Violaine BRISSART

Exploration gourmande sur Dishcrawl

Le site américain met en place des circuits gourmands. Son objectif ? Faire découvrir à sa communauté des petits restaurants de quartier. Équipement | V.B | vendredi 10 mai 2013

Le Brésil et sa cuisine de rue

Tout comme l'Inde ou la Chine, le pays possède une large palette de snacks et autres friandises à déguster dans la rue. Petit tour d'horizon. Snacking | V.B. | mardi 5 mars 2013

Erick Jacquin met le tartare à l'honneur

Avec Tartar&Co, le chef français signe un nouveau concept à São Paulo. Restauration | Violaine Brissart | lundi 4 mars 2013

Marc Le Dantec aux commandes du Rive Gauche

Récemment ouvert à São Paulo, ce restaurant d'inspiration franco-italienne offre une carte oscillant entre classiques et plats d'auteur. Une surprise située dans un shopping center. Restauration | Violaine Brissart | mardi 5 mars 2013

La Brasserie des arts débarque au Brésil

Le fameux resto-bar-club de Saint-Tropez a ouvert une filiale à São Paulo. Visite guidée. Restauration | Violaine Brissart | jeudi 28 février 2013

Vila Selvagem, un Éden artistique au Brésil

Ce petit hôtel, ouvert dans le nord du pays par la famille Chaufour, père et fils, allie nature et art contemporain. Hôtellerie | Violaine Brissart | lundi 18 février 2013

À la table de Mrs Emma Peel

Insolite, le restaurant liégeois Le Thème change régulièrement de décor. Il vous entraîne actuellement au coeur de la série Chapeau melon et bottes de cuir, dans le sillage de son héroïne. Restauration | Violaine Brissart | jeudi 21 mars 2013

Les clients font le service à la Mandibule en roue libre

Seul aux manettes de l'établissement, le chef Fabien Henrard propose à certains clients de prendre la salle en main. Un concept original made in Liège. Restauration | Violaine Brissart | mardi 12 février 2013

Ruaa mise sur la cuisine de rue

L'établissement, implanté à São Paulo, met à l'honneur la 'street food' aux influences éclectiques. Restauration | Violaine Brissart | lundi 11 février 2013

Recette de chef à chef : Cabillaud Black Cod sauce miso et yuzu

Une recette du chef Nobuyuki Matsuhisa Recette | Violaine Brissart | mardi 19 février 2013

Le Pérou, nouvel Eldorado culinaire ?

Ce pays ne se résume plus à son folklore et à son archéologie. Place à une cuisine fusion, variée et saine, de plus en plus à la mode. Restauration | Violaine Brissart | mercredi 20 février 2013

Croquez l'emballage chez Bob's

Au Brésil, la chaîne de restauration rapide innove avec des emballages comestibles afin de lutter contre le gaspillage de ces contenants, pas toujours recyclés... Snacking | Violaine Brissart | jeudi 31 janvier 2013

Les brochettes font fureur au Brésil

Dans tout le pays, les enseignes franchisées se sont emparées d'un classique culinaire avec succès. Snacking | Violaine Brissart | mardi 29 janvier 2013

L'indémodable succès de la viande grillée au Brésil

Indétrônables depuis plusieurs décennies, la 'churrascaria' continue d'être plébiscitée par la clientèle brésilienne. Restauration | Violaine Brissart | lundi 28 janvier 2013

Claude Troisgros à la sauce italienne

Le chef français a ouvert le CT Trattorie, une adresse atypique qui mêle des influences italiennes, françaises et brésiliennes. Restauration | Violaine Brissart | vendredi 1 février 2013

Luxe et aventure au Tierra Patagonia Hotel & Spa

Le groupe chilien Tierra Hotels fête le premier anniversaire de l'établissement. Visite guidée. Hôtellerie | Violaine Brissart | jeudi 3 janvier 2013

Un Sofitel à Montevideo

En ouvrant prochainement le Sofitel Montevideo Casino Carrasco & Spa, la marque hôtelière veut s'afficher comme la référence en Uruguay. Hôtellerie | Violaine Brissart | mercredi 20 mars 2013

La quenelle débarque au Brésil

Olivier Malartre s'est fait le pionnier de ce produit typiquement lyonnais au Brésil. Restauration | Violaine Brissart | lundi 7 janvier 2013

Bistronomie à Buenos Aires

Jean-Baptiste Pilou, ex-chef exécutif de La Bourgogne (Relais et Châteaux) à Buenos Aires, a ouvert Fleur de sel en août dernier. La première table bistronomique à la française de la capitale argentine. Restauration | Violaine Brissart | lundi 31 décembre 2012

La pizzeria à domicile se développe à São Paulo

Dans la plus grande ville du Brésil, plusieurs enseignes proposent de louer les services d'un pizzaïolo qui se déplace chez le client pour faire une pizza party. Pizza | Violaine Brissart | jeudi 13 décembre 2012

Cadre de rêve et architecture Bauhaus au Fasano Las Piedras

L'établissement se blottit au coeur d'un domaine sauvage d'Uruguay, à quelques kilomètres de plages qui font le bonheur de la jet-set. Hôtellerie | Violaine Brissart | mercredi 5 décembre 2012

Raz-de-marée chez Guérin au Brésil

L'ancien chef pâtissier du Sofitel Copacabana, Dominique Guérin, a ouvert en mars dernier une boulangerie-pâtisserie à Rio de Janeiro. Un succès retentissant. Snacking | Violaine Brissart | lundi 7 janvier 2013

Traiteur en un clic

Le traiteur Zest Cozinha Criativa, basé à São Paulo, a lancé un service de livraison à domicile, avec prise de commande et organisation simplifiées au maximum. Restauration | Violaine Brissart | jeudi 29 novembre 2012

Pousada Chic, un hôtel villa

La Pousada Chic, qui vient d'ouvrir ses portes dans le nord du Brésil, se veut à la croisée d'un hôtel de luxe et d'une villa de charme. Une initiative surprenante dans la région, signée par un couple d'architectes français. Hôtellerie | Violaine Brissart | mardi 11 septembre 2012

Palacio Astoreca, un hôtel d'exception au Chili

Le boutique-hôtel ouvrira ses portes début septembre à Valparaiso. Savant mélange d'histoire et d'éléments contemporains, l'établissement se distingue parmi l'offre locale. Hôtellerie | Violaine Brissart | mardi 21 août 2012

Violaine BRISSART

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Le Brésil et sa cuisine de rue

Erick Jacquin met le tartare à l'honneur

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