La
Cristal Room Baccarat, située à Paris, dévoile son menu spécial Saint Valentin
composé par Guy Martin et orchestré
par Adrien Manac'h.
180€ par personne T.T.C (hors boissons) – Samedi 14 février 2015
Noix de Saint Jacques mi-cuites à la vapeur, Mousse de poireaux et crevettes grises, Caviar d'Aquitaine
Foie Gras de Canard poché au Saint Amour, Poires marinées aux épices douces et Croquant au sucre muscovade
Aiguillettes de turbot rôties au four, Gnocchis aux agrumes et fenouil Bisque réduite
Longe de Veau doré au sautoir, Carottes et échalotes confites, Jus à la truffe noire
Verrine de Mandarine
Cristaux de champagne rosé
Velours de fruits exotiques
Coeur Mangue Mariné au citron vert
180€ par personne T.T.C (hors boissons) – Samedi 14 février 2015
Noix de Saint Jacques mi-cuites à la vapeur, Mousse de poireaux et crevettes grises, Caviar d'Aquitaine
Foie Gras de Canard poché au Saint Amour, Poires marinées aux épices douces et Croquant au sucre muscovade
Aiguillettes de turbot rôties au four, Gnocchis aux agrumes et fenouil Bisque réduite
Longe de Veau doré au sautoir, Carottes et échalotes confites, Jus à la truffe noire
Verrine de Mandarine
Cristaux de champagne rosé
Velours de fruits exotiques
Coeur Mangue Mariné au citron vert
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