Violaine BRISSART

Le Spicy Home joue la carte de l'exotisme

Cette nouvelle enseigne parisienne revisite les classiques français, en les associant à des épices et des saveurs venues d'ailleurs. Restauration | V.B | mercredi 23 avril 2014

42 Degrés, le premier bistrot crudivore de Paris

Ce nouvel établissement revisite la bistronomie version végétalienne. Restauration | V. B. | jeudi 6 novembre 2014

La Brésilienne Helena Rizzo élue meilleure femme chef du monde

La chef du restaurant gastronomique Mani, à São Paulo, est la 4e lauréate du prix Veuve Clicquot. Restauration | V.B | mardi 3 juin 2014

Quand rillettes et raclette font bon ménage

L'établissement, récemment ouvert à Paris, conjugue bistrot de terroir et épicerie fine. Restauration | V. B. | mercredi 9 avril 2014

Un Tout Petit Monde, rôtisserie atypique à Marseille

Cette adresse récemment ouverte conjugue restaurant, épicerie fine et table d'hôte. Elle fait la part belle aux produits du terroir et aux petits plats maison. Restauration | V.B | mardi 8 avril 2014

Floyd's, un barbecue haut de gamme

Cette adresse, à double visage entre bar 'viril' et barbecue à l'ambiance californienne, a ouvert ses portes mi-mars à Paris. Restauration | V.B | vendredi 4 avril 2014

Au Cap, Hotel Verde joue la carte environnementale

Cet hôtel ouvert l'été dernier en Afrique du Sud multiplie les technologies 'vertes'. Visite guidée. Hôtellerie | V. B. | mercredi 2 avril 2014

Slow food dans les favelas

La chef brésilienne Regina Tchelly métamorphose restes et déchets alimentaires en mets alléchants. Une cuisine durable qui séduit aussi bien les habitants des favelas que les classes moyennes. Restauration | V. B. | mardi 1 avril 2014

Peco Peco explore la cuisine de rue nippone

Cette nouvelle enseigne parisienne fait découvrir quelques recettes incontournables du snacking japonais. Snacking | V.B | jeudi 6 novembre 2014

Basilic & Co se lance en franchise

L'enseigne spécialisée dans les pizzas de terroir vient d'ouvrir sa première unité franchisée à Nantes. Pizza | V.B | mercredi 7 mai 2014

Filakia revisite les souvlakis

L'enseigne parisienne explore la street food grecque, tout en lui instillant une touche française. Snacking | V. B. | vendredi 21 mars 2014

Un pass illimité pour caféinophiles

L'éditeur de guides Monde Cafés vient de lancer un service inédit : Cafés Illimités. Cet abonnement permet de déguster des petits noirs gratuits dans les enseignes partenaires. Restauration | V.B | vendredi 21 mars 2014

Le ramen burger fait fureur à New York

Ce snacking hybride crée le buzz aux États-Unis. Snacking | V.B | jeudi 20 mars 2014

Chez Peyro mise sur la juste température

À la fois un atelier de créations culinaires - signées Laurent Carlier - et réseau de restaurants, cette nouvelle enseigne mise sur la précision de la cuisson à coeur des produits. Restauration | V.B | jeudi 13 mars 2014

La culture hors sol s'invite à table

Traçabilité, produits frais, économies d'eau… La culture hors sol multiplie les avantages et commence à s'implanter dans les villes et les restaurants. Restauration | V.B | jeudi 6 mars 2014

Waffle Factory multiplie les ouvertures

L'enseigne belge, spécialisée dans les gaufres sucrées et salées, relance la franchise dans l'Hexagone et vise de nouveaux marchés. Snacking | V.B | lundi 3 mars 2014

Black Spoon, un food truck africain

Le véhicule mise sur la gastronomie et propose de grands classiques, comme le poulet yassa ou le mafé. Ils sont réalisés le matin même par le chef Alexandre Bella-Ola. Snacking | V.B | mardi 4 mars 2014

Plein soleil chez Yello's

Ouvert en septembre dernier, cet établissement parisien marie recettes bio et luminothérapie. Restauration | V. B. | jeudi 27 février 2014

Les Carolines ouvrent à Montélimar

Ce nouvel établissement, lancé le 10 février, promeut une cuisine gourmande et saine. Restauration | V.B | vendredi 21 février 2014

Fabien Morreale, un chef entrepreneur

Le candidat de Top Chef 2013 s'apprête à ouvrir son quatrième établissement, cette fois-ci à Marseille et toujours dans une démarche locavore. Restauration | V. B. | vendredi 14 février 2014

À Montréal, les internautes s'impliquent dans la conception d'établissements

Finaliser un concept de bar ou de bistrot grâce aux internautes, c'est la nouvelle recette à la mode dans la ville québécoise. Une stratégie qui a fait ses preuves. Restauration | V.B. | jeudi 13 février 2014

Resteaubureau, une cantine nomade

Le concept, pleine phase de lancement commercial, déploie des cantines éphémères dans les entreprises qui en sont dépourvues. Restauration | V.B. | jeudi 13 février 2014

Le snacking chic et musical de Mix en bouche

Ces événements, nés à Marseille, conjuguent cuisine et platines. Snacking | V. B. | vendredi 7 février 2014

Naina de Bois-Juzan implante la bistronomie en Inde

La jeune Franco-indienne a ouvert le premier établissement s'inspirant des bistrots parisiens à New Delhi. Un concept très prometteur. Restauration | V. B. | lundi 3 février 2014

Daily Wagon lance le premier réseau de food trucks thématiques

Ce concept de camions-restaurants à thème se déploie très prochainement en licence de marque. Son objectif ? Plus de trente véhicules d'ici à la fin de l'année. Snacking | V.B | vendredi 21 février 2014

Violaine BRISSART

Le Spicy Home joue la carte de l'exotisme

42 Degrés, le premier bistrot crudivore de Paris

La Brésilienne Helena Rizzo élue meilleure femme chef du monde

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Slow food dans les favelas

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Plein soleil chez Yello's

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