Restauration

Les chefs Relais & Châteaux qui renoncent à l’anguille

Relais & Châteaux a rejoint fin 2023 la campagne #anguillenonmerci lancée par Ethic Ocean (www.ethic-ocean.org), pour mobiliser les chefs du monde entier afin de sauver cette...

vendredi 10 mai 2024

En 2024, doit-on adopter le semainier ?

Répertorié pour la première fois dans les années soixante, il se présente comme un outil efficace pour les restaurateurs. Entre optimisation de coûts et de la planification,...

mardi 7 mai 2024

Les Deux Magots : une exposition rétrospective pour célébrer 140 ans de légendes

Pour fêter son anniversaire, le café littéraire qui a vu le jour en 1884, a choisi de raconter son histoire à travers une exposition rendant hommage à...

mardi 7 mai 2024

Les chefs Relais & Châteaux lancent un SOS pour la biodiversité marine

Engagée depuis 2009 aux côtés d’Ethic Ocean pour la préservation des ressources de la mer, l’association Relais & Châteaux (800 restaurants soit 370 étoiles dont 34 vertes)...

lundi 6 mai 2024

Les Chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs : succès de la 4e édition

Du 4 au 6 mai, l’événement, soutenu par de nombreux chefs étoilés, a mis en lumière la région, ses produits et l’artisanat.

lundi 6 mai 2024

SSP élargit sa gamme de restauration

Le groupe de restauration commerciale concédée, déjà ancré dans les lieux de transport, intensifie son développement dans le secteur du premium. Il entame aussi la conquête...

lundi 6 mai 2024

Jeux Olympiques : une offre 100% végétarienne à la Concorde

Sodexo Live! a relevé le challenge lancé par Paris 2024 : proposer pour la première fois, sur le site de compétition de La Concorde, en plein cœur de la capitale, une offre...

lundi 6 mai 2024

Le Royal Mansour Casablanca fait appel à Eric Frechon pour son restaurant français

Jean-Claude Messant, directeur général de la Collection Royal Mansour, a confié la Brasserie du Royal Mansour Casablanca au chef MOF Eric Frechon. Une collaboration qui...

vendredi 3 mai 2024

Pierre Hermé promu Officier de la Légion d'honneur

Pierre Hermé a fait partie de la traditionnelle promotion du 1er janvier de la Légion d'honneur, l'une des distinctions les plus prestigieuses de notre pays, a...

vendredi 3 mai 2024

Le Pain Quotidien fait son entrée sur le marché du travel retail en France

Areas France enrichit ainsi son portefeuille de marques en y intégrant l’enseigne belge Le Pain Quotidien. Il opérera le concept dans son format «...

vendredi 3 mai 2024

Sodexo Live! présente une offre de plus de 500 recettes pour le Village des Athlètes

Le Village des Athlètes s’étend sur 52 hectares et 3 communes de Seine-Saint-Denis. « C’est l’épicentre de vie des 15.000...

vendredi 3 mai 2024

Millefeuille de patate douce

Une recette de Simon Auscher, extraite du livre Twist.

jeudi 2 mai 2024

À lire : Twist, de Simon Auscher

Créateur des restaurants parisiens Tannat et Anna, Simon Auscher est devenu aujourd'hui chef indépendant : il exerce pour des réceptions privées...

jeudi 2 mai 2024

Simon Auscher, le 'cuisinier artistique' star d’Instagram

Après avoir vendu ses deux restaurants parisiens, le chef s’est lancé dans une activité d’indépendant pour échapper aux contraintes traditionnelles de gestion d'un...

jeudi 2 mai 2024

Avec Arbane, Philippe Mille incarne la Champagne

Sur deux étages, dans une maison privée du XIXème siècle aux allures d’hôtel particulier, à deux pas de la gare de Reims, chaque détail choisi par Philippe Mille pour son...

jeudi 2 mai 2024

À lire : Un déjeuner à la campagne par Trish Deseine

Dans son dernier ouvrage, "Un déjeuner à la campagne" aux Éditions Hachette Cuisine, Trish Deseine met en avant une approche chaleureuse de la cuisine...

jeudi 2 mai 2024

Concours S.Pellegrino Young Chef Academy : inscription avant le 18 juin 2024

Présidé par Alexandre Mazzia, le jury France du Concours S.Pellegrino Young Chef Academy 2024-2025, compétition culinaire internationale de haut niveau, vient d’être dévoilé....

mardi 30 avril 2024

Le concept Seen by Olivier s’installe à Nice

Au sixième étage de l’Anantara Plaza Nice Hôtel, Seen by Olivier est le premier établissement ouvert en France par le chef franco-portugais Olivier Da Costa.

mardi 30 avril 2024

Edouard Chouteau, un chef entre traditions et événements

Le chef, passé par de grandes maisons, s'est installé à Lille en 2020 au restaurant La Laiterie. Chaque mois il propose un menu à quatre mains pour créer de l'événement.

mardi 30 avril 2024

Comment optimiser son taux de rotation ?

Le taux de rotation des tables s’avère un levier efficace pour augmenter le chiffre d’affaires d’un établissement et améliorer l’expérience client. Mode d’emploi.

mardi 30 avril 2024

French Barclette : la raclette en version restauration rapide

Houssain et Lahcen Oubairouk, deux frères de 24 ans, ont ouvert quatre établissements dans le Nord et le Pas-de-Calais en cinq ans.

mardi 30 avril 2024

Amazónico, le restaurant brésilien qui réinvente les soirées monégasques

Situé sur le rooftop du nouveau Café de Paris Monte-Carlo, le concept brésilien compte faire de la mythique place du Casino un lieu de fête toute l’année. Il mise pour cela...

mardi 30 avril 2024

Dernier service pour Camille Saint-M’leux à la Villa9Trois

Camille Saint-M’leux a réalisé son dernier service à la Villa9Trois le dimanche 28 avril. En 2023, à 27 ans, avec une cuisine...

lundi 29 avril 2024

Julien Allano : « Ju-Maison de Cuisine parce que tout est fait maison »

Depuis le 29 mars, Julien Allano est chez lui, à Bonnieux. Dans sa Maison de Cuisine, il conjugue créativité et démarche éco-responsable.

lundi 29 avril 2024

Quels sont les comportements des salariés à la pause déjeuner ?

Edenred dévoile une enquête exclusive sur les comportements des salariés à la pause déjeuner. Des budgets restreints et une alimentation plus saine s’inscrivent comme des...

lundi 29 avril 2024