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Chef de partie du restaurant
La Passagère à Juan-Les-Pins, Jérémy
Moutsinga a commencé par remercier son chef, Yoric Tièche, qui "m'a
libéré du temps tous les jours ces 15 derniers jours pour réaliser mon plat une
ou deux fois. Le travail, ça paye !". Le lauréat du concours a proposé
un saint-pierre cuit à basse température, asperges du Pertuis sauce hollandaise,
accompagné de tatakis et de chips de peau de saint-pierre dans les 3 h 30
imparties. Ryodo Kajiwara,
Restaurant Ivi (Luxembourg) prend la deuxième place devant Vimal Vadivelu. Les plats des candidats ont été évalués par un jury
présidé par Michel Roth - Bayview à
Genève (Suisse). A ses côtés ? Annie
Feolde, Enoteca Pinchiorri à Florence (Italie), Jean-Luc Rabanel, L'Atelier de Jean-Luc Rabanel à Arles, Mickael Wignall, Gidleigh Park à Chagford
(Angleterre), Pascal Bardet, Le
Gindreau à Saint-Médard, Nicolas
Decherchi, Paloma à Mougins et David
Chauvac, Le Candille à Mougins. « Nous
félicitons tous les candidats et leur commis de l'Ecole hôtelière de Cannes,
a déclaré, Michel Roth. Nous avons été
éblouis et nous avons vu pas mal d'idées très intéressantes. Bravo à tous ! ».
Publié par Nadine LEMOINE
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