Restauration

Du tac au tac avec Pierre Hermé

Passionné par l’univers du sucré depuis son plus jeune âge, Pierre Hermé s’impose aujourd’hui comme l’une des plus grandes figures de la pâtisserie à travers le monde. Entre...

mercredi 3 avril 2024

Coline Doussin, nouvelle cheffe pâtissière du Saint James Paris

Coline Doussin rejoint Le Saint James Paris en tant que nouvelle cheffe pâtissière. À seulement 25 ans, elle apporte une passion et un talent...

mardi 2 avril 2024

Les professionnels franciliens s’interrogent à l’approche des JO 2024

À quelques mois de l’ouverture des Jeux olympiques de Paris 2024, les professionnels des CHR ne sont pas tous enthousiastes. Les carnets de réservation ne se remplissent pas...

mardi 2 avril 2024

Sylvestre Wahid : "Je vise toujours l'excellence"

À la veille de ses 50 ans le chef vient de décrocher une deuxième étoile pour son restaurant situé à Courchevel, au sein de l’hôtel Les Grandes Alpes. C’est la quatrième fois...

mardi 2 avril 2024

Les Grands Buffets restent à Narbonne

Louis Privat ne mettra finalement pas à exécution sa menace de déménager dans une autre ville. Après plusieurs mois de tensions entre le...

mardi 2 avril 2024

Tout savoir sur la fraise en dix questions

Produit phare et gourmand des belles saisons, la fraise française s’impose comme l’un des best-sellers au restaurant, qu’elle soit livrée presque brute ou savamment...

vendredi 29 mars 2024

L’Entrecôte, une formule gagnante depuis 35 ans

Depuis 1989, l’établissement montpelliérain ne propose qu’une formule. Et la recette séduit toujours autant.

vendredi 29 mars 2024

Le récap'info du mois de mars

Un début d’année prometteur pour le tourisme • Le GHR demande en urgence l’inscription des métiers de l’hôtellerie restauration sur la liste des métiers en tension •...

vendredi 29 mars 2024

Marc Haeberlin cuisine pour les étudiants du Resto U

Salade de quinoa aux mangues fraîches, risotto à la crème de cèpes ou coq au riesling et poire-choco "Belle-Hélène". 3,30 euros ou 1...

vendredi 29 mars 2024

Jérôme Busset : "Mon seul objectif est de réaliser des plats gourmands, que les gens ne se font pas chez eux"

Le Guide Michelin a décerné une première étoile à ce jeune chef à la tête de l’Aintimiste à Poncin.

vendredi 29 mars 2024

Sébastien Brette, nouveau chef du Vieux Castillon

Le Vieux Castillon, hôtel 4 étoiles à Castillon-du-Gard, accueille Sébastien Brette depuis le 28 mars 2024, date de réouverture de...

jeudi 28 mars 2024

Jean-François Piège poursuit sa collaboration avec le groupe Airelles

Après l’ouverture de Clover Gordes en 2019 au sein de La Bastide, palace du groupe Airelles, Jean-François Piège signe la carte du Jardin...

jeudi 28 mars 2024

Restaurants Gueuleton : une recette à succès

En dix ans, l’enseigne s’est répandue pour compter aujourd'hui 22 restaurants affiliés. Les derniers en date : Toulon, Arcachon, Bayonne et Montlouis-sur-Loire. Un...

jeudi 28 mars 2024

50ème Championnat de France du dessert : les finalistes

Depuis 50 ans, Cultures Sucre, l’association représentant la filière betterave-sucre en France, organise le Championnat de France du Dessert, dédié au dessert de restaurant....

jeudi 28 mars 2024

Quelles alternatives au café ?

Chicorée, café d’orge, chaï latte… Les boissons alternatives au café font florès, portées par des professionnels locavores ou une clientèle motivée par l’écoresponsabilité,...

jeudi 28 mars 2024

Dernier service pour Eric Frechon au Bristol

Eric Frechon a fait ses adieux au Bristol au bout d’un quart de siècle dont 15 ans de 3 étoiles Michelin au restaurant Epicure et 1 étoile au 114...

mercredi 27 mars 2024

Guide Michelin Allemagne 2024 : ES:SENZ devient le 10ème restaurant 3 étoiles d’Allemagne

C’est à Hambourg que s’est déroulée la cérémonie annuelle organisée par Michelin. La sélection 2024 met en avant...

mercredi 27 mars 2024

La Maison des Drus, une cuisine centralisée pour restaurants d'altitude

La Compagnie du Mont-Blanc et Beyond Places sont associés pour créer un atelier centralisant la préparation des plats de 18 restaurants du massif du Mont-Blanc uniquement...

mercredi 27 mars 2024

Sirha Omnivore : carton plein au Touquet

46 chefs et guests, 50 exposants et partenaires et 3 800 festivaliers ont participé à la troisième édition du festival Sirha Omnivore Le Touquet, parrainé par Alexandre...

mercredi 27 mars 2024

Bao Family débarque à Marseille

Pour sa cinquième adresse, le groupe de restaurants chinois Bao Family a choisi la cité phocéenne. Après avoir testé sa cuisine avec...

mardi 26 mars 2024

The World’s 50 Best Restaurants : Janaína Torres nommée Meilleure femme chef du monde 2024

A Casa do Porco, le restaurant dont Janaína Torres est cheffe, est célèbre pour son menu inventif et absolument sans gaspillage à base de porc. Il...

mardi 26 mars 2024

Grand succès pour la Course des cafés

Après treize ans d’arrêt, la Course des Cafés a fait son grand retour à Paris. La bonne humeur était au rendez-vous.

mardi 26 mars 2024

Du tac au tac avec… Patrick Henriroux

À la tête de La Pyramide depuis 1989, le chef doublement étoilé au guide Michelin fait vivre, avec ses enfants auprès de lui, une maison historique et iconique de la...

mardi 26 mars 2024

Le gouvernement lance un programme d'accompagnement pour aider des chefs français à s’installer à l’international

Olivia Grégoire, ministre déléguée chargée des Entreprises, du Tourisme et de la Consommation et Business France s’engagent à...

lundi 25 mars 2024

25 000 visiteurs et des chefs européens au salon Égast

Après quatre jours intenses, le salon strasbourgeois s’est achevé mercredi 20 mars. Une édition aux saveurs européennes.

lundi 25 mars 2024