convient de les tenir avec les deux mains, sur le côté du corps. Cette façon de procéder réduit les risques d'accident et de...

jeudi 4 septembre 2014

Christian Plumail se crée un nouvel univers

Il a vendu son restaurant du centre-ville, ouvrira une table d'hôte dans son appartement en décembre, change de vie mais pas de passion : cuisiner et transmettre. Dernier...

jeudi 4 septembre 2014

Gâteaux Thoumieux avoue son Pécher

Jean-François Piège et son chef pâtissier Ludovic Chaussard dévoilent leur dernière douceur avec le Pécher, disponible dés aujourd'hui chez Gâteaux Thoumieux (Paris, VII)....

jeudi 4 septembre 2014

À lire : L'Atlas mondial du vin d'Hugh Johnson et Jancis Robinson

Cette septième édition de l'Atlas mondial du vin, réalisé par Hugh Johnson et Jancis Robinson, reflète le monde du vin en 2013. Conçu comme un guide géographique détaillé...

jeudi 4 septembre 2014

Le hot dog le plus cher du monde

Caviar, truffes noires et foie gras agrémentent la saucisse et le pain. Avec cette association surprenante et un prix de 129 euros, le patron du food truck Tokyo Dog qui...

jeudi 4 septembre 2014

10 chefs Relais & Châteaux pour la Biennale des Antiquaires

Du 11 au 21 septembre 2014, le restaurant gastronomique éphémère de la Biennale des Antiquaires rouvre ses portes sous la nef du Grand Palais à Paris avec 10 Chefs Relais...

mercredi 3 septembre 2014