Restauration

L'Entrée du Bois signée Yannick Begel

Yannick Begel, le chef pâtissier des Etangs de Corot à Ville-d'Avray, a voulu rendre hommage avec L'Entrée du Bois à la toile éponyme de Corot. Cette bûche abrite derrière...

vendredi 28 octobre 2016

Les invitations privées de Nicolas Stamm

Le chef Nicolas Stamm et Serge Schaal cassent les codes du restaurant gastronomique étoilé. Depuis octobre, ils proposent aux clients de venir chez eux, dans leur salon,...

vendredi 28 octobre 2016

Christophe Bacquié nommé chef de l'année aux Trophées de la Gastronomie et des Vins

Lundi 24 octobre au Palais de la Bourse de Lyon se tenait la neuvième édition des Trophées de la Gastronomie et des Vins, parrainée par Pierre Gagnaire. Une soirée...

jeudi 27 octobre 2016

Le restaurant Quince obtient trois étoiles dans le guide Michelin San Francisco 2017

« Cela fait plusieurs années que nous suivons de près la cuisine du chef Michael Tusk ; une cuisine classique aux saveurs italiennes que le chef a progressivement fait...

jeudi 27 octobre 2016

Noël 2016 dans les maisons Guy Martin

Noël au Grand Véfour (photo 1) Son nom ? Le Grand Véfour, tout simplement Sa raison d'être : le zeste franc du citron vert, venu rafraîchir l'onctuosité d'une dacquoise à...

jeudi 27 octobre 2016

Tourisme et Restauration : les entreprises préférées des Français pour y travailler ou y investir

Le sondage «ENTREPRISE PRÉFÉRÉE DES FRANÇAIS®- Challenges - Toluna» repose sur une question unique qui permet de capter l'attractivité des Français pour une entreprise en...

jeudi 27 octobre 2016

Kuccini, l'Italie en bouchées

Flavien Msika a inauguré une osteria au printemps dernier pour partager sa passion de la cuisine et des produits d'Italie.

mercredi 26 octobre 2016

Vapiano s'engage avec la Fondation Perce-Neige

Du 1er novembre au 31 décembre 2016, dans les 9 restaurants Vapiano de France, pour un plat du menu Suggestions commandé, ce sont 50 centimes qui seront reversés à la...

mercredi 26 octobre 2016

Café de la Paix : le dôme de l'Opéra de Paris en version sucrée et en version salée

Laurent André, chef exécutif de l'InterContinental Paris Le Grand et du Café de la Paix, revisite pour les agapes de Noël deux bûches originales et complémentaires : le...

mercredi 26 octobre 2016

L'emplacement toujours l'emplacement - Édito du journal du 27 octobre 2016

Lorsqu'il s'agit de s'installer, on entend toujours le même conseil : d'abord l'emplacement, ensuite l'emplacement et enfin l'emplacement. Si l'on peut comprendre cette...

mercredi 26 octobre 2016

Justine Vidal, chef à 20 ans

Depuis le mois d'avril, la jeune femme gère les cuisines du Trad'In. Son patron, qui gère la salle du restaurant, l'aide et pallie son manque d'expérience.

mardi 25 octobre 2016

Coline Faulquier fait carton plein

La finaliste de la dernière saison de Top Chef a ouvert son restaurant, La Pergola, à Marseille.

mardi 25 octobre 2016

Retour d'expérience : "Trop novateurs pour notre ville, on a changé de stratégie en cours d'exploitation"

Avec un concept trop original, Ludovic et Sylvie Clément ont dû repenser l'organisation et la gestion de leur restaurant quelques semaines après l'ouverture. Un changement...

lundi 24 octobre 2016

Le Bonheur est dans l'assiette saison 3 : à partir du 14 novembre sur Arte

Après les chefs écoresponsables (saison 1) et les jeunes chefs européens d'exception (saison 2), Le Bonheur est dans l'assiette part pour sa troisième saison à...

lundi 24 octobre 2016

Chefs World Summit : 27 au 29 novembre à Monaco

Le tout premier Chefs World Summit rassemblera les chefs et professionnels de l'art culinaire du monde entier dans le Grimaldi Forum de Monaco.  Les conférences, débats et...

lundi 24 octobre 2016

Christian Etchebest et Stéphane Bertignac ouvrent la 5ème Cantine du Troquet à Rungis

C'est à Rungis que Christian Etchebest ouvre une 5ème Cantine du Troquet mi-novembre prochain, avec Stéphane Bertignac, ancien chef adjoint de Christian Le Squer chez...

lundi 24 octobre 2016

50ème Prix Taittinger : les finalistes

Le Taittinger, prix culinaire international, va célébrer son 50ème anniversaire le 16 novembre prochain,à l'occasion des épreuves avec ces 7 finalistes, puis lors d'un dîner...

lundi 24 octobre 2016

Buffalo Grill va généraliser les tables de jeux digitales

Buffalo Grill lance un programme ambitieux d'investissements sur ses salles de jeux en restaurant.

lundi 24 octobre 2016

Alimentation et santé : les tendances dans le monde

Les principaux enseignements de l'étude Nielsen sur l'alimentation et la santé dans le monde.

vendredi 21 octobre 2016

Sortie du guide Michelin Kyoto Osaka 2017

Dans la sélection 2017, pas de mouvement en 3 étoiles, toujours 7 établissements à Kyoto et 3 à Osaka. En 2 étoiles, deux restaurants de Kyoto, Ifuki et Noguchi font leur...

vendredi 21 octobre 2016

Six chefs s'engagent pour l'association Zazakely Sambatra

Le 13 novembre, Yannick Alleno, Frédéric Anton, Yves Camdeborde, Pierre Hermé, Christophe Michalak et Jean-François Piège réaliseront un dîner d'exception pour deux cents...

vendredi 21 octobre 2016

SIAL Paris : une édition 2016 qui a attiré 155 000 visiteurs

Le plus grand salon de la planète food du monde qui s'est tenu du 16 au 20 octobre sur le site du Parc des Expositions de Paris-Nord Villepinte a fait le plein.

vendredi 21 octobre 2016

À Limoges, le bistrot à viandes L'Aloyau booste La Résidence

La diversification réussie d'une table gastronomique réputée permet à cette dernière de perdurer. La clientèle et les propriétaires y trouvent leur compte.

vendredi 21 octobre 2016

Gault&Millau 2017 : qui sont les Grands de demain 2017

Gault&Millau vient de désigner ces 6 professionnels Grands de demain dans l'édition 2017 du guide. Voici ce que le guide en dit.

jeudi 20 octobre 2016

Romain Schaller représentera la France au Trophée Passion international

Ils n'étaient plus que deux en lice dans les cuisines de Ferrandi Paris. Fanny Malhié et Romain Schaller, respectivement lauréats du Trophée National de Cuisine et de...

jeudi 20 octobre 2016