L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Recette de chef à chef : Structure de fraises, mozzarella au jambon

Par Laurent Colas, chef de cuisine BS Traiteur – 42 rue Jules Larose - Gennevilliers (92)

lundi 21 mai 2012

Le Vaudésir : 100 % maison et local

Situé à la périphérie du centre historique d'Avallon, le Vaudésir a ouvert ses portes en janvier dernier après rénovation complète des lieux. Exit l'ancien restaurant ouvrier...

lundi 21 mai 2012

A découvrir : L'Epi Malin

François Pasteau poursuit sa stratégie de Développement Durable en proposant un plus à ses clients et à son équipe. Chaque centimètre carré de son restaurant l'Epi Dupin...

lundi 21 mai 2012

Restaurants grill : de nouveaux concepts qui font un effet boeuf

Carte de viandes, cuisson au charbon... ça bouge du côté des restaurants grill. Il y a les nouveaux restaurants à viande qui veulent changer les habitudes, les restaurants...

lundi 21 mai 2012

Vins et gastronomie en Savoie : un beau millésime

Les 26es trophées des vins de Savoie se sont tenus à Chambéry.  Les 60 membres du jury ont dégusté 270 échantillons issus des rives du Léman jusqu'aux confins de l'Isère et...

lundi 21 mai 2012

TwinStar® d'EuroChef, un concept compact et silencieux

D'une capacité d'environ 300 assiettes par cycle, c'est la machine idéale pour les petits établissements disposant de peu de place et de personnel. C'est un tout nouveau...

lundi 21 mai 2012

L'esprit pub agrémenté de 250 m2 en terrasse à l'Albion

« Ce qu'on aime c'est la convivialité qui règne dans cet établissement, et la terrasse amène un plus » confie Philippe, client de l'Albion, café-pub-restaurant à Bourgoin...

lundi 21 mai 2012

Didier Chenet, président du Synhorcat, souhaite pouvoir rencontrer rapidement la nouvelle ministre, en charge du tourisme

Didier Chenet, président du Synhorcat, souhaite rencontrer rapidement la ministre, Sylvia Pinel, en charge du tourisme. Le syndicat, qui l'a « félicite » de sa nomination, va...

lundi 21 mai 2012

Une association pour les métiers de la salle du Loiret

Les professionnels du département se structurent pour valoriser cette filière trop peu valorisée. Les premières actions seront lancées à l'automne.

vendredi 18 mai 2012

Ouverture en 2015 d'un hôtel Sheraton en Irak

Starwood Hotels and Resorts revient en Irak après 20 ans d'absence et va ouvrir en 2015 un hôtel Sheraton à Erbil en Irak suite à l'accord signé avec BCD Co pour la gestion...

vendredi 18 mai 2012

Festival Papilles & Pupilles à Annemasse

Du 10 au 26 mai 2012, se déroule à Annemasse (74) le festival de saveurs Papilles & Pupilles où de nombreuses animations vont avoir lieu avec des ateliers culinaires, des...

vendredi 18 mai 2012

Gilles Charpy revit au 11

Ancien chef étoilé du Domaine de la Bretesche, Gilles Charpy vient d'ouvrir sa propre affaire, un bistrot gourmand.

vendredi 18 mai 2012

Rêve en cuisine pour Yann Adingra lors du concours Un des Meilleurs apprentis de France

Pour la première fois, l'ICFA Restauration a accueilli la sélection régionale du concours Un des meilleurs apprentis de France. Onze candidats briguaient la médaille d'or,...

vendredi 18 mai 2012

Menu tout végétal au Céladon

Christophe Moisand chef du restaurant parisien le Céladon (1 étoile), situé dans l'hôtel Westminster et membre de la collection Warwick International Hotels, propose un menu...

vendredi 18 mai 2012

Le groupe Nasti essaime à Colmar

Kaysersberg, berceau du groupe du chef et Meilleur ouvrier de France Olivier Nasti, est tout proche de la préfecture haut-rhinoise. Cela n'a pas empêché ce dernier de s'y...

vendredi 18 mai 2012

6 hôtels du réseau Hotels & Preference reçoivent leur 4e étoile

Au cours du printemps 2012, Hotels & Préférence a obtenu une 4e étoile pour six de ses hôtels : le Château de Courban & Spa à Courban (21), l'Hôtel du Roi Arthur à Ploërmel...

vendredi 18 mai 2012

Lucie Pinchon, chef du Vistaero

Lucie Pichon, 27 ans, est la nouvelle chef du restaurant gastronomique Le Vistaero du Vista Palace Hôtel 4* à Roquebrune-Cap-Martin (06). Originaire de Saint-Malo (35), elle...

vendredi 18 mai 2012

Copenhague : la petite sirène est devenue grande…

Entraînée par des figures comme René Redzepi et son établissement Noma, sacré pour la troisième fois meilleur restaurant du monde en 2012 par le magazine Restaurant, la...

vendredi 18 mai 2012

Nomination d'Emmanuel Schott chez Tiara France

Emmanuel Schott, 40 ans, vient d'être choisi par Tiara France pour être directeur régional et se voit confier la direction de deux autres hôtels de la chaîne Tiara Hotels &...

vendredi 18 mai 2012

La Galice se savoure au restaurant el 4tro.

Ouvert récemment rue du Roi de Sicile dans le quartier du Marais, le restaurant El 4tro propose à ses clients un voyage au coeur des saveurs de la Galice, cette région située...

vendredi 18 mai 2012

Franck Moreau meilleur sommelier d'Asie – Océanie

Originaire de Mâcon, le Français travaille depuis 2004 en Australie. Arrivé second lors de ce même concours il y a trois ans, il prépare désormais le mondial prévu au Japon...

vendredi 18 mai 2012

L'Umih Nord unifié fait front

L'Umih Nord a officialisé sa création lors d'une assemblée générale extraordinaire. Elle accueillera dans la foulée à Lille une antenne d'Umih Formation dans l'optique...

vendredi 18 mai 2012

Bon appétit-Découvertes gastronomiques à travers les siècles

Dans le cadre du festival Brusselicious, le musée du cinquantenaire et le musée d'art ancien de Bruxelles en Belgique organise une exposition du 16 mai au 16 septembre 2012...

vendredi 18 mai 2012

L'Umih salue l'arrivée de Sylvia Pinel, désormais Ministre déléguée à l'artisanat, au commerce et au tourisme

L'Umih, dansd un communiqué, vient d'annoncer qu'elle félicitait Sylvia Pinel, de sa nomination en tant  Ministre déléguée à l'Artisanat, au Commerce et au Tourisme, auprès...

jeudi 17 mai 2012

Sylvia Pinel, ministre déléguée au Commerce et au Tourisme

Le successeur de Frédéric Lefebvre est désormais connu. Il s'agit de Sylvia Pinel, 34 ans, députée du Parti radical de gauche (PRG) de la 2e circonscription du...

jeudi 17 mai 2012