Restauration

Payer pour réserver au restaurant : un pari pas si fou

Aux États-Unis, de plus en plus de restaurants adoptent des systèmes de réservations payantes.

jeudi 31 mars 2016

New York lutte contre l'excès de sel dans les assiettes

À partir du 1er décembre, les restaurants new-yorkais devront signaler leurs aliments trop salés.

jeudi 31 mars 2016

À New York, Danny Meyer met fin au pourboire

L'influent restaurateur passe au 'sans tip' dans ses treize établissements.

jeudi 31 mars 2016

Édito du magazine n° 3492 du 1er avril 2016 : "Harcèlement sur Tripadvisor"

Les sites d'avis en ligne font toujours frémir les professionnels. Fini le temps où internet n'existait pas ! Fini le temps où l'on pouvait se permettre d'ignorer un...

jeudi 31 mars 2016

Christophe Michalak quitte l'Hôtel Plaza Athénée

Après 15 années passées au sein de l'Hôtel Plaza Athénée, Christophe Michalak a décidé de se consacrer à plein temps au développement de sa propre marque.  En effet,...

jeudi 31 mars 2016

Un nouveau duo à la tête de l'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle

Dominique Potier devient le nouveau directeur et Nicolas Pierantoni, chef de cuisine de l'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle, maison reprise par Alain Ducasse en 1999 et...

jeudi 31 mars 2016

Retrouvailles au sommet pour Paul Bocuse et Georges Blanc

Paul Bocuse, 3 étoiles à Collonges-au-Mont-d'Or a convié Georges Blanc, 3 étoiles à Vonnas, dans sa salle à manger privée pour partager un déjeuner convivial qui scelle 50...

jeudi 31 mars 2016

La Cité Internationale de la Gastronomie s'installera dans le Grand Hôtel-Dieu à Lyon

Gérard Collomb, sénateur-maire de Lyon et Régis Marcon, chef 3 étoiles et président du Comité stratégique de la Cité internationale de la Gastronomie ont présenté les grandes...

mercredi 30 mars 2016

Cité Internationale de la Gastronomie : 3 questions à Régis Marcon

Que représente pour vous la création de la cité de la gastronomie ? Régis Marcon : C'est une formidable opportunité pour aujourd'hui et demain dans le domaine de...

mercredi 30 mars 2016

Un 'stop menu' à l'Instant Culinaire

Servir des plats jusqu'à ce que les clients n'en puissent plus, c'est le concept que Fabrice Giraud fait figurer parmi ses menus.

mercredi 30 mars 2016

Mon Paris !, la brasserie de luxe

Le restaurateur Valentin Roulière s'est associé à Eric Duquenne, ancien chef à l'Élysée. Ensemble, ils souhaitent proposer "une belle restauration" à toute heure de la...

mercredi 30 mars 2016

Yuki et Julie Sato font le pari de la tradition japonaise

Yuki Bento est le premier restaurant nippon de la ville. Loin des classiques sushis, il propose une cuisine authentique.

mercredi 30 mars 2016

Le Jardin des sens met ses biens aux enchères

Standing ovation pour la fermeture du Jardin des sens, à Montpellier (Hérault), lors de son dernier souper le 26 mars, hommage à une belle et longue histoire de 28 ans...

mercredi 30 mars 2016

La Laiterie fête ses 10 ans d'étoile Michelin

Malgré la succession des chefs et un nouveau propriétaire, l'établissement a su conserver la confiance du guide rouge. Une belle constance qui n'est pas le fruit du hasard.

mercredi 30 mars 2016

La reconnaissance au rendez-vous à l'Auberge de la Caillère

Éric Rialland vient d'être nommé Jeune Talent par le Gault&Millau tandis que son restaurant devient table distinguée des Logis.

mercredi 30 mars 2016

Jean-Pierre Coffe est décédé

Restaurateur, critique gastronomique, animateur télé, acteur, écrivain… Jean-Pierre Coffe avait de nombreuses cordes à son arc

mercredi 30 mars 2016

Les bistrots fleurissent en Provence

En quelques mois, la tendance influencé les dernières ouvertures d'établissements à Aix-en-Provence et Marseille.

mercredi 30 mars 2016

À la télé comme Chez Nous

Le candidat victorieux de l'émission de M6 Un dîner presque parfait en 2011 a franchi le pas en ouvrant son restaurant. Ou comment la téléréalité a lancé sa carrière.

mardi 29 mars 2016

Avec Le Relais petit Camillou, Cyril Attrazic joue sur toute la gamme

Le chef étoilé lozérien ne manque pas de projets pour poursuivre le développement de son troisième restaurant installé à l'endroit où ses arrière-grands-parents ont débuté...

mardi 29 mars 2016

Le Banquet des sophistes, un bouillon de culture

Après être passé par le Canada et l'Angleterre, le chef alsacien Nicolas Koffel revient sur ses terres. Il tient la cuisine de la nouvelle table bistronomique créée par Murat...

mardi 29 mars 2016

Comment s'imprégner de la cuisine en salle

Faire cohabiter l'univers des fourneaux avec celui du service, c'est une réflexion que mènent chefs et directeurs de restaurant, de la conception même des assiettes au...

mardi 29 mars 2016

Michelin 2016 : L'Arnsbourg, une reconstruction difficile

Après le départ de Jean-Georges Klein, son successeur Philippe Labbé a décroché une étoile avant de quitter, lui aussi, l'institution mosellane.

mardi 29 mars 2016

Alexandre Gauthier, Gault&Millau d'or 2016 pour les régions Hauts-de-France et Normandie

La première étape du tour de France du guide jaune a consacré le chef de La Grenouillère.

mardi 29 mars 2016

Le Kyriad de Brive s'offre un consultant en cuisine

Fabrice Seigner a passé deux jours en cuisine afin d'améliorer l'offre d'un restaurant aux ambitions affirmées.

mardi 29 mars 2016

La Belle Assiette : la gastronomie 2.0

Cette start-up propose des menus de chefs, à déguster chez soi ou au bureau. Un concept qui fait mouche et qui s'appuie sur 370 chefs indépendants rien qu'en France.

mardi 29 mars 2016