Restauration

Pierre Gagnaire : "Penser la cuisine, c'est l'essentiel de ma vie"

En août 2016, le chef pourra célébrer ses cinquante ans de métier, près de vingt ans de 3 étoiles, des restaurants dans le monde entier et une aura qui lui confère une place...

vendredi 25 mars 2016

Au Quinzième, la salle suit la montée en gamme de la cuisine

Paris Après sept ans à L'Astrance, Thomas Nicolle a rejoint le groupe Cyril Lignac en tant que directeur de salle du restaurant étoilé.

vendredi 25 mars 2016

Sébastien Sanjou en Inde pour Goût de/Good France

A l'occasion de Goût de/Good France, le lundi 21 mars, Sébastien Sanjou, chef étoilé du Relais des Moines aux Arcs-sur-Argens était l'invité de l'ambassadeur de France en...

vendredi 25 mars 2016

Jean-Marc Ayrault lance l'opération Goût de/Good France

La 2e édition de l'opération "Goût de/Good France" organisée par le ministère des Affaires étrangères et Alain Ducasse a encore mobilisé des chefs à travers le monde pour la...

vendredi 25 mars 2016

Le Cottage de Clairefontaine, l'autre maison de Philippe Girardon

En juillet 2013, le MOF Philippe Girardon a donné à son 2e établissement, un nouvel élan après un lifting complet de sept mois. Depuis, sa table bistronomique fait le plein.

vendredi 25 mars 2016

Nobu Matsuhisa revient au sein du Royal Monceau

Nobuyuki Matsuhisa, connu sous le nom de « Nobu », gère 33 restaurants Nobu et 6 restaurants Matsuhisa à travers le monde. Après une première tentative à Paris, il revient en...

jeudi 24 mars 2016

2008-2015 : Mutations de la restauration française face à la crise

Crise financière, baisse de la TVA, interdiction de fumer, élections présidentielles, attentats : depuis 2008, le secteur de la restauration hors domicile ne cesse d'évoluer...

jeudi 24 mars 2016

Retour aux sources pour Emmanuel Hébrard

Le chef a repris l'ancien local du restaurant étoilé Apicius. Il y propose une cuisine gastronomique et de terroir.

mercredi 23 mars 2016

Les nouveaux projets de Cédric Béchade

Depuis 2 ans et demi, le chef Cédric Béchade partageait son temps entre L'Auberge Basque, restaurant 1* Michelin qu'il avait fondé en 2007, et L'Hostellerie de Plaisance à...

mercredi 23 mars 2016

L'Episens met les sens en alerte

Alexandre Foucart et Delphine Hidalgo proposent une cuisine raffinée en jouant la carte de la tradition revisitée dans leur restaurant lyonnais.

mercredi 23 mars 2016

We Love Green : 4 et 5 juin 2016

Le festival de musique éco-responsable We Love Green reviendra pour une cinquième édition les 4 et 5 juin prochain au Bois de Vincennes et vient de lancer un appel à...

mercredi 23 mars 2016

À Avignon, le Restaurant Christian Étienne change de propriétaire

Le cuisinier avignonnais a décidé de prendre se retraite. Guilhem Sevin, son équipier depuis plus de quinze ans, lui succède en rachetant le fonds.

mercredi 23 mars 2016

Kritesh Halkory et Michel Husser remportent le Festival culinaire Bernard Loiseau 2016

Après une semaine d'efforts intenses, le jeune chef mauricien Kritesh Halkory, de Constance Le Prince Maurice et Michel Husser du restaurant Le Cerf, à Marlenheim en France...

mardi 22 mars 2016

Michelin 2016 : Pierre Trocaz : "Je veux faire bouger les lignes"

Passionné de cuisine depuis sa plus tendre enfance, le chef revendique un profond attachement à sa vallée, la Maurienne.

mardi 22 mars 2016

Le bar Bocuse façon Rostang

Les restaurants Rostang Père & Filles, Dessirier et Jarrasse, mettent à l'honneur ce printemps le bar Bocuse (vendu pour 2 personnes à 49€/personne). Inventée en 1976 par...

mardi 22 mars 2016

Studio 887 : un restaurant en immersion dans un film à 360°

Déjà propriétaire d'un restaurant situé dans une grotte, Olivier Pupin vient de créer un concept unique avec vidéo et effets interactifs pendant le repas des convives.

mardi 22 mars 2016

Le Restaurant Louis s'installe dans une ancienne laiterie

Emilie Soullié et Fabien Billières ont déménagé leur établissement du château de Burlats. Résultat : la fréquentation a augmenté de 52 %.

mardi 22 mars 2016

Vapiano s'installe à Disney Village®

Vapiano poursuit son développement en France avec l'ouverture l'été prochain d'un restaurant au coeur de Disneyland® Paris, première destination touristique d'Europe.

lundi 21 mars 2016

Laurent Vernin relève le défi Holly's Diner à Bourges

Le restaurateur a ouvert la première franchise de cette chaîne de restauration qui fait hommage à l'Amérique des années 1950.

lundi 21 mars 2016

Tables et Auberges de France souhaite valoriser les producteurs locaux mis à l'honneur

La fédération a annoncé la création d'une nouvelle catégorie d'établissements répertoriés dans l'édition 2016 de son guide, qui s'ajoute aux six autres déjà existantes...

lundi 21 mars 2016

J-2 mois avant le Bocuse d'Or Europe : Laurent Lemal dans les starting-blocks

Le rythme s'accélère autour de l'équipe française. Le chef étoilé Laurent Lemal du Domaine Riberach à Bélesta, sa fidèle commis Léa Fageol et leur coach, le chef doublement...

lundi 21 mars 2016

Michelin 2016 : Les Belles Perdrix de Troplong Mondot, une affaire de premières

Le Château Troplong Mondot, premier grand cru classé de Saint-Emilion, a offert à David Charrier sa première place de chef. Trois ans plus tard, le vendéen vient de décrocher...

lundi 21 mars 2016

3ème édition du Concours Thalasso.com

Pour la troisième année consécutive, Laurent Tanguy, chef Euro-Toques du restaurant l'Armor à Douarnenez, lance le Concours Culinaire Thalasso.com. Le concours, qui a vu le...

vendredi 18 mars 2016

La glace est servie en toute saison chez Emmanuel Ryon

Le MOF glacier a ouvert au printemps dernier Une Glace à Paris. Sur place, il prépare et sert des parfums classiques et originaux, mais aussi des desserts glacés.

vendredi 18 mars 2016

Michelin 2016 : Allium, une étoile aux petits oignons

Lionel et Frédérique Hénaff renouent avec l'étoile, trois ans après avoir quitté La Roseraie de Bel Air. Aujourd'hui, avec Allium à Quimper, on sent un renouveau et un...

vendredi 18 mars 2016