L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Nouvelle association du service en salle : Ô Service des talents de demain

Le service en salle peut dorénavant se targuer d'avoir sa propre association. Le 16 juillet, 8 professionnels de la salle se sont retrouvés au restaurant Tante...

mardi 17 juillet 2012

A lire : Recettes fumées au barbecue ou au fumoir de Jamie Purviance

Jamie Purviance, chef spécialisé dans le barbecue, propose un ouvrage présentant le fumage et les techniques assorties de 70 recettes. Les différents combustibles, les...

mardi 17 juillet 2012

A lire : Viandes & poissons de Jamie Oliver

Viandes et poissons de Jamie Oliver est le premier ouvrage de la collection intitulé Jamie Oliver & Co. 40 recettes sont proposées avec d'un côté les viandes classées par...

mardi 17 juillet 2012

A lire : So british de Jamie Oliver

Dans ce nouvel ouvrage, Jamie Oliver propose plus de 130 recettes de la cuisine anglaise en présentant aussi bien les soupes que les légumes en passant par les condiments...

mardi 17 juillet 2012

A lire : Desserts de Jamie Oliver

Dans cet ouvrage consacré aux desserts, tiré de la collection Jamie Oliver & Co, Jamie Oliver propose 40 recettes classées entre petits et grands gâteaux, tartes et douceurs...

mardi 17 juillet 2012

A lire : Pasta de Jamie Oliver

Dans la collection Jamie Oliver & Co, Jamie Oliver propose un ouvrage consacré aux pâtes. 40 recettes sont ainsi présentées avec des pâtes à la viande, aux légumes et avec...

mardi 17 juillet 2012

Les Français cèdent à la burger mania

Avec 14 burgers consommés par personne par an, les Français sont les seconds plus grands adeptes de burgers en Europe.

mardi 17 juillet 2012

Météo exécrable et baisse du pouvoir d'achat : François Effling, président des saisonniers de la CPIH, craint le pire pour les entreprises saisonnières

Le président des saisonniers de la CPIH refuse une analyse vertueuse de la saison estivale 2012. « Pour une grande partie du littoral, c'est une catastrophe. Le calendrier...

mardi 17 juillet 2012

Le Novotel Paris Les Halles labellisé Earth Check

Comme les 137 hôtels de la marque, le Novotel Paris Les Halles, établissement 4 étoiles de 285 chambres - dont 14 suites -, géré en contrat de management, vient de recevoir...

mardi 17 juillet 2012

Didier Chenet veut l'équité pour la profession

Le président du Synhorcat a été le premier dirigeant des organisations professionnelles du secteur reçu par la ministre du Tourisme, Sylvia Pinel.

mardi 17 juillet 2012

Le service en salle sous le feu des projecteurs

Lors des premières assises des métiers de la salle, la profession a pris conscience de l'urgence qu'il y avait à revaloriser une filière dont l'image est d'autant plus ternie...

mardi 17 juillet 2012

Ouverture d'un bar de nuit au Bristol

Le Bristol Paris vient d'annoncer l'ouverture d'un bar de nuit pour la mi- septembre dont la décoration sera faite par la propriétaire de l'établissement, Mme Oetker et...

mardi 17 juillet 2012

Nomination de Chinmai Sharma chez Louvre Hotel Group

Louvre Hotels Group a annoncé la nomination de Chinmai Sharma en tant que VP Revenue & Distribution management. Titulaire d'un MBA en Management Hôtellerie International...

mardi 17 juillet 2012

Delphine Zampetti ouvre sa 'cuisine comptoir familiale'

CheZ aline, « une petite cantine avec de bons produits » qui permet à la chef-patronne d'allier vie professionnelle et familiale, sans sacrifier le plaisir de cuisiner.

mardi 17 juillet 2012

Le thé, servi comme le vin

Dilmah entame un tour de France des sommeliers. Des rencontres pour appréhender le thé dans tous ses états. La première a eu lieu dans le Rhône.

lundi 16 juillet 2012

Retour à Marseille pour Michel Portos

Le Marseillais quitte la Gironde et le Saint-James à Bouliac (2 étoiles Michelin) pour ouvrir son restaurant dans sa ville natale. Un changement de vie à tous points de vue.

lundi 16 juillet 2012

La Fourchette décroche le titre de 'M site de l'année'

Le site de La Fourchette a été élu Meilleur site mobile en France, toutes catégories confondues, le 24 juin dernier, suite au concours organisé par Google, Les Échos et la...

lundi 16 juillet 2012

Ravioles de tomates

Une recette de Pierre Sang Boyer pour Interfel, association interprofesisonnelle des fruits et légumes frais Préparation : 10 minutesCuisson : 2 minutesIngrédients (pour 4...

lundi 16 juillet 2012

La promotion du 14 juillet légion d'honneur

Tarja Terrail, directrice générale et propriétaire de la Tour d'Argent à Paris, figure dans la nouvelle promotion de la légion d'honneur. Au titre du Protocole, elle est...

lundi 16 juillet 2012

Valoriser le thé, un atout pour votre établissement

Lydia Gautier est la spécialiste 'thé' des Cafés Richard. Conseils de pro.

lundi 16 juillet 2012

Le Nouveau Monde de Leonidas

A l'occasion de la dix-huitième édition du salon du chocolat, Leonidas s'inspire du Nouveau Monde pour sa pièce en chocolat crée en hommage au Dieu du chocolat le Dieu...

lundi 16 juillet 2012

L'équipe 'Triptyque' remporte le « Défi Innover Ensemble » 2012

Pour la 2e édition du "Défi Innover Ensemble", trois équipes de 7 jeunes ont dévoilé le 12 juillet à la Maison des Compagnons du Devoir de Paris leurs projets,...

lundi 16 juillet 2012

Le Petit Caporal en ordre de marche

Dans ce restaurant Corse, père et fille travaillent main dans la main pour faire tourner l'affaire familiale. Lui en cuisine, elle en salle.

lundi 16 juillet 2012

Chez Le Coq-Gadby, le Développement Durable contribue à des moments d'exception pour les clients

Ce qu'il y a de formidable avec Le Coq-Gadby, qui est investi depuis plusieurs années dans le Développement Durable, c'est que dorénavant la différence est palpable pour les...

lundi 16 juillet 2012

Croissance et chiffre d'affaires en hausse chez Sodexo

Sodexo annonce une progression de + 10,5 % de son chiffre d'affaires, dont + 5,2 % de croissance interne pour les 9 premiers mois de l'exercice 2011-2012. Un résultat qui...

lundi 16 juillet 2012