Un bar à tiramisù à Paris

C'est l'histoire de deux amis, Laurent et Jonathan, mordus de tiramisù qui, un soir, décident de s'en offrir une part. "On est descendu dans le petit restaurant italien du coin. On nous a servi nos tiramisù dans une barquette en plastique. C'était cher et pas bon", se souvient, déçu, Jonathan. C'est le déclic. Durant plusieurs mois, le tandem met au point ses recettes et affine le concept. Ainsi est né We Are Tiramisù, en mai dernier, dans le XVIIe arrondissement de Paris.

Des desserts originaux et naturels

Les tiramisù sont confectionnés sur place, de manière artisanale. Bannissant les arômes, colorants et autres conservateurs, la boutique salon de thé utilise uniquement des ingrédients naturels. D'ici Noël, le fameux dessert se déclinera en huit saveurs : le classique (café, amaretto, chocolat), Safran, Grand-Marnier, orange ; Yuzu, jasmin, citron vert ; Vanille, caramel, pralin… Les formats varient eux aussi : de la verrine (5 € les 3) au grand format (jusqu'à dix personnes), en passant par les portions individuelles (5 €).

En accompagnement, les clients peuvent choisir parmi une large carte de cafés, capuccino et thés glacés maison. Une fontaine à chocolat Valrhona permet de confectionner des chocolats chauds, frappés ou viennois, tandis qu'une gamme de chocolats Venchi séduit une clientèle intolérante au gluten. Quant aux liqueurs et vins à dessert, ils ne sont proposés qu'à emporter, faute de licence.

Si la vente à emporter est aujourd'hui majoritaire, la clientèle n'hésite pas à se déplacer à l'heure du café, du dessert ou du goûter, pour une pause gourmande, sur place. "Ça a bien démarré, on a déjà pas mal d'habitués. Certains viennent même de loin pour goûter nos créations", se réjouit le duo. Prochaine étape : un développement en propre.