Restauration

23 chefs Châteaux & Hôtels Collection se lancent des défis créatifs pendant Omnivore

Du dimanche 6 au mardi 8 mars, 23 chefs Châteaux & Hôtels Collection se donnent rendez-vous à Paris, au coeur du Festival Omnivore. Toujours dans la bonne humeur, les Chefs...

vendredi 4 mars 2016

Les votes pour les Palmes du Leaders Club France auront lieu le 7 mars pendant Omnivore

Depuis 20 ans, les Palmes de la Restauration sont devenues le rendez-vous annuel incontournable de la restauration contemporaine. 6 concepts sont en compétition ce 7 mars, à...

vendredi 4 mars 2016

Finale nationale du Concours du Jeune Chef Rôtisseur 2016

Le samedi 19 mars 2016 aura lieu à l'institut Le Cordon Bleu Paris, la finale nationale du Concours du Jeune Chef Rôtisseur organisé par la Chaîne des Rôtisseurs.

vendredi 4 mars 2016

Avec Papillon, Christophe Saintagne prend son envol

L'ancien chef étoilé du Meurice prend son indépendance et a ouvert son restaurant à Paris.

vendredi 4 mars 2016

Le Belvédère : au plus près de la nature

Bozouls (12) - Le chef Guillaume Viala a appelé son menu 'pays & racines', une indication sur son engagement locavore.

jeudi 3 mars 2016

Romain Fornell et Michel Sarran célèbrent les 5 ans du Café Emma à Barcelone

Pour le 5ème anniversaire de leur brasserie barcelonaise, Romain Fornell et Michel Sarran rendent hommage à la cuisine populaire française.

jeudi 3 mars 2016

Concours international du Jeune Chef : les Espoirs de Mougins 2016 sous la présidence de Thierry Marx

Le Concours International du Jeune Chef aura lieu cette année le dimanche 12 juin, le dernier jour du Festival International de la Gastronomie les Etoiles de Mougins. Un...

jeudi 3 mars 2016

Les Français deviennent plus réceptifs à la restauration anglo-saxonne

Le repas est perçu par une majorité de Français comme un moment de plaisir et de partage. La population pratique l'art du bien manger, synonyme d'une consommation équilibrée,...

jeudi 3 mars 2016

Philippe Labbé arrive à la Tour d'Argent

Philippe Labbé, qui venait d'obtenir une étoile il y a quelques semaines dans le Guide Michelin 2016 pour l'Arnsbourg à Baerenthal, revient à Paris, selon une information du...

jeudi 3 mars 2016

Bruno Doucet capitalise sur La Régalade

Trois restaurants parisiens portent l'enseigne La Régalade. Pour Bruno Doucet, c'est le moment de mettre un coup de booster à la marque et de songer à son développement.

mercredi 2 mars 2016

Georges Blanc rejoint le Collège Culinaire de France en qualité de co-fondateur

« Depuis sa création j'ai pu observer que le Collège Culinaire de France mène un combat de fond pour promouvoir les filières artisanales de qualité. Cela a toujours...

mercredi 2 mars 2016

Édito du magazine n° 3488 du 3 mars 2016 : "La franchise, pertinence commerciale"

La restauration rapide compte aujourd'hui plus d'une centaine d'enseignes sous franchise et les plus récentes se développent autour du frais, du bio, de la naturalité. Le...

mercredi 2 mars 2016

Le Groupe Le Duff récompensé du Prix « spécial 30 ans » aux Oscars d'Ille-et-Vilaine

A l'occasion de la 30ème édition des Oscars d'Ille-et-Vilaine, qui s'est déroulée à Rennes, le Prix « spécial 30 ans » a été remis au Groupe Le Duff, fondé par Louis Le Duff...

mercredi 2 mars 2016

Concours S.Pellegrino Young Chef 2016 : il est encore temps de s'inscrire

Suite au succès rencontré par ce concours culinaire international l'année dernière, S.Pellegrino lance la deuxième édition avec Yannick Alléno, président du jury France....

mercredi 2 mars 2016

Conciliation de la vie professionnelle et de la vie personnelle : regards croisés entre hommes et femmes

Seulement plus d'un tiers des femmes estiment qu'il est difficile aujourd'hui de concilier vie professionnelle et vie personnelle (36%). Cette vision est exacerbée chez les...

mercredi 2 mars 2016

La rénovation de la Fischerstub se dessine

Dans le cadre de la requalification du site brassicole Fischer, l'institution centenaire, aujourd'hui seul bâtiment encore actif, sera rénovée et agrandie. Heineken a lancé...

mercredi 2 mars 2016

Michelin 2016: Le Crocodile reprend du poil de la bête

Cinq mois ont suffi pour que l'établissement retrouve une étoile. Grâce au travail de son nouveau propriétaire, Cédric Moulot, l'institution strasbourgeoise retrouve son...

mardi 1 mars 2016

Michelin 2016 : Blanc de cabillaud skrei cuit au naturel, céleri-rave, jeune poireau et truffe noire

Une recette de Jean-Alexandre Ouaratta, le 1217 à Bagnols.

mardi 1 mars 2016

Michelin 2016 : la cuisine de coeur de Jean-Alexandre Ouaratta

Au coeur des vignobles du Beaujolais, le Réunionnais exerce ses talents en dévoilant une cuisine généreuse et personnelle.

mardi 1 mars 2016

À faire et à ne pas faire : la bouteille de vin vide dans le seau

À faire Lorsque la bouteille de vin est terminée, selon l'avancement du repas, demander discrètement à la personne qui a commandé s'il y a lieu de la renouveler, puis...

mardi 1 mars 2016

N° 41, le comptoir-bistrot parisien

Après La Fontaine de Mars, Le Café de l'Alma et Le Petit Clerc, les Boudon ouvrent, en famille, leur quatrième adresse

lundi 29 février 2016

Transition réussie à l'Auberge du pont de Billy

Yannick Réchaussat a repris l'établissement en octobre 2013. Avec l'ancien chef, Stéphane Roesch, installé à quelques kilomètres de là, ils se renvoient aujourd'hui des...

lundi 29 février 2016

À La Table des sens, un étoilé qui se bat pour vivre

Le restaurant gastronomique a ouvert ses portes en 2010, au coeur de la bastide de Villeneuve-sur-Lot. Récompensé par le guide Michelin neuf mois plus tard, le restaurant...

lundi 29 février 2016

Revisiter "le goût français avec modernité" : le pari réussi de Christian Le Squer

Après douze années et 3 étoiles Michelin chez Ledoyen, le chef a réussi son transfert au Cinq, le restaurant gastronomique du Four Seasons George V à Paris, en décrochant à...

lundi 29 février 2016

Choisir la franchise pour ouvrir son affaire

Cet accord commercial attire de plus en plus de candidats et ce, dans tous les secteurs. Devenir immédiatement franchisé lorsque l'on crée son affaire, plutôt que d'attendre...

lundi 29 février 2016