Restauration

Huit ans après Un dîner presque parfait, Jean-Yves Piccinali ouvre son restaurant

Finaliste de l'émission en 2009, il est aujourd'hui à la tête de la cuisine des Terrasses de Saint-Paul, au coeur d'un village cévenol.

vendredi 11 août 2017

La nouvelle offre d'Autogrill® sur les aires de Chartres-Gasville (A11) et des Plaines de Beauce (A10)

VINCI Autoroutes (réseau Cofiroute) a choisi Autogrill® pour gérer pendant quinze ans l'offre de restauration et de services des aires de Chartres-Gasville (A11, sens...

vendredi 11 août 2017

6ème rencontre nationale des chefs de demain

Cet événement réunira des professionnels d'excellence pour partager leur savoir-faire avec 400 élèves des lycées hôteliers et CFA (niveau BTS cuisine et salle), les 11 et...

vendredi 11 août 2017

Romain Fornell fait renaître une institution gastronomique espagnole

Le chef étoilé français de Barcelone s'est associé à Oscar Manresa pour redonner vie à Casa Leopoldo, le restaurant le plus 'espagnol' de la capitale catalane.

jeudi 10 août 2017

Michel Sarran, invité d'honneur de la 7e biennale Toques et Porcelaine

Dans le cadre de la Fête de la Gastronomie, la Ville de Limoges organise, les 22, 23 et 24 septembre 2017, la 7e édition de la biennale Toques et Porcelaine autour de la...

jeudi 10 août 2017

La semaine du goût : du 9 au 15 octobre

Placée sous le Haut Patronage du Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation, La Semaine du Goût fédère chaque année depuis 27 ans, grand public et professionnels de la...

jeudi 10 août 2017

L'apéritif : ce moment de convivialité qui fait gonfler de 20 % le ticket moyen

La dernière étude de The NPD Group fait un tour d'Europe des tendances culinaires apéritives, ce pilier de la consommation hors domicile particulièrement prisé en France et...

mercredi 9 août 2017

Ça vous est arrivé : "La mauvaise entente entre associés m'a contraint à vendre mon restaurant"

Stephan Paroche vient de prendre en main les cuisines du Hameau des Baux, dans les Alpilles, après avoir tenu pendant près de vingt ans l'hôtel restaurant La Magnanerie, dans...

mercredi 9 août 2017

Un nouvel écrin pour la cuisine de Laurent Petit

Le chef étoilé travaille depuis vingt-cinq à révéler une signature culinaire singulière et aboutie.

mercredi 9 août 2017

Omble chevalier du lac Léman, bouillon de féra fumée à la poutargue

Une recette de Laurent Petit, Le Clos des sens à Annecy.

mercredi 9 août 2017

Les restaurateurs doivent-ils accueillir des événements politiques ?

Lors des élections, les politiques plébiscitent les restaurants pour aller à la rencontre des Français, communiquer voire célébrer une victoire électorale comme au Fouquet's...

mardi 8 août 2017

Cédric D'Ambrosio chef exécutif des cuisines de Mazagan Beach & Golf Resort

Cédric D'Ambrosio, riche d'une expérience de plusieurs années au service de la gastronomie à travers le monde, dirige désormais les cuisines de Mazagan Beach & Golf Resort,...

mardi 8 août 2017

Comment servir l'eau de glace d'iceberg ?

"Comment doit-on servir l'eau de glace d'iceberg ? Quelle est la température idéale de service ?" Catherine Scaviner

mardi 8 août 2017

Décès de Christian Millau

Journaliste, écrivain et critique culinaire, Christian Millau vient de nous quitter à l'âge de 88 ans. "Impertinent et indépendant, le critique gastronomique n'a jamais eu la...

lundi 7 août 2017

Saint-Barth Gourmet Festival 2017

Pour cette quatrième édition, du 2 au 5 novembre, le parrain du Saint-Barth Gourmet Festival n'est autre que le chef Eric Frechon, chef du restaurant Epicure *** à l'hôtel...

lundi 7 août 2017

Christopher Hache : une nouvelle vision du Crillon

Quatre ans après la fermeture de l'Hôtel de Crillon, le chef lève le voile sur le nouveau palace de la place de la Concorde et ses ambitions.

lundi 7 août 2017

Le Prince de Galles se met en Scène

Situé sur l'avenue George V à deux pas des Champs-Elysées, La Scène, le restaurant gastronomique du Prince de Galles, où évolue Stéphanie Le Quellec, lève le rideau sur sa...

lundi 7 août 2017

Retour d'expérience : "Je gère un restaurant étoilé sur une île"

Implanté en plein coeur du parc naturel de Port-Cros, le Mas du Langoustier bénéficie d'un cadre exceptionnel. Pour autant, le chef doit composer avec les contraintes de la...

lundi 7 août 2017

Le Championnat de France du Dessert 2018 : ouverture des inscriptions lundi 4 septembre

Pour les professionnels et les élèves ou apprentis qui souhaitent relever ce défi, les dates à retenir sont le lundi 4 septembre pour l'ouverture des candidatures et le jeudi...

vendredi 4 août 2017

Cooking for Charity

L'Ekies All Senses Resort en Grèce va accueillir pendant 3 week-ends des chefs dans le cadre de l'opération Coocking for Charity afin de soutenir l'association Boroume, qui...

vendredi 4 août 2017

Areas et Gulli lancent le jeu l'Arche Mission Zoo

Après les Pokémons, ce sont les animaux de la savane qui envahissent nos rues. Pour les apercevoir, un seul moyen : télécharger l'application l'Arche Mission Zoo lancée...

vendredi 4 août 2017

Dinner in the sky pour Lionel Lévy

Depuis dix ans, Dinner in the Sky sillonne le monde, permettant à 22 convives par service de découvrir leur ville sous un nouvel angle. Du 22 au 24 septembre 2017, c'est...

vendredi 4 août 2017

Au Chaudron d'Anna, une cuisine d'exigence

Stéphane Floris a abandonné sa carrière dans l'industrie pharmaceutique et s'est formé auprès du chef Yannick Fauriès pour ouvrir son restaurant. Sa cuisine valorise les...

jeudi 3 août 2017

Un service en salle plus humain, personnalisé et attentif : une évolution indispensable en restauration

Héritier en France d'une longue tradition, le service doit s'adapter aux nouveaux modes de consommation et aux nouvelles attentes de la clientèle.

jeudi 3 août 2017

Le Calade Rooftop Restaurant du Radisson Blu Nice

L'hôtel inaugure le Calade rooftop restaurant qui a bénéficié d'un investissement de 900 000 euros. Situé au 8ème étage de l'hôtel, ses larges baies vitrées offrent une vue...

mercredi 2 août 2017