Restauration

La truffe : bien la choisir, la cuisiner et la conserver

Produit d'exception au prix fluctuant, la tuber melanosporum est un produit dont la qualité est très variable. Conseils pour bien la choisir.

lundi 15 février 2016

Château de Salettes : des travaux et un nouveau départ

La réfection de la cuisine, des améliorations en salle, le projet de création d'un spa : dans l'établissement de Cahuzac-sur-Vère, l'année 2016 est placée sous le signe du...

lundi 15 février 2016

Championnat de France du Dessert : finale régionale Ile-de-France

Lors de la finale régionale Ile-de-France de la 42ème édition du Championnat du France de Dessert et après 3 heures de compétition, les jurys réunis sous la présidence de...

lundi 15 février 2016

Les Bocuse d'Or Winners aux côtés de Paul Bocuse pour fêter ses 90 ans

En ce 11 février 2016, les chefs Bocuse d'Or Winners étaient à Collonges-au-Mont-d'Or, dans ce restaurant des bords de Saône où Paul Bocuse naquit voici 90 ans.

lundi 15 février 2016

Very Table : le restaurant tout en un

Une table de 27 couverts, un coin primeur et un atelier de cuisine : c'est tout cela que François Augereau et sa compagne, Marion Mezache, proposent à Bordeaux depuis juin...

lundi 15 février 2016

La Corée du Sud remporte la Coupe du monde de Boulangerie

12 équipes internationales se sont affrontées pour remporter « La Coupe du Monde de la Boulangerie », dans le cadre du salon Europain & Intersuc, à Paris-Nord Villepinte. La...

lundi 15 février 2016

Brigitte Violier reprend L'Hôtel de ville de Crissier et confie la cuisine à Franck Giovannini

Rien ne lui aura été épargné, de la découverte tragique du corps de son mari, le 31 janvier à son domicile, jusqu'aux rumeurs les plus folles. Courageusement, deux jours...

vendredi 12 février 2016

L'oeuf de Pâques de Laurent Jeannin pour le Bristol Paris

Grâce au talent et à la créativité de son chef pâtissier Laurent Jeannin, le Bristol Paris signe un oeuf de Pâques spectaculaire recouvert d'or niché dans un écrin aux...

vendredi 12 février 2016

Concours S.PELLEGRINO® Young Chef : le jury France

Yannick Alléno, Président d'Honneur et Mentor France, vient de désigner Mathieu Viannay de La Mère Brazier à Lyon et Alexandre Gauthier de la Grenouillère à...

vendredi 12 février 2016

Philippe Dal Molin fait coup double à Orléans

Après Mon cher et tendre, l'entrepreneur ouvre le restaurant Face à la mer. D'autres projets sont dans les cartons.

vendredi 12 février 2016

Dans le secret des dîners d'État à l'Élysée

Il y a une adresse en France où l'on pratique un service d'exception avec une vaisselle si rare qu'elle est siglée et numérotée, dans un cadre où se fait l'histoire et se...

vendredi 12 février 2016

Euro-Toques célèbre ses 30 ans à Bordeaux

Le lobby pour la défense du produit veut mettre les bouchées doubles. Lors de son congrès annuel, le mot d'ordre d'Euro-Toques, c'est 'mobilisation' au coeur des régions pour...

jeudi 11 février 2016

Ouverture en 2018 de La Poste du Louvre

Poste Immo, filiale immobilière du Groupe La Poste, et le Groupement Elegancia Hotels, GLT-KONG et Novaxia ont signé le 29 janvier dernier le BEFA (Bail en l'Etat...

jeudi 11 février 2016

Top Chef, la grande espérance de Pierre Meneau

L'émission culinaire de M6 remet le couvert lundi prochain à 20 h 55. Ce jour-là, l'un des candidats fêtera ses trente ans : le fils de Marc Meneau, le célèbre chef du...

jeudi 11 février 2016

Slow Food : prochain Terra Madre Salone del Gusto du 22 au 26 septembre 2016

Aimer la terre, tel est le thème du prochain Terra Madre Salone del Gusto, qui se déroulera dans le coeur de Turin du 22 au 26 septembre 2016. « Prendre soin de...

jeudi 11 février 2016

Concours International Cup de Cuisine -Trophée Antonin Carême sous la présidence d'Alain Dutournier

Les Cuisiniers de France annoncent l'ouverture des inscriptions à la 4ème édition de ce concours qu'ils ont créé en 2010 : International Cup de Cuisine – Trophée Antonin...

jeudi 11 février 2016

Burgers et boulangerie s'associent chez Jules & John

En mai 2014, le groupe Crescendo ouvrait une nouvelle enseigne au sein près d'Agen. Un second établissement doit voir le jour à Pau dès cet été.

jeudi 11 février 2016

Les Français sont gourmands

Selon Gira Conseil, le sucré constitue un vrai levier de chiffre d'affaires.

jeudi 11 février 2016

Joyeux anniversaire Monsieur Paul !

Paul Bocuse a eu 90 ans le 11 février et a passé plus de la moitié de sa vie sur les sommets étoilés du guide Michelin.

jeudi 11 février 2016

Le Capucin, créé par la famille Bras, ferme ses portes

Dernier service le 11 février pour le concept Capucin installé à Toulouse en janvier 2014.

mercredi 10 février 2016

L'esprit du SaQuaNa chez Pascade

Le 24 janvier dernier, SaQuaNa, 2 étoiles Michelin, fermait ses portes pour 6 mois de grands travaux de rénovation. Pendant cette longue période, Alexandre Bourdas et son...

mercredi 10 février 2016

Au Nouveau Monde : premier pub bio et québécois de France

Étienne Charest a voulu créer une entreprise éthique, un lieu convivial où l'on sert de la bière artisanale et des plats bios dans le respect de l'environnement et de...

mercredi 10 février 2016

Le baromètre de la restauration - 4e trimestre 2015

CHD Expert a interrogé son panel de restaurateurs en France afin d'obtenir des informations relatives à l'état de santé et l'évolution de leur l'activité durant le dernier...

mardi 9 février 2016

Erwan et Paméla Houssin quittent Avignon pour Leucate

Le couple avait créé Le Diapason en 2010 et obtenu une étoile un an plus tard. Le restaurant vient d'être cédé avant de conclure la reprise de l'ancien Klim&Ko.

mardi 9 février 2016

Sébastien Sanjou, progresser sans brûler les étapes

Depuis l'obtention de son étoile en 2013, le chef s'attache à stabiliser son équipe, faire évoluer sa maison et sa cuisine, étape par étape.

mardi 9 février 2016