Depuis trois ans, Sodexo organise un concours international qui valorise l’inventivité de ses chefs du monde entier. Leur défi : créer un menu original alliant gourmandise et responsabilité environnementale. Parmi les 330 candidats, 8 chefs finalistes ont été sélectionnés pour une semaine d’entraînement intensif et d’épreuves culinaires à Paris, à l’issue de laquelle ils se sont affrontés lors d’une grande finale organisée à l’École Lenôtre le 13 novembre 2024. La cérémonie de remise des prix s’est déroulée le 14 novembre à Paris, en présence d’un jury d’exception présidé par le chef étoilé Frédéric Anton. « En tant que jury c’est un privilège de voir des talents qui respectent les saisons et le végétal, tout en surprenant par leur créativité. L’avenir de la cuisine durable est prometteur ! », a souligné le chef.
Le jury a récompensé les vainqueurs du concours :
• Grand Prix : Adam Collison (Royaume-Uni & Irlande) pour son « Chou-Fleur dans tous ses états : rôti, en purée, mariné et frit »
• Meilleure présentation : Sandrine Leriche (France) pour son « Rouleau de céleri avec biscuit de sarrasin et gel de livèche ».
• Optimisation du gaspillage alimentaire : Michał Fabiszewski (Pologne) pour sa « Szarlotka (charlotte) aux pommes façon banoffee aux graines de tournesol».
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