Recette

Autour de la mandarine

Une recette de Mads Thomsen, étoilé Michelin au Pure & V à Nice (Alpes-Martimes)

lundi 22 juin 2020

Bao, langoustine, cresson

Une recette de Victor Ostronzec, une étoile Michelin, Soléna, Bordezux.

lundi 22 juin 2020

Le bar sauvage, Farcement à ma façon, jus aux arêtes grillées

Une recette d'Anthony Bisquerra, 2 étoiles Michelin, La table de l'Alpaga, Megève.

lundi 22 juin 2020

Ravioles caramélisées de cerfeuil tubéreux, tombée d'airelles de Savoie, poires pochées et bouillon délicat au Chignin

Une recette de Sébastien Vauxion, 2 étoiles Michelin, Sarkara, Courchevel.

vendredi 19 juin 2020

Yaourt, asperges, agrumes

Une recette de Tugudual Debethune, une étoile Michelin, Holen, Rennes.

vendredi 19 juin 2020

Nigiri de thon mi-gras

Une recette du duo Yannick Alléno-Yasunari Okazaki, 2 étoiles Michelin, L'Abysse, Paris (VIIIe).

vendredi 19 juin 2020

Volaille en croûte de pain

Une recette de Didier Clément, étoilé Michelin au Grand Hôtel du Lion d'Or à Romorantin.

jeudi 18 juin 2020

Chocolat et caviar osciètre de Sturvia

Une recette de Kazuyuki Tanaka, double étoilé Michelin au restaurant Racine, à Reims (Marne).

jeudi 18 juin 2020

Thon rouge frotté aux épices du voyage servi d'une niçoise acidulée et oeuf de caille mollet

Une recette d'Eric Canino, La Voile, La Réserve Ramatuelle, 2 étoiles Michelin.

jeudi 18 juin 2020

La selle d'agneau de lait des Pyrénées, fine mousseline d'artichauts barigoule, panisse aux herbes, jus d'agneau au citron confit et pignon de pin

Une recette de François Sauvêtre , une étoile Michelin, L'Oiseau Bleu, Bordeaux.

mercredi 17 juin 2020

Champignons glacés, touche de cacao

Une recette de Fabrice Idiart, une étoile Michelin, le Moulin d'Alotz, Arcangues.

mercredi 17 juin 2020

Merlu de la criée de Port la Nouvelle fumé aux aiguilles de pin de la clape, navet ivre à la mandarine mikan

Une recette de Lionel Giraud, 2 étoiles Michelin à la Maison de Saint-Crescent à Narbonne.

mercredi 17 juin 2020

Soufflé à la pêche de vigne

Une recette de Jacques Faussat, une étoile Michelin, restaurant Jacques Faussat, Paris.

mardi 16 juin 2020

Bar aux écailles, salade d'endives

Une recette de Kei Kobayashi, restaurant Kei à Paris, 3 étoiles Michelin.

mardi 16 juin 2020

Fleurs de courgettes farcies

Une recette de Mathias Dandine, une étoile Michelin, La Magdeleine, Gemenos.

mardi 16 juin 2020

Premières asperges vertes de Mr Bastellica, tartare de seiches, caviar vintage et hollandaise au citron

Une recette de Giovanni Pireddu, une étoile Michelin, Tentazioni, Bordeaux.

lundi 15 juin 2020

Salade du jardin (aux légumes de M. Yamashita)

Une recette de Sylvain Sendra, étoilé Michelin à Fleur de Pavé (Paris).

lundi 15 juin 2020

Escargots de Trémontagne en beurre persillé, mousseux de reblochon, boulangère de potiron, émulsion de lait

Une recette de François Moureaux, étoilé Michelin à Azimut au Praz (Haute-Savoie).

vendredi 12 juin 2020

Le maquereau mariné à l'unilatérale, butternut, cresson de jardin de la ferme de Kermen et vinaigrette sarrasin

Une recette de Nicolas Carro, 1 étoile Michelin au restaurant Nicolas Carro, Hôtel de Carantec.

vendredi 12 juin 2020

Foie gras de canard et anguille fumée, pomme et céleri confits en dix heures, gel de pomme acidulé

Une recette de Maxime Kowalczyk, une étoile Michelin à L'Empreinte à Buxy (Saône-et-Loire).

jeudi 11 juin 2020

Huîtres de Camargue grillées, artichauts en barigoule

Une recette de Christopher Hache, étoilé Michelin à Maison Hache à Eygalières.

jeudi 11 juin 2020

Saint-Jacques à l'unilatérale et légumes racines 

Une recette d'Anthony Avoine, 1 étoile Michelin au Manoir de Lan-Kerellec.

mercredi 10 juin 2020

Allumettes sésame, marmelade de fruits rouges acidulés, crème citron vert

[Publi-reportage] Une recette proposée par Banquet d'Or.

mercredi 10 juin 2020

Araignée de mer, voile d'eau de céleri, crème de coco tranchée à l'huile de livèche

Une recette d'Olivier Valade, étoilé Michelin au restaurant La Chapelle, au Château Saint-Jean, à Montluçon (Allier).

mardi 9 juin 2020

Saint-Jacques de la Paulée des chefs

Une recette de Laurent Peugeot et Jordan Prot, Le Charlemagne, une étoile Michelin à Pernand-Vergelesse.

lundi 8 juin 2020