Restauration

10 bonnes idées pour faire parler de son hôtel ou de son restaurant

De la plus accessible à la plus farfelue, les propriétaires d’établissements et chefs cuisiniers ne manquent pas d’idées originales afin de faire parler de leur maison. Pour...

jeudi 1 août 2024

Cristina et Pierre Chomet : “Notre cuisine est pêchue, avec du relief, de l'acidité”

Ils sont passionnés par la cuisine. Elle vient du Venezuela, lui de Bretagne. Ensemble, ils ont décidé de s’installer à Paris, où ils ont créé leurs propres lieux, Ambos et...

jeudi 1 août 2024

Relais & Châteaux progresse dans sa politique environnementale

Engagé depuis quinze ans pour une restauration et un tourisme responsables, l’association Relais & Châteaux publie son deuxième rapport de...

mardi 30 juillet 2024

Loi Egalim et restauration : quelles obligations ?

Ayant pour objectif d’améliorer la qualité des repas servis en restauration collective publique et privée, cette loi englobe également, pour certains points, la restauration...

mardi 30 juillet 2024

Nomination : Vincenzo Tuccillo, nouveau chef du Farago On The Roof

L'AC Hotel Nice by Marriott est heureux d'annoncer l'arrivée de Vincenzo Tuccillo, chef de 33 ans, originaire d'une petite ville près de Naples en Italie....

mardi 30 juillet 2024

Le Passage secret : la gastronomie en toute intimité

Au cœur du triangle d’or de Bordeaux, dans le cadre exceptionnel d’un passage couvert, le chef Thomas Pasquereau déploie une cuisine gastronomique décontractée.

mardi 30 juillet 2024

Un groupement de restaurateurs crée une carte d’infidélité

Inspirée par un concept londonien lancé en 2009 par des professionnels de la restauration, la carte d’infidélité étonne autant qu’elle fédère. Reprise par des restaurateurs...

lundi 29 juillet 2024

Le récap info de la semaine

À Paris, le manque de touristes inquiète les professionnels • Le Mob Hotel de Cannes : plus qu’un hôtel, des convictions • Au Puy du Fou, chaque repas doit être une...

vendredi 26 juillet 2024

Lava : Wilfried Romain fait feu de tout bois

Le chef et son associé Rémi Badjoint, sommelier, ont ouvert en novembre dernier leur premier restaurant à Paris (Ve). Ils y proposent une carte courte faisant la part belle...

vendredi 26 juillet 2024

Restaurateurs, pensez à préparer votre rentrée

Le premier semestre a peut-être été compliqué pour votre affaire : le mauvais temps, l’inflation, la situation politique… ont mis en tension le secteur de...

jeudi 25 juillet 2024

Retour d’expérience : “Mon restaurant passe au durable”

Deux restaurateurs, accompagnés par FIG, livrent leurs bonnes pratiques pour améliorer leur empreinte carbone, économies à la clé. Une rencontre orchestrée par Les Halles...

jeudi 25 juillet 2024

Romain Hubert, l’étoilé qui veut rester accessible

Le chef isérois cherche à concilier belle cuisine, écologie et prix abordables. Un défi qu’il relève avec brio.

mercredi 24 juillet 2024

Au Puy du Fou, chaque repas doit être une expérience

Pour accueillir ses deux millions de visiteurs annuels, le parc à thème vendéen propose un grand nombre d’espace de restauration. Un défi quotidien.

mardi 23 juillet 2024

Julien Caligo s'épanouit chez lui

Deux ans après avoir offert une deuxième étoile au Duende, l'adresse gastronomique de Pierre Gagnaire à Nîmes, Julien Caligo a concrétisé son rêve en créant Monique, son...

mardi 23 juillet 2024

Après-Demain, cuisine de l’instant sur mesure

Le chef Matthias Leuliette mise sur une cuisine pouvant répondre aux problématiques ou exigences alimentaires de ses clients, tout en offrant une expérience culinaire...

lundi 22 juillet 2024

Du tac au tac avec… Stéphanie Le Quellec

Vainqueure de la saison 2 de l’émission Top Chef, Stéphanie Le Quellec, doublement étoilée au guide Michelin, a récemment retrouvé le plateau de la célèbre émission culinaire...

lundi 22 juillet 2024

Le récap info de la semaine

Olivia Grégoire : “J’espère que les chantiers que nous avons engagés au ministère se poursuivront dans les années qui viennent” • Louvre Hôtels entre dans une nouvelle...

vendredi 19 juillet 2024

À lire : La Restauration et l’hôtellerie de référence, coordonné par Antoine Woerlé

Après plusieurs années de travail, les Éditions BPI publient La Restauration et l’hôtellerie de référence, manuel...

vendredi 19 juillet 2024

Les Niçois rouvrent leur table à Paris

Ouvert en 2014 par Luc Sananes et Olivier Chini, le restaurant Les Niçois vient de rouvrir ses portes après une année de pause, rue Lacharrière...

jeudi 18 juillet 2024

La météo des tables, par TheFork

Le leader européen de la réservation de restaurants en ligne vient de sortir une étude sur les tendances de réservations au restaurant avant les épreuves sportives de l’été.

jeudi 18 juillet 2024

Nomination : Le chef Jean-Bruno Gosse prend la direction des cuisines de La Table des Climats

La Table des Climats, située au cœur de la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin de Dijon, vient d'annoncer l'arrivée du chef...

jeudi 18 juillet 2024

La Flottille, située dans le parc du Château de Versailles, se réinvente

La Flottille, le célèbre restaurant situé dans le parc du château de Versailles, dans les Yvelines, a rouvert le 1er juin après quelques...

mercredi 17 juillet 2024

À lire : La Restauration collective de référence, précis technologique et technique – mise à jour 2024

La Restauration collective de référence analyse l’évolution et le fonctionnement des unités opérationnelles de restauration...

mercredi 17 juillet 2024

Le Guide MICHELIN arrive au Texas

Le Texas devient la onzième destination d'Amérique du Nord à rejoindre le Guide MICHELIN. La première sélection du Guide MICHELIN Texas...

mardi 16 juillet 2024

Maurice Sfez Café, la troisième enseigne de Moïse Sfez

Après le succès de Homer Lobster (8 unités) et de Janet (2), Moïse Sfez a inauguré sa version du coffee shop version street food chic sous le nom de Maurice Sfez Café, en...

mardi 16 juillet 2024