Restauration

Michelin 2024 : Ronan Kervarrec, nouveau 2 étoiles

Installé à Saint-Grégoire depuis 2020 dans l’ancien Saison, rebaptisé Maison Ronan Kervarrec, le chef vient de décrocher une seconde étoile, deux ans à peine après avoir...

mardi 16 avril 2024

Le groupe La Boucherie devient le groupe Baudaire

Le groupe La Boucherie, fondé en 1987 par Bertrand Baudaire et dirigé aujourd’hui par son fils Alexandre Baudaire, change de nom. Le groupe Baudaire...

mardi 16 avril 2024

Olivia Grégoire veut « positionner de nouveau la France comme leader de la gastronomie dans le monde »

Le gouvernement vient de dévoiler sa « stratégie nationale » pour « faire rayonner la haute gastronomie française ». Un objectif autant économique qu’essentiel comme outil...

lundi 15 avril 2024

Michelin 2024 : Les nouveaux étoilés du Nord et de l'Est

Camille Delcroix, chef du Bacôve à Saint-Omer (Pas-de-Calais), Nicolas Gautier, de l’Auberge de la Grive à Trosly-Loire (Aisne), et Benoît Potdevin, chef du K à Montenach...

lundi 15 avril 2024

Les 22 événements gastronomiques soutenus par Atout France pendant les Jeux Olympiques

Ce sont les 22 lauréats présentant les meilleurs projets d'évènements gastronomiques accessibles à tous durant la période de célébration des jeux olympiques. Atout France,...

vendredi 12 avril 2024

Monte-Carlo Société des Bains de Mer et le groupe D.ream International vont développer ensemble un nouveau concept de restaurant

Dans le cadre de sa stratégie de développement international, le groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer a signé un accord de...

vendredi 12 avril 2024

Michelin 2024 : Christophe Cussac, nouveau 2 étoiles

Au restaurant Les Ambassadeurs by Christophe Cussac, le chef éponyme renoue avec les deux étoiles que l’établissement avait avant sa fermeture pour travaux.

vendredi 12 avril 2024

À lire : Le Livre de la cuisine coréenne, par Junghyun Park et Jungyoon Choi

Le "Livre de la Cuisine Coréenne", aux Éditions Phaidon, est une compilation exhaustive de 350 recettes traditionnelles, offrant le répertoire le plus...

vendredi 12 avril 2024

Dotation Jeunes Talents Gault&Millau : 10ème anniversaire avec Alexandre Mazzia, le premier lauréat

Le 9 avril dernier, Gault&Millau organisait une soirée spéciale pour célébrer les 10 ans de la Dotation Jeunes Talents. Pour l’occasion, de nombreux anciens dotés se sont...

jeudi 11 avril 2024

Quelle est la région la plus généreuse en pourboire ?

Sunday, la solution de paiement au restaurant, a analysé un million d’additions payées dans ses restaurants partenaires afin d’en savoir plus sur le pourboire.

jeudi 11 avril 2024

L’escroquerie aux faux emplacements pendant les JO pourrait en dissimuler une autre, plus vaste

De nombreux restaurateurs - en particulier des exploitants de food trucks - se sont fait flouer par des margoulins qui leur promettaient des emplacements de rêve pendant les...

jeudi 11 avril 2024

Guide Michelin 2024 : neuf restaurants décrochent leur première étoile en Paca et en Corse

Dans la nouvelle édition du guide rouge, la région Provence-Alpes-Côte d’Azur et la Corse consolident leur réputation de destinations gastronomiques.

jeudi 11 avril 2024

Le restaurant Paul Bocuse remporte le concours de la Meilleure Brigade de France - Gilles Goujon - Metro

Raphaël Garel, Thibault Curioz et Nicolas Adam, le trio de la mythique maison Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’or (69) s’est imposé lors du 8ème concours de la Meilleure...

mercredi 10 avril 2024

À lire : La Pâtisserie extraordinaire, les alliances des 5 goûts, par Cyril San Nicolas

Chaque goût - sucré, salé, amer, acide, umami - est crucial pour l’équilibre d’un plat. Le chef Cyril San Nicolas propose dans son...

mercredi 10 avril 2024

À lire : Collection "La Cuillère d’argent" : Les Pâtes

Les pâtes sont parfaites : abordables, saines et délicieuses. Elles sont présentes partout, des repas quotidiens aux menus des restaurants prestigieux....

mardi 9 avril 2024

Nouveaux étoilés : Paris en forme olympique

Cette année encore, l'Île-de-France se retrouve au cœur de l’excellence gastronomique. Avec 13 nouveaux étoilés (dont 12 à Paris), la région représente à elle seule un quart...

mardi 9 avril 2024

Les Jeunes Restaurateurs d'Europe (JRE) célèbrent leur 50 ans 

Le 8 avril prochain, l’association des Jeunes Restaurateurs d'Europe (JRE) se réunissent à Paris pour fêter un demi-siècle dédié au partage et à l’excellence. Quatre-cents...

vendredi 5 avril 2024

La vaisselle silencieuse qui va faire du boucan

Une innovation développée par la start-up bordelaise Quiet, en collaboration avec des scientifiques de l'INSA et du CNRS, promet de révolutionner le...

vendredi 5 avril 2024

Tom Meyer sera le prochain chef exécutif de La Chèvre d'Or

Sitôt le départ d'Arnaud Faye annoncé (le chef exécutif de La Chèvre d'Or à Eze depuis 2016 avec 2 étoiles Michelin arrive au...

vendredi 5 avril 2024

Sandra Pinturault : jeune hôtelière et grands défis  

La dirigeante représente la troisième génération à la tête de Hôtel Annapurna, établissement emblématique de La Maison Pinturault. L’hôtel 5 étoiles de 67 chambres et suites,...

vendredi 5 avril 2024

Jean-Rémi Caillon met son terroir dans l'assiette

Arrivé en 2023 au sein de La Maison Pinturault en tant que chef exécutif, le cuisinier a élaboré un projet d’envergure avec la directrice générale, Sandra Pinturault, pour...

vendredi 5 avril 2024

Pierre Augé lance Pedro Drinkfusion, une gamme de cocktails cuisinés

Le gagnant de Top Chef lance une gamme de cocktails destinée à la restauration.

jeudi 4 avril 2024

Les nouveaux étoilés du Sud-Ouest

Largement représentée dans la nouvelle sélection Michelin 2024, la région Occitanie bénéficie d’une pluie de nouvelles étoiles dont voici les chefs et établissements…

jeudi 4 avril 2024

Arnaud Faye succède à Eric Frechon à la tête des cuisines du Bristol

C'est officiel ! Une semaine après le dernier service d'Eric Frechon lors du dîner de clôture organisé par la famille Oetker, le palace parisien...

mercredi 3 avril 2024

Du tac au tac avec Pierre Hermé

Passionné par l’univers du sucré depuis son plus jeune âge, Pierre Hermé s’impose aujourd’hui comme l’une des plus grandes figures de la pâtisserie à travers le monde. Entre...

mercredi 3 avril 2024