Restauration

Les chefs engagés dans le végétal - Joël Césari, La Chaumière à Dole

Joël Césari, chef étoilé de La Chaumière à Dole (Jura), travaille essentiellement les produits de saison fournis par des producteurs locaux qui sont devenus des amis....

mercredi 2 août 2017

Jean-Paul Vinay poursuit son aventure en Andalousie

Le chef français inaugure son nouveau restaurant Flor de Olivo à Montefrio, dans la région de Grenade. Une nouvelle étape dans un parcours marqué notamment par la conquête de...

mercredi 2 août 2017

Clare Smyth ouvre son restaurant

« Core by Clare Smyth » ouvre ses portes le 1er août au coeur de Notting Hill à Londres. Celle qui a grimpé tous les échelons dans le restaurant 3 étoiles de Gordon Ramsay...

mardi 1 août 2017

Thibaut Gamba reprend la Table du Clarance

Le chef prend la suite de Nicolas Pourcheresse qui avait décroché une étoile Michelin, avec l'intention d'y mettre sa patte et de faire briller encore longtemps cette table...

mardi 1 août 2017

Qu'est ce que le French Toasted Donut ?

IHop, la chaîne de restauration californienne spécialisée dans le petit déjeuner, vient d'innover avec la création du French Toasted Donut. C'est un produit hybride entre un...

mardi 1 août 2017

Un menu Harry Potter

Du 4 août au 30 septembre, les vendredis et samedis soirs, le restaurant londonien The Library propose un menu « décadent inspiré par Harry Potter ». Le dîner auquel...

lundi 31 juillet 2017

Quand les chefs étrangers reviennent à leurs origines

Tatiana Levha, Giovanni Passerini et Alan Geaam ont été formés à la cuisine française mais n'hésitent pas à tisser des liens entre leur pays d'origine et l'Hexagone.

lundi 31 juillet 2017

Retour d'expérience : "Nous avons rebondi après une liquidation"

Romuald Germa et Angéline Garcia se sont mis à leur compte après la liquidation de L'Espérance, le restaurant de Marc Meneau. Une nouvelle vie pour le chef sommelier et la...

lundi 31 juillet 2017

Trophée culinaire Bernard Loiseau : ouverture des inscriptions

Le sixième Trophée culinaire « Bernard Loiseau », fondé par les Disciples d'Escoffier Pays Catalan et Occitan, se déroulera le 6 février 2018 sous l'égide de l'Académie...

vendredi 28 juillet 2017

Cyril Lignac lance les Rois du gâteau sur M6

Cette nouvelle émission bientôt diffusée demande aux candidats de transformer une recette de gâteau familial en dessert individuel commercialisable.

jeudi 27 juillet 2017

La "charcuterie cuisinée" du MOF Arnaud Nicolas

Avec son deuxième établissement, cet artisan restaurateur souhaite contribuer à faire connaître une charcuterie élaborée selon des techniques de cuisine adaptées.

jeudi 27 juillet 2017

Philippe Etchebest, président du 68ème Prix Culinaire Prosper Montagné

Le Prix Culinaire Prosper Montagné 2018 aura lieu le lundi 29 janvier à L'Ecole de Gastronomie Ferrandi à Paris sous la présidence du chef-patron du Quatrième Mur à Bordeaux....

jeudi 27 juillet 2017

Arnaud Morandi et Olivier Novelli rejoignent les équipes du groupe pic

Arnaud Morandi rejoint les équipes du groupe Pic en tant que directeur d'exploitation. Ce passionné de 51 ans, diplômé de l'ESSEC, a exploré tous les métiers de...

jeudi 27 juillet 2017

Robert Andrieux ravive la cuisine de terroir

À Clermont-Ferrand, le chef, ancien de grandes maisons étoilées, a ouvert un bistrot où il mise sur une cuisine généreuse, typique et locale.

jeudi 27 juillet 2017

Gestion des biodéchets en restauration : suivez le guide

Le Geco food service a réalisé un document à destination des professionnels pour les aider dans leurs démarches concernant les biodéchets avec l'appui des services techniques...

jeudi 27 juillet 2017

Elior Group modifie sa gouvernance

Philippe Salle, président-directeur général du Groupe, quittera ses fonctions le 30 novembre 2017. Gilles Cojan est nommé vice-président, puis sera porté à la présidence du...

mercredi 26 juillet 2017

À la Corne d'or, la relève est là

Dans cette table dominant Grenoble, les Borrel travaillent depuis un an en famille : Gérard au service des vins et Alexandre, son beau-fils, en cuisine.

mercredi 26 juillet 2017

Franck Putelat passe à l'heure nîmoise

Le chef doublement étoilé à Carcassonne est acteur du projet qui a décroché le marché de la restauration au musée de la Romanité dont l'ouverture est prévue dans un an.

mercredi 26 juillet 2017

Pierre Gagnaire ouvre un second restaurant Gaya

Le chef étoilé signe une carte entre terre et mer pour l'établissement installé au sein de l'hôtel nouvellement rénové M Gallery by Sofitel.

mercredi 26 juillet 2017

Relais & Châteaux investit le Carreau du Temple pour Food Temple

Depuis 3 ans, à l'occasion de la Fête de la Gastronomie, Relais & Châteaux porte les valeurs de la table et de l'hospitalité à travers l'événement Allons au marché avec les...

mercredi 26 juillet 2017

Bocuse d'Or France : qui sont les 8 finalistes ?

La sélection nationale du Bocuse d'Or, qui se déroulera à la Maison de la Mutualité à Paris les 26 et 27 septembre prochains, désignera le chef qui portera les couleurs de la...

mercredi 26 juillet 2017

Les inscriptions pour le Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie sont ouvertes

L'Académie Culinaire de France, présidée par Fabrice Prochasson (MOF Cuisine 1996) lance les inscriptions pour la 53e édition du Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie,...

mardi 25 juillet 2017

Les habitudes alimentaires des salariés européens

Coordinateur du programme FOOD (Fighting Obesity through Offer and Demand), Edenred interroge en juillet et en août 2017 consommateurs et restaurateurs dans huit pays...

mardi 25 juillet 2017

S.PELLEGRINO® Young Chef France : les noms des finalistes

Le 14 septembre 2017, 10 jeunes talents français s'affronteront  dans les cuisines de l'Ecole Cordon Bleu à Paris pour décrocher le titre de Young Chef France et accéder...

lundi 24 juillet 2017

Les finalistes du Prix Goût & Santé des Artisans de MAAF

Le pré-jury du Prix Goût & Santé des Artisans de MAAF a sélectionné sur dossier les 8 finalistes qualifiés pour la 15ème édition de la finale qui aura lieu le lundi 23...

lundi 24 juillet 2017