Francis MATÉO

Espagne : les professionnels refusent d'être "criminalisés"

Face à des mesures draconiennes et l'attitude du gouvernement espagnol qu'il jugent stigmatisante, les professionnels de l'hôtellerie-restauration menacent de porter plainte contre l'État, et prédisent une catastrophe économique pour le secteur. Concours - Salon - Syndicat - Covid19 | Francis Matéo | lundi 14 septembre 2020

Oz'inn : un hôtel de luxe au dessus des turbulences

L'hôtel Oz'inn est le seul cinq étoiles naturiste en France et l'un des plus reconnus de sa catégorie dans le monde. Un gage de sélectivité... et de fidélité pour la clientèle. Hôtellerie | Francis Matéo | vendredi 21 août 2020

À Barcelone, les professionnels français résistent

Pour avoir voulu se montrer exemplaire dans la lutte contre le Covid-19 en imposant au plus tôt des mesures aujourd'hui reprises ailleurs (comme l'obligation du masque dans l'espace public ou les tests massifs de dépistage du virus), la Catalogne (Espagne) a été mise au ban des destinations ... Concours - Salon - Syndicat - Covid19 | Francis Matéo | vendredi 4 septembre 2020

Casa Cacao, le luxe sur mesure

Le nouvel hôtel des frères Roca reprend l'esprit du fameux restaurant El Celler De Can Roca, avec en plus la touche d'exotisme aux arômes de cacao. Hôtellerie | Francis Matéo | vendredi 10 juillet 2020

Laurent Lemal fait entendre sa voix

En acceptant la proposition de la famille Juan, propriétaire du restaurant La Balette à Collioure, le chef étoilé fait le pari d'une cuisine en liberté, plus personnelle et plus épurée. Avec des ambitions intactes. Restauration | Francis Matéo | mardi 4 août 2020

La crise sanitaire pèse lourdement sur l'emploi en Espagne

À l'heure du bilan de ces derniers mois de confinement, l'industrie hôtelière espagnole a perdu cette année 20 % de ses emplois. Dans tous les cas, le net ralentissement laissera des traces, notamment parmi la communauté française en Espagne. Emploi - Covid19 - crise | Francis Matéo | lundi 6 juillet 2020

L'Auberge du Vieux Puits revient en habits d'été

Le restaurant 3 étoiles de Gilles Goujon inaugure une terrasse à partir du 3 juillet, date de réouverture après sept mois d'attente. Restauration - Gilles Goujon - Covid19 - Michelin | Francis Matéo | jeudi 25 juin 2020

Gilles Goujon achète L'Octopus

Le chef étoilé a saisi l'opportunité pour acquérir aux enchères cette référence historique de la gastronomie biterroise. Le restaurant était mis à prix à 50 000 €. Restauration - Gilles Goujon | Francis Matéo | mardi 23 juin 2020

En Espagne, la 'normalité' reprend ses droits

Après la valse-hésitation sur l'ouverture des frontières, le gouvernement espagnol autorise les touristes à revenir dans le pays à compter du 21 juin. Les hôteliers s'organisent pour accueillir à nouveau la clientèle européenne, notamment française. Hôtellerie - Covid19 | Francis Matéo | vendredi 19 juin 2020

Réouverture des bars et restaurants : un sentiment d'euphorie éphémère en Espagne

Les bars et restaurants espagnols accueillent à nouveau les clients, en terrasse ou en salle selon les règles de déconfinement, mais toujours dans des conditions limitées. Un retour pas tout à fait à la normale. Restauration | Francis Matéo | jeudi 28 mai 2020

Le sentiment d'abandon des restaurateurs espagnols

Le secteur s'attend à un "tsunami économique" et dénonce le faible soutien de l'État, alors que le gouvernement s'apprête à rallonger la période de confinement jusqu'à la fin du mois d'avril. Restauration - Covid19 | Francis Matéo | lundi 6 avril 2020

Le coronavirus paralyse le secteur CHR en Espagne

Le gouvernement espagnol décrète un « état d'alarme » impliquant la fermeture de tous les établissements pendant au moins quinze jours. Concours - Salon - Syndicat - Covid19 | Francis Matéo | samedi 14 mars 2020

Clientèle business : des services à valeur ajoutée à l'Hôtel spa de Fontcaude

L'hôtel quatre étoiles fait la différence sur le segment très concurrentiel des séminaires et séjours d'affaires en proposant une offre originale aux entreprises, avec des packages sur mesure ou l'intervention de spécialistes dans le domaine du bien-être et du sport. Hôtellerie | Francis Matéo | jeudi 5 mars 2020

Jérôme Ferrer triomphe à Montréal

Le chef français propose une véritable "expérience en immersion" dans son restaurant Jérôme Ferrer Europea, récompensé par le prix régional Amérique au cours des Restaurant & Bar Design Awards (prix mondial du design dans l'hôtellerie et la restauration). Restauration | Francis Matéo | mardi 3 mars 2020

Lionel Giraud élargit l'horizon de ses clients

Le chef doublement étoilé de Narbonne va créer une nouvelle table "à l'esprit différent et très complémentaire", avec deux espaces différenciés, dans le prolongement de son restaurant gastronomique, La Table de Saint-Crescent. Restauration - Michelin | Francis Matéo | jeudi 6 février 2020

Les émotions en éveil au lycée Christian Bourquin

La deuxième semaine culturelle organisée au lycée polyvalent des métiers de l'hôtellerie, de la gastronomie et des tourismes était placée sous le signe des émotions. Un événement destiné aux élèves des sections professionnelles comme générales. Formation | Francis Matéo | mercredi 12 février 2020

L'enseigne espagnole Goiko arrive à Paris

L'enseigne de burgers gourmets fait un premier saut à l'international en s'installant dans le deuxième arrondissement de la capitale. D'autres restaurants sont prévus. Snacking - burger - burgers | Francis Matéo | mercredi 15 janvier 2020

Passage de témoin au piano de l'Almandin

Le restaurant étoilé de l'hôtel L'Île de la lagune changera de chef pour sa prochaine saison : Frédéric Bacquié succédera à Christophe Schmitt. Un changement dans la continuité. Restauration - Michelin | Francis Matéo | mercredi 11 décembre 2019

Villa Emilia : l'indépendance en Catalogne

Katja et Antoine Dubois ont quitté la France pour s'installer en Espagne et créer par leurs propres moyens un hôtel au coeur de Barcelone, devenu l'un des plus beaux établissements de la capitale catalane. Hôtellerie | Francis Matéo | mercredi 4 décembre 2019

Dani García vers son rêve de cuisine populaire

Le chef espagnol triplement étoilé a définitivement fermé son restaurant gastronomique pour le transformer en steak-house, avec la volonté de dupliquer le concept à l'international. Restauration - Michelin | Francis Matéo | lundi 2 décembre 2019

Michelin Espagne & Portugal : Jesús Sánchez au sommet

Le Cenador de Amós, à Villaverde de Pontones, est l'unique restaurant à décrocher trois étoiles dans la péninsule ibérique cette année. Restauration - Michelin | Francis Matéo | lundi 25 novembre 2019

Romain Fornell rajeunit Casa Leopoldo, une institution barcelonaise

Le chef français a totalement rénové cette adresse mythique, qui fut longtemps rendez-vous des écrivains et des toreros, et l'a renommée Bar Leopoldo, avec une carte exclusive de tapas. Restauration - Romain Fornell | Francis Matéo | lundi 18 novembre 2019

Chez Lulu en solo

Après une carrière de consultant à travers le monde, le chef Alexandre Ancian-Sylvestre se concentre aujourd'hui sur son bistrot, Chez Lulu, pour satisfaire en liberté une tradition gastronomique et familiale. Restauration - bistrot | Francis Matéo | mardi 12 novembre 2019

La brasserie "sans chichi" de Pierre-Olivier Prouhèze

Après la vente de son restaurant d'inspiration lozérienne et quelques années passées comme consultant, le chef revient au piano avec La Table de la Lyre, dans le nord de Montpellier. Restauration | Francis Matéo | jeudi 14 novembre 2019

Comment je suis devenu hôtelier... au Salvador

Changer d'horizon, de métier, de rythme... Beaucoup en rêvent, Pascal Lebailly l'a fait en quittant Paris et une carrière de cadre supérieur pour devenir hôtelier de l'autre côté de l'Atlantique. Ainsi est né Los Almendros de San Lorenzo, l'un des plus beaux hôtels du Salvador. Hôtellerie | Francis Matéo | lundi 11 janvier 2021

Francis MATÉO

Espagne : les professionnels refusent d'être "criminalisés"

Oz'inn : un hôtel de luxe au dessus des turbulences

À Barcelone, les professionnels français résistent

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En Espagne, la 'normalité' reprend ses droits

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Chez Lulu en solo

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