Restauration

Le SIAL s'affirme comme source d'inspiration pour les restaurateurs

Du 16 au 20 octobre prochain à paris Nord-Villepinte, le SIAL donnera le LA de la tendance mondiale en alimentation, mais aussi en restauration.

jeudi 7 avril 2016

Michelin 2016 : Jan, l'élégance et la découverte

Le jeune chef propose une cuisine française et contemporaine teintée d'une touche sud-africaine.

jeudi 7 avril 2016

La tendance et les premiers chiffres pour la fin de l'année

Le 1er trimestre 2015 avait souffert des attentats perpétrés lors du mois de janvier. La fin de l'année devrait connaitre des reculs de fréquentation tout aussi considérables...

jeudi 7 avril 2016

Créer des animations dans son restaurant : le mot de l'expert

Les soirées à thème existent dans la restauration depuis plus de vingt ans mais se sont moins développées ces dernières années. C'est dommage, car les clients apprécient ces...

jeudi 7 avril 2016

Pierre Gagnaire présidera le jury du Trophée Jean Rougié 2017 à Sarlat

Le 14 janvier 2017, à l'occasion de la 8e édition du Trophée Jean Rougié, Pierre Gagnaire sera à Sarlat pour juger les recettes à la truffe et au foie gras des 8 jeunes...

mercredi 6 avril 2016

Pronto al Gusto, la vie après la télévision d'Adrien Pedrazzi

Trois ans après avoir participé à l'émission Masterchef, l'ancien directeur d'une agence de communication vient d'ouvrir son premier restaurant à Agen.

mercredi 6 avril 2016

Michelin 2016 : Léo Forget en mission de longue durée

Interprète de la cuisine de Pierre Gagnaire au restaurant Pèir, le jeune chef devra attendre l'année prochaine avant de s'installer à temps plein en Luberon.

mercredi 6 avril 2016

Enquête sur le pourboire : témoignages

"Climat de suspicion" Franck Mazeno, 45 ans, a passé la moitié de sa vie dans les salles de restaurant où la répartition des pourboires ont souvent été un motif de...

mercredi 6 avril 2016

Réunion régionale Euro-Toques Bourgogne / Franche Comté à Besançon

La ville de Besançon et le C.F.A. Hilaire de Chardonnet portaient les couleurs d'Euro-Toques le lundi 4 avril lors de la réunion de la grande région Bourgogne /...

mercredi 6 avril 2016

La gastronomie et l'art du service à la française, une générosité partagée

L'Équipe de France de la Gastronomie et des Maîtres du Service, c'est avant tout une passion mais aussi une ambition : celle de donner et de transmettre. Son action ? Assurer...

mercredi 6 avril 2016

Un partenariat de bon goût

La Fédération des Marchés de gros de France (FMGF) et l'Union Nationale des Syndicats de détaillants en fruits, légumes et primeurs (UNFD) signeront demain, une convention de...

mercredi 6 avril 2016

Art&Galets : la modernité bouscule les vieilles pierres

Nicolas Moreu a choisi de s'installer dans son Aveyron natal, bien décidé à bousculer les lignes d'une cuisine régionale ancrée dans les traditions.

mercredi 6 avril 2016

Simon Brochot et Simon Verger, vainqueurs de la Coupe Georges Baptiste 2016

L'élève du lycée Hyacinthe Friant à Poligny et le maître d'hôtel du restaurant L'Étoile de mer à Bordeaux se sont imposés pour cette 50e édition qui s'est tenue le 31 mars au...

mercredi 6 avril 2016

Michelin 2016 : Les mijotés modernes de Jean-François Piège

Jean-François Piège a investi 2,5 millions d'euros pour réaliser son rêve de jeunesse : créer un restaurant de cuisinier, familial, qui revendique son identité française.

mardi 5 avril 2016

Arnaud Faye, nouveau chef du Château de la Chèvre d'Or

La place de chef des cuisines du Château de la Chèvre d'Or, à Eze-Village, n'aura pas été longtemps vacante après le départ de Ronan Kervarrec, qui rejoindra en juin...

mardi 5 avril 2016

Steven Wattellier remporte le concours du Jeune Chef Rôtisseur 2016

La finale nationale, qui s'est disputée à l'institut Le Cordon Bleu Paris, a vu la victoire de Steven Wattellier, en poste à l'Intercontinental Paris Le Grand.

mardi 5 avril 2016

Conversations gourmandes avec Madame de Pompadour

Grande protectrice des Arts et des Lettres, Mme  de Pompadour (favorite de Louis XV) aurait sans doute apprécié cette collaboration des élèves du lycée hôtelier de St...

mardi 5 avril 2016

Antoine Westermann régale New York avec ses "volailles heureuses"

Le chef français étoilé exporte son restaurant parisien Coq Rico à Manhattan.

lundi 4 avril 2016

Michelin 2016 : Le P'tit Polyte retrouve le sourire

En confiant ses fourneaux à l'Australien Mathew Hegarty, Alban Mounier savait qu'il offrirait l'opportunité de se distinguer à nouveau à sa table gastronomique. C'est chose...

lundi 4 avril 2016

Étoile, art et lumière s'invitent à La Passagère

À Juan-les-Pins, la rénovation du restaurant gastronomique de l'hôtel Belles Rives vient de s'achever.

lundi 4 avril 2016

Tea to Go avec Betjeman & Barton

La Maison de thé Betjeman & Barton inaugure le thé à emporter dans ses boutiques, réalisé dans les règles de l'art. Lookée et branchée, la cup du Tea to Go de Betjeman...

lundi 4 avril 2016

Faust lance le fit & dance brunch année 80s

Le Faust fait sa promo sur Facebook : "Tu as toujours rêvé d'être Véronique ou Davina, ton samedi matin est toujours morose, nous avons pour toi une solution !! Enfile tes...

lundi 4 avril 2016

Franck Dieudonné démocratise la cuisine française au Chili

Le chef français, l'un des plus renommés du Chili, vient d'ouvrir un établissement bistronomique et aux tarifs accessibles dans la capitale du pays.

vendredi 1 avril 2016

Michelin 2016 : Au Château de sable, Julien Marseault pose des fondations solides

Après la Corse, c'est à la pointe du Finistère que le chef vient de renouer avec l'étoile.

vendredi 1 avril 2016

Une ancienne prison nantaise devient un bar à viandes

L'établissement se situe sur les vestiges de la prison du premier palais de justice de la ville, bâti en 1447. Un "bout de patrimoine" insoupçonné et découvert lors de...

vendredi 1 avril 2016