Restauration

Réussite : Anh Kha transcende la cuisine traditionnelle vietnamienne

Il y a un an, Gilles Nguyen, 25 ans, reprenait le restaurant de ses parents avec son associé, Valentin Caurette, 27 ans. Sous une nouvelle enseigne et un cadre métamorphosé,...

lundi 3 juillet 2017

L'envol de Bessem

En ouvrant son restaurant à Mandelieu-La Napoule, Bessem Ben Abdallah, enrichit l'offre gastronomique azuréenne.

lundi 3 juillet 2017

Restaurant Christopher Coutanceau : une ode à l'océan

Le restaurant gastronomique - doublement étoilé depuis 1986 - a été intégralement réaménagé et redécoré en début d'année, sur le thème de l'océan. Les copropriétaires en ont...

lundi 3 juillet 2017

Le Musée Escoffier de l'Art Culinaire reçoit le label Maison des illustres

Le Musée Escoffier de l'Art Culinaire, unique en France, est installé depuis 1966 dans la maison natale d'Auguste Escoffier, à Villeneuve Loubet village. Reconnu comme le...

samedi 1 juillet 2017

Michel Guérard : Mots et mets

Michel Guérard, c'est 40 ans au firmament des 3 étoiles sans interruption. Les Prés d'Eugénie-Michel Guérard, à Eugénie-les-Bains, dans les Landes, c'est son domaine où...

samedi 1 juillet 2017

Groupe Flo : succès de l'augmentation de capital

A l'issue de la période de souscription qui s'est achevée le 27 juin 2017, Groupe Flo annonce une demande dépassant 105 M€ et un taux de souscription représentant environ...

samedi 1 juillet 2017

Nicolas Patural remporte le premier trophée Masse suisse

C'est un peu surpris que Nicolas Patural est monté le 26 juin sur la première marche de ce podium 100% suisse, organisé à l'Ecole hôtelière de Genève. C'est pourtant le fruit...

samedi 1 juillet 2017

51ème Prix international Le Taittinger : inscriptions avant le 19 août 2017

C'est sur le Carré de porc fermier rôti, farci et manchonné servi entier pour 6 personnes que les candidats devront plancher devant un jury multi-étoilé

samedi 1 juillet 2017

Michelin Singapour 2017 : 38 restaurants étoilés

« Avec un total de 38 restaurants étoilés, dont 12 nouveaux, cette deuxième sélection confirme le dynamisme et la qualité de la gastronomie de Singapour. Une vitalité...

samedi 1 juillet 2017

Chef local et vins du Languedoc aux Neuf Écluses

Un restaurant au design ultra contemporain vient d'ouvrir sur le site vedette du canal du Midi, Fontseranes, classé au patrimoine mondial de l'Unesco et entièrement...

vendredi 30 juin 2017

Alain Dutournier rend hommage au chef Alain Senderens

"Cet été, le savant maître queux Alain Senderens devient un personnage de légende pour tous ceux qui ont eu le bonheur de l'approcher… Jeune cuisinier des Pyrénées formé à...

vendredi 30 juin 2017

Naoëlle d'Hainaut, gagnante de Top Chef, ouvre son premier restaurant

Avec son mari, Matthieu d'Hainaut, la chef se lance dans une nouvelle aventure, L'Or Q'idée, quatre ans après avoir remporté l'émission culinaire de M6.

vendredi 30 juin 2017

Signature de la grande charte du service en salle à l'université Bordeaux Montaigne Pessac

Les professionnels des métiers de salle ont signé un texte définissant les principes du service à la française. Nous le reproduisons ci-après.

jeudi 29 juin 2017

Le Leaders Club France s'engage auprès des jeunes entrepreneurs

À l'occasion de la présentation des nominés aux Palmes de la restauration 2017, l'association a annoncé la création de Leaders You, un accompagnement personnalisé pour les...

jeudi 29 juin 2017

Convivialité et créativité au Bistrot du potager à Lyon

Le chef Franck Delhoum a vendu ses deux restaurants du quartier de la Martinière pour lancer à la rentrée un nouvel établissement.

jeudi 29 juin 2017

Ô Service se penche sur les transformations des métiers de la salle

De la place du smartphone à table au maître d'hôtel 2.0, une pléiade de sujets ont fait l'objet d'échanges entre jeunes et professionnels, lors de la 2e assemblée générale de...

mercredi 28 juin 2017

Le 1er Trophée du petit déjeuner gourmand récompense L'Hôtel Le Collectionneur

Organisé dans le cadre de la Journée Nationale du Petit Déjeuner, la finale du 1er Trophée du Petit Déjeuner Gourmand s'est déroulée lundi 26 juin 2017 à l'École Ferrandi...

mercredi 28 juin 2017

Alain Senderens nous a quittés

« Une pensée émue ce soir pour le grand Alain Senderens qui vient de nous quitter, annonce Gilles Pudlowski sur facebook. Il avait tout inventé, imaginé, recréé, mis...

mardi 27 juin 2017

Disparition d'Alain Senderens : les chefs lui rendent hommage

Suite au décès du chef Alain Senderens, de grands noms de la gastronomie française saluent le cuisinier et l'homme.

mardi 27 juin 2017

Le chef Alain Senderens est mort : retour sur un parcours d'exception

Il avait 77 ans. Alain Senderens est décédé le 25 juin chez lui, en Corrèze. Passionné par les accords mets et vins, il avait renoncé à ses trois étoiles Michelin en 2005,...

mardi 27 juin 2017

Mougins 2017 : Zakaridja Diaby et Jennifer Coureau remportent le concours des arts de la salle et du service

La Fondation Paul Bocuse a proposé un concours aux épreuves variées et complètes, ouvert aux jeunes en formation et aux professionnels.

lundi 26 juin 2017

Mougins 2017 : Yannis Sgard remporte le concours du jeune chef « Les Etoiles de Mougins »

Le thème "tradition du bassin méditerranéen" a inspiré Yannis Sgard, demi chef de partie poisson chez Lasserre à Paris. Il a convaincu un jury impressionnant présidé par...

lundi 26 juin 2017

Mougins 2017 : les concours barman, sommelier et pâtissier

LE CONCOURS BARMAN C'est Nicolas Margeot, en poste au Carry Nation, un speakeasy marseillais, qui remporte la troisième édition du Concours Barman. Ce concours organisé en...

lundi 26 juin 2017

Les Etoiles de Mougins sous le signe de l'international

Le 12ème festival de Mougins a choisi pour thème l'international et pour parrain le chef français Daniel Boulud, Daniel à New York et ses nombreux restaurants de Londres à...

lundi 26 juin 2017

Pamela Anderson ouvre un restaurant éphémère à Saint-Tropez

La Table du marché, c'est le nom du restaurant éphémère créé à Saint-Tropez (Var) par l'actrice Pamela Anderson, qui s'est associée pour l'été au chef Christophe Leroy. Dans...

vendredi 23 juin 2017