Nama, le premier restaurant avec droit d'entrée Ce nouvel établissement bordelais bouscule les codes de la restauration. Son créateur, Patrick Herreyre, dissocie marge et prix de revient. Restauration | V.B. | vendredi 16 janvier 2015
Mathieu Pacaud, la gastronomie nouvelle génération Le chef de 33 ans, 3 étoiles Michelin au compteur, vient d'ouvrir son nouvel établissement parisien. Il dévoile les coulisses d'Hexagone - mêlant bar à cocktails créatifs et gastronomie dans l'air du temps - et revient sur sa carrière fulgurante. Restauration | Propos recueillis par Violaine Brissart | vendredi 13 mars 2015
Leoni's Deli ouvre son premier restaurant à Paris La marque dédiée au hot-dog bio mise sur un développement rapide, en propre et en franchise. Snacking | V. B. | vendredi 2 janvier 2015
Causses revisite l'épicerie de quartier La deuxième adresse de ce concept mi-épicerie mi-restaurant slow-food ouvre à Paris. Snacking | V.B | mercredi 31 décembre 2014
Burger and Fries, le fast-food 100 % frais Au plus fort de la burger mania, l'enseigne a ouvert ses portes à Paris. Snacking | V. B. | mardi 30 décembre 2014
Le café suspendu, un concept solidaire Offrir un café à une personne dans le besoin ? Cette tradition d'origine italienne est devenue un phénomène mondial. Décryptage. Café | V.B | mardi 30 décembre 2014
La Tapenade, un concept inédit d'Autogrill La nouvelle marque, lancée en propre dans l'aéroport Marseille-Provence, est axée sur les saveurs méditerranéennes. Snacking | V.B | mercredi 24 décembre 2014
Steak 'n Shake inaugure sa première franchise française Avec l'ouverture de son établissement de Plan de Campagne, la marque américaine de burgers premium franchit une nouvelle étape dans son développement en Europe. Snacking | V.B | mardi 23 décembre 2014
Alex Hôtel : un boutique-hôtel au pied de la gare Saint-Charles L'établissement, qui a ouvert ses portes à Marseille le 27 novembre, veut "bousculer les codes de l'hôtellerie traditionnelle". Hôtellerie | V.B | lundi 22 décembre 2014
Meininger accélère son développement en Europe À mi-chemin entre l'auberge de jeunesse et l'hôtellerie urbaine, l'enseigne d'origine allemande cible le Vieux continent, et notamment la France. Hôtellerie | V. B. | lundi 15 décembre 2014
Réussite : Room Seasons séduit Londres Pour se lancer, Damien Marty et Nicolas Frison, diplômés de l'Institut Paul Bocuse, ont choisi le Royaume-Uni. Un peu plus d'un an après sa création, leur société Room Seasons, spécialisée dans le room service externalisé, concourt pour le titre de la plus remarquable jeune entreprise britannique. Restauration | V.B | jeudi 22 janvier 2015
Les Halles de la Major : marché-resto et événementiel au menu Ouvert fin août, ce nouveau lieu marseillais a nécessité quatre ans de préparation, deux années de travaux et 1,5 M€ d'investissement. Visite guidée. Restauration | V. B. | mardi 2 décembre 2014
Les burgers de Roadside démarrent sur les chapeaux de roue Ce nouveau venu sur le marché propose des produits de qualité à prix serrés. Snacking | V.B | vendredi 28 novembre 2014
La Fine Mousse marie bulles et bistronomie Ce restaurant lancé en mai dernier à Paris mise sur un concept original : la 'biéronomie'. Restauration | V.B. | jeudi 27 novembre 2014
Pablo's Garden Party : un fast good de chefs Cette jeune enseigne de restauration rapide premium sert des recettes élaborées par Jean-Pierre Cazals et une dizaine d'autres pointures. Snacking | V.B. | vendredi 28 novembre 2014
Thomas Arnaud, serial-entrepreneur Formé chez Alain Ducasse et Guy Savoy, le Provençal est à la tête de MetSens, une société de traiteur doublée d'une activité d'épicerie fine-bistrot. Rencontre. Restauration | propos recueillis par Violaine Brissart | mercredi 26 novembre 2014
L'enseigne Boulettes mise sur la créativité Le concept, lancé en juin dernier par le chef Kevin Austruy et Dan Cebula, concepteur des restaurants DEPUR, revisite ce plat version fast good. Snacking | V.B | mardi 18 novembre 2014
Uma surfe sur la vague nikkei Influences péruviennes, nippones et françaises : ce tout nouvel établissement parisien propose une expérience inédite en bouche. Restauration | V.B | mercredi 17 décembre 2014
Green Bear Coffee : cantine végétarienne et 100 % bio L'enseigne marseillaise ouvrira son troisième point de vente en 2015. Snacking | V. B. | mercredi 12 novembre 2014
Square Maker revisite les croque-monsieur L'enseigne marseillaise, ouverte depuis juin dans le centre commercial Les Terrasses du port, affiche des ambitions internationales. Snacking | V. B. | jeudi 13 novembre 2014
Les Ravioles d'Edith font peau neuve Nouveau nom, formules remaniées… Edith Bougenault, à la tête des Ravioles d'Edith, affine son concept lancé à Paris début 2012, sous le nom de Comin Garden. Snacking | V.B | jeudi 6 novembre 2014
Un bar à tiramisù à Paris We Are Tiramisù est une enseigne mono-produit dédiée au célèbre dessert italien. Visite guidée. Snacking | V.B | jeudi 30 octobre 2014
Leda décline tartares et cocottes à l'envi La carte de ce restaurant parisien, qui mêle influences françaises et d'ailleurs, a été imaginée par le chef Henri Serge Manga. Restauration | V.B | lundi 27 octobre 2014
Les Brésiliens, une clientèle à chouchouter L'Hexagone représente une destination de prédilection aux yeux des Brésiliens. Glamour et gourmandise au programme. conjoncture | V.B. | jeudi 23 octobre 2014
Gabe, le 'French hot-dog' Cet établissement parisien, qui a ouvert à l'automne, revisite les hot-dogs à la française. Snacking | V.B. | jeudi 23 octobre 2014
