Francis MATÉO

Un projet de 'Disneyland sans manèges' près de Perpignan

Un parc à thème et une structure hôtelière haut-de-gamme à Château-Roussillon (Pyrénées-Orientales), près du site archéologique de Ruscino, entre Perpignan et Canet-en-Roussillon : c'est le projet annoncé par Christophe Blanc, qui promet un investissement ... Hôtellerie | Francis Matéo | lundi 16 avril 2018

Retour d'expérience : "Je me suis mis à la cuisine pour sauver mon hôtel-restaurant"

Peu après avoir repris l'établissement, Jean-Pierre Dupuy s'est retrouvé pratiquement seul à la barre. Pour lui, il est donc indispensable de se former avant d'investir, afin d'être paré à toute éventualité. Restauration | Francis Matéo | mercredi 9 mai 2018

Le 19-21, un premier hôtel de luxe sur la côte audoise

L'établissement propose vingt chambres et suites qui prétendent à la catégorie quatre étoile. Un projet familial où s'associent luxe et convivialité. Hôtellerie | Francis Matéo | jeudi 5 avril 2018

Atelier déco : L'Hôtel Sofia retrouve ses lettres de noblesse

Sur l'avenue Diagonal, qui traverse la capitale catalane de la montagne jusqu'à la mer, l'établissement retrouve une place privilégiée grâce à une complète rénovation de ses 465 chambres et suites. Hôtellerie | Francis Matéo | mercredi 22 août 2018

7e rencontre des anciens du lycée Voltaire

Les anciens élèves des sections d'hôtellerie et restauration du lycée Voltaire (ex L'Étincelle) se sont retrouvés le 13 mars dernier dans leur établissement d'origine. Partage d'expériences et convivialité au programme. Formation | Francis Matéo | lundi 26 mars 2018

Un jour, une étoile : Jérôme Ryon, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Après une éclipse d'un an, le chef du restaurant de l'Hôtel de la Cité retrouve une étoile dans un établissement historique où le classicisme s'impose. Restauration - Michelin | Francis Matéo | mardi 17 avril 2018

Le CFA de Béziers fait peau neuve

La CCI Hérault annonce un plan de 5 M€ qui permettra notamment de rénover les cuisines et le restaurant d'application. Formation - sommelier | Francis Matéo | mercredi 21 mars 2018

Un jour, une étoile : Erwan Houssin, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Le chef du Grand Cap s'inspire d'un terroir entre garrigue et Méditerranée pour proposer une cuisine tendant vers la légèreté, à l'image du paysage qui entoure ce restaurant perché sur une falaise. Restauration - Michelin | Francis Matéo | jeudi 5 avril 2018

Un jour, une étoile : Christophe Schmitt, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Le chef atteint l'objectif qu'il s'était fixé en arrivant au restaurant de l'hôtel cinq étoiles Île de la Lagune, il y a un an et demi. Restauration - Christophe Schmitt - Michelin | Francis Matéo | jeudi 5 avril 2018

Cristiano Ronaldo aura son hôtel à Madrid

Le footballeur Cristiano Ronaldo poursuit ses investissements dans le secteur hôtelier. Le joueur du Real Madrid a annoncé la création d'un nouvel établissement dans la ville de son club, à Madrid, sur la fameuse Gran Via. L'hôtel sera aménagé dans un ... Hôtellerie | Francis Matéo | lundi 26 février 2018

Fernando Gramajo accomplit son Rêve de chef

Avec son nouveau concept de fusion diététique, le chef guatémaltèque propose des plats végétariens, sans gluten ou sans protéine de lait. Tout en faisant découvrir les traditions culinaires de son pays d'origine. Restauration - vegan - végétarien | Francis Matéo | mercredi 14 mars 2018

Devenir crêpier ou pizzaïolo dans les Pyrénées-Orientales

Le centre Sud Formation de la CCI catalane ouvre une formation pour les demandeurs d'emplois. Les participants seront opérationnels dès la prochaine saison estivale. Formation - Pizza | Francis Matéo | vendredi 23 février 2018

Fast Burger 48 : le burger local

Avec la nouvelle implantation tout juste inaugurée à Mende, l'enseigne regroupe déjà six établissements en Lozère, dans l'Aveyron et le Cantal. Snacking - burger - burgers | Francis Matéo | vendredi 2 mars 2018

Nathalie Racine passe à la 'crusine'

Après avoir fait évoluer sa pizzeria vers une carte végétarienne et vegane, la chef des Mille Poètes introduit une offre de plats vegans crus. Pizza - vegan | Francis Matéo | jeudi 22 février 2018

La deuxième jeunesse du Café Hôtel Miramar

Les nouveaux propriétaires ont entièrement rénové cet établissement de bord de mer, inauguré il y a plus d'un demi-siècle. Hôtellerie | Francis Matéo | jeudi 15 février 2018

Partage de tâches entre frères à L'Écluse

Alain de Vielder et son frère Xavier travaillent ensemble depuis plus de trois décennies. Une complémentarité qui explique en grande partie la pérennité de leur établissement, ouvert 365 jours par an sur les bords du canal du Midi. Restauration | Francis Matéo | mardi 13 février 2018

Ambassadeurs du Languedoc-Roussillon pour la coupe Georges Baptiste

Onze lycées et CFA ont participé au concours régional organisé cette année par le centre Sud Formation de la CCI de Nîmes. Formation - coupe Georges Baptiste | Francis Matéo | lundi 12 février 2018

La CCI des Pyrénées-Orientales lance un programme de qualification 'métiers de l'hôtellerie-restauration'

Cette session de 580 heures au centre de formation et 210 heures en entreprise s'adresse aux demandeurs d'emploi. Emploi - Formation | Francis Matéo | mardi 6 février 2018

Réussite : Jordi Cruz, l'accomplissement d'un 3 étoiles annoncé

Le chef catalan, vedette de l'édition espagnole de MasterChef, vient d'obtenir sa troisième étoile au restaurant de l'hôtel AbaC. Une récompense presque attendue pour ce surdoué de la cuisine, aussi exigeant que passionné. Restauration | Francis Matéo | mercredi 7 mars 2018

Compose It, le snack 100 % fait maison à Narbonne

Du pain jusqu'aux desserts, en passant par les sauces, Richard Dubois réalise toutes ses préparations avec des produits frais de saison. L'établissement a trouvé sa clientèle en quelques mois. Snacking - Fait Maison - locavore | Francis Matéo | vendredi 19 janvier 2018

Nouvelle étape pour la future école de sommellerie d'Occitanie

Le lycée Christian Bourquin sera le référent pédagogique de l'école de sommellerie de la région Occitanie, en partenariat avec les anciennes caves Byrrh de Thuir et le Mas Reig à Banyuls. Formation | Francis Matéo | mercredi 3 janvier 2018

Ça vous est arrivé : "J'ai rouvert mon restaurant après un incendie"

Suite a un incendie ayant totalement détruit les cuisines, le restaurant a rouvert après plusieurs mois de travaux. Le propriétaire, Florian Del Burgo, n'a jamais baissé les bras et a redémarré avec la conviction de retrouver sa clientèle. Restauration - assurance - incendie - MaitreRestaurateur | Francis Matéo | jeudi 1 février 2018

Paris Hilton veut ouvrir son premier hôtel à Ibiza

L'arrière-petite-fille du fondateur du groupe hôtelier Hilton envisage déjà d'autres établissements à sa marque à Dubaï, New York et Las Vegas. Hôtellerie | Francis Matéo | lundi 18 décembre 2017

Gilles Gonzalez s'inscrit dans l'histoire de son village

À 45 ans, l'ancien ingénieur aéronautique est revenu s'installer dans son village natal pour racheter La Vieille Demeure, un ancien prieuré du XVIIe siècle désormais dédié à l'hôtellerie de charme. Il y découvre un nouveau métier. Hôtellerie | Francis Matéo | mercredi 27 décembre 2017

Pascal Picot : hôtelier et consul de France

Propriétaire de l'hôtel Estrada dans capitale touristique du Nicaragua, l'hôtelier vient d'être nommé consul honoraire. Le titre récompense aussi le parcours professionnel de l'un des pionniers français de l'hôtellerie au Nicaragua. Hôtellerie | Francis Matéo | vendredi 24 novembre 2017

Francis MATÉO

Un projet de 'Disneyland sans manèges' près de Perpignan

Retour d'expérience : "Je me suis mis à la cuisine pour sauver mon hôtel-restaurant"

Le 19-21, un premier hôtel de luxe sur la côte audoise

Atelier déco : L'Hôtel Sofia retrouve ses lettres de noblesse

7e rencontre des anciens du lycée Voltaire

Un jour, une étoile : Jérôme Ryon, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Le CFA de Béziers fait peau neuve

Un jour, une étoile : Erwan Houssin, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Un jour, une étoile : Christophe Schmitt, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Cristiano Ronaldo aura son hôtel à Madrid

Fernando Gramajo accomplit son Rêve de chef

Devenir crêpier ou pizzaïolo dans les Pyrénées-Orientales

Fast Burger 48 : le burger local

Nathalie Racine passe à la 'crusine'

La deuxième jeunesse du Café Hôtel Miramar

Partage de tâches entre frères à L'Écluse

Ambassadeurs du Languedoc-Roussillon pour la coupe Georges Baptiste

La CCI des Pyrénées-Orientales lance un programme de qualification 'métiers de l'hôtellerie-restauration'

Réussite : Jordi Cruz, l'accomplissement d'un 3 étoiles annoncé

Compose It, le snack 100 % fait maison à Narbonne

Nouvelle étape pour la future école de sommellerie d'Occitanie

Ça vous est arrivé : "J'ai rouvert mon restaurant après un incendie"

Paris Hilton veut ouvrir son premier hôtel à Ibiza

Gilles Gonzalez s'inscrit dans l'histoire de son village

Pascal Picot : hôtelier et consul de France

Espace Candidat