Francis MATÉO

La rénovation maîtrisée des Jardins du cèdre

Xavier Mahaux a dirigé lui même l'agrandissement de son hôtel-restaurant, profitant de ses trois années d'études d'architecture pour adapter au mieux les aménagements aux réalités du métier. Hôtellerie | Francis Matéo | jeudi 13 juillet 2017

Au coeur de l'Occitanie, La Terrasse du Mimosa valorise son terroir

Clotaire Gaillard et Philippe Ramon misent sur la complémentarité des vins locaux et une cuisine de marché, récompensée cette année par la dotation Gault&Millau pour les jeunes talents. Restauration | Francis Matéo | vendredi 21 juillet 2017

Cuisine et médecines douces : le parcours atypique de Paulo Alvès

Après des années de cuisine gastronomique, le chef français a fait le choix de revenir à une cuisine "simple et saine", et de se donner le temps d'explorer d'autres univers, notamment l'acupuncture et le reiki. Un choix professionnel et un choix de vie. Snacking | Francis Matéo | jeudi 6 juillet 2017

La formation en force pour l'Umih 34

À l'occasion de l'assemblée générale annuelle du syndicat héraultais, son président, Jacques Mestre, a officiellement inauguré le nouveau centre de formation. Un outil pour résoudre le grave déficit de main d'oeuvre. Concours - Salon - Syndicat | Francis Matéo | jeudi 29 juin 2017

Les Halles Solanid, cinq adresses pour manger bon et bien

L'enseigne inaugurera son cinquième restaurant en juillet à Sète, en partenariat avec le groupe catalan Roussill'hotel, devenant ainsi un mini-réseau. Avec en perspective la possibilité de développer le concept de snacking-santé en franchise. Snacking | Francis Matéo | vendredi 23 juin 2017

À Narbonne, une pizzeria en route pour le vegan

Nathalie Racine fait évoluer son restaurant en transformant progressivement sa carte sans pour autant faire fuir la clientèle habituelle de l'établissement. Pizza | Francis Matéo | lundi 6 septembre 2021

L'Île de la Lagune : le luxe, tout simplement

L'hôtel 5 étoiles, niché sur une île privée, est devenu un lieu intime et hypnotique entre ciel et mer en misant sur une politique de sélectivité. Avec comme autres atouts ses deux restaurants gastronomiques (l'Almandin et l'Aquarama) et son centre de thalasso-spa. Hôtellerie | Francis Matéo | vendredi 2 juin 2017

Christophe Schmitt s'enracine dans les Pyrénées-Orientales

Le chef de L'Almandin dévoile sa carte de printemps au restaurant de l'hôtel L'Île de la Lagune. Une proposition élaborée avec l'ambition clairement affichée de décrocher une étoile au Michelin. Restauration | Francis Matéo | lundi 22 mai 2017

L'aéroport de Montpellier fera décoller deux hôtels

L'aéroport de Montpellier (Hérault) veut passer de 1,7 million à 2,5 millions de voyageurs au cours des trois prochaines années. Dans cette optique, la plate-forme investira 16 M€ pour moderniser notamment le hall d'enregistrement et agrandir les salles ... Hôtellerie | Francis Matéo | mercredi 10 mai 2017

Andoni Luis Aduriz : "Il faut savoir casser les codes pour rester sur une proposition créative"

Le restaurant basque Mugaritz fêtera l'an prochain ses vingt ans. Deux décennies d'innovations et de recherche perpétuelle de la part du bouillonnant chef. Et cette année encore, il entend chambouler les règles. Restauration | Francis Matéo | vendredi 19 mai 2017

Réussite : Romain Fornell fait briller la gastronomie française à Barcelone

Après avoir déménagé son restaurant étoilé Caelis au sein l'hôtel de luxe Ohla, le chef a trouvé ses marques dans sa cuisine ouverte et un environnement résolument plus moderne. Avec en vue une deuxième étoile Michelin. Restauration | Francis Matéo | vendredi 5 mai 2017

Pascal Sanchez : des plages du Languedoc jusqu'en Floride

Après avoir fermé son restaurant étoilé de Montpellier (Mia) en octobre dernier, Pascal Sanchez aborde une dernière saison estivale en Languedoc. Il signe la carte de la Paillote Bambou, célèbre plage privée de La Grande-Motte... avant de poursuivre son aventure gastronomique avec un projet ... Restauration | Francis Matéo | jeudi 4 mai 2017

La Cave surfe sur les avis des internautes

Depuis qu'il a été désigné comme le meilleur du département, le restaurant enregistre un afflux de fréquentation aussi inattendu que bénéfique pour sa propriétaire. Restauration | Francis Matéo | jeudi 27 avril 2017

Le Divil veut redonner le goût de la viande

Stéphane Balluet, chef autodidacte, s'est donné les moyens de devenir le meilleur restaurant de viandes de Perpignan en aménageant deux chambres froides d'affinage. Restauration | Francis Matéo | jeudi 27 avril 2017

AmoVino, enseigne française dédiée aux vins catalans

Trois Français ont inauguré à Barcelone un établissement réunissant un comptoir, une cave et un espace dégustation. Avec la touche française comme atout auprès de la clientèle espagnole. Café | Francis Matéo | mercredi 12 avril 2017

Un nouveau bistrot français à Barcelone

Le Lyonnais Pierre Verchère a créé Le Bistrot de Pierrot au coeur de la capitale catalane. Et la carte française de ce restaurant séduit d'abord une clientèle locale. Restauration | Francis Matéo | lundi 3 avril 2017

Le 'réseau social' du lycée Voltaire de Nîmes

Guillaume Renouard a organisé la sixième journée de retrouvailles des anciens élèves du lycée hôtelier gardois. Un rendez-vous annuel qui permet d'animer un véritable réseau. Formation | Francis Matéo | vendredi 24 mars 2017

Pierre-Louis Marin , l'étoilé le moins cher de France

Le chef a choisi de conserver ses prix après sa distinction au guide Michelin, obtenue il y a trois ans, notamment son menu complet à 19 €. Une contrainte librement consentie dont il a su faire un atout. Restauration | Francis Matéo | vendredi 17 mars 2017

Les étudiants solidaires du lycée Christian Bourquin d'Argelès-sur-Mer

Une trentaine d'élèves du lycée hôtelier ont participé au dîner de gala organisé par la délégation des Pays catalan & occitan des disciples d'Escoffier. Un engagement formateur et solidaire. Formation | Francis Matéo | vendredi 24 mars 2017

Nostrum accélère son développement en France

L'enseigne espagnole de snacking lance une grande offensive dans l'Hexagone. Le groupe Home Meal, propriétaire de la marque, prévoit une centaine de nouvelles implantations. Snacking | Francis Matéo | jeudi 2 février 2017

Formation au yield management dans l'Aude

La CCI du département veut fournir aux hôteliers les outils qui leur permettront de déterminer le tarif optimal en fonction de l'offre et la demande. C'est aussi une façon de combattre le paracommercialisme. Formation | Francis Matéo | lundi 30 janvier 2017

Hôtels de charme et de caractère : croissance nationale et internationale

La chaîne volontaire se développe au plan national et international. Le réseau regroupe déjà 207 hôtels (soit près de 4 000 chambres) dans 47 pays. Interview de son président Jacques Barthélémy. Hôtellerie | Francis Matéo | vendredi 13 janvier 2017

Sébastien Aliprandi reprend L'Ambrosia à Pézens

L'établissement, 1 étoile Michelin du temps de Daniel Minet, a un nouveau propriétaire et chef, qui a fait ses gammes notamment chez Bernard Loiseau et au Carré des Feuillants. Restauration | Francis Matéo | mercredi 28 décembre 2016

Les Jeunes Talents en compétition au lycée Christian Bourquin

L'établissement d'Argelès-sur-Mer sera l'un des huit établissements français accueillant le 7e concours national Jeunes Talents organisé par l'association française des Maîtres restaurateurs. Formation | Francis Matéo | lundi 26 décembre 2016

Hervé Montoyo élu à la présidence de l'Umih 66

Après six ans de mandat au poste de président départemental des restaurateurs, le patron du Chat qui Rit, à Reynès, succède à François Galabert à la tête du syndicat départemental. Concours - Salon - Syndicat | Francis Matéo | mardi 20 décembre 2016

Francis MATÉO

La rénovation maîtrisée des Jardins du cèdre

Au coeur de l'Occitanie, La Terrasse du Mimosa valorise son terroir

Cuisine et médecines douces : le parcours atypique de Paulo Alvès

La formation en force pour l'Umih 34

Les Halles Solanid, cinq adresses pour manger bon et bien

À Narbonne, une pizzeria en route pour le vegan

L'Île de la Lagune : le luxe, tout simplement

Christophe Schmitt s'enracine dans les Pyrénées-Orientales

L'aéroport de Montpellier fera décoller deux hôtels

Andoni Luis Aduriz : "Il faut savoir casser les codes pour rester sur une proposition créative"

Réussite : Romain Fornell fait briller la gastronomie française à Barcelone

Pascal Sanchez : des plages du Languedoc jusqu'en Floride

La Cave surfe sur les avis des internautes

Le Divil veut redonner le goût de la viande

AmoVino, enseigne française dédiée aux vins catalans

Un nouveau bistrot français à Barcelone

Le 'réseau social' du lycée Voltaire de Nîmes

Pierre-Louis Marin , l'étoilé le moins cher de France

Les étudiants solidaires du lycée Christian Bourquin d'Argelès-sur-Mer

Nostrum accélère son développement en France

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Sébastien Aliprandi reprend L'Ambrosia à Pézens

Les Jeunes Talents en compétition au lycée Christian Bourquin

Hervé Montoyo élu à la présidence de l'Umih 66

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