Organisé par le Cedus (Le
Centre d'Etudes et de Documentation du Sucre), le Championnat de France du Dessert,
concours dédié au dessert à l'assiette et soutenu par l'Education Nationale,
est ouvert à tous les pâtissiers et cuisiniers de France ou français exerçant à
l'étranger. Mais aussi en catégorie juniors aux élèves et
apprentis de lycées et de CFA, âgés de 25 ans maximum au 5 avril 2018, et
préparant la mention complémentaire « Cuisinier en desserts de restaurant ».
Comme pour les précédentes éditions, pour participer, chaque candidat pour participer doit envoyer une recette originale et inédite de dessert à l'assiette pour 10 personnes, réalisable en 3 heures. Le thème de l'épreuve est libre.
Les candidats retenus pour cette 44ème édition participeront à l'une des 8 finales régionales, qui se dérouleront en janvier et février 2018. Les 8 finalistes régionaux se retrouveront à la finale nationale, qui aura lieu le mercredi 4 et le jeudi 5 avril 2018 au Lycée Lesdiguières de Grenoble sous la présidence d'Emmanuel Renaut (MOF, 3* Michelin aux Flocons de Sel à Megève). Nouveau en 2018, les jurys accorderont en plus une note de gourmandise et d'originalité qui permettra de distinguer le dessert à l'assiette de l'année.
Règlement et dossier de participation sur le site www.championnatdefrancedudessert.fr
Comme pour les précédentes éditions, pour participer, chaque candidat pour participer doit envoyer une recette originale et inédite de dessert à l'assiette pour 10 personnes, réalisable en 3 heures. Le thème de l'épreuve est libre.
Les candidats retenus pour cette 44ème édition participeront à l'une des 8 finales régionales, qui se dérouleront en janvier et février 2018. Les 8 finalistes régionaux se retrouveront à la finale nationale, qui aura lieu le mercredi 4 et le jeudi 5 avril 2018 au Lycée Lesdiguières de Grenoble sous la présidence d'Emmanuel Renaut (MOF, 3* Michelin aux Flocons de Sel à Megève). Nouveau en 2018, les jurys accorderont en plus une note de gourmandise et d'originalité qui permettra de distinguer le dessert à l'assiette de l'année.
Règlement et dossier de participation sur le site www.championnatdefrancedudessert.fr
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