L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

A lire : 50 best fromage blanc 0% de Florence Morin

Dans cet ouvrage sur le fromage blanc 0%, Florence Morin propose également quelques recettes en utilisant du yaourt nature et/ou brassé. Cela lui permet de présenter aussi...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Les cupcakes de Chloé. S

Chloé Saada propose un livre sur les cupcakes et autres gourmandises, pâtisseries issue de ses deux boutiques parisiennes dans le IXe arrondissement. Chaque cupcake-whoopies...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Mes recettes de Ruben Sarfati

Ruben Sarfati, candidat de la troisième saison de Top chef 2012, vient de sortir un livre de 50 recettes préfacé par Jean-François Piège. Classées par type de repas, il...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Sortie de Paris Gourmand

Paris gourmand est un ouvrage de Claire Delbos, qui recense dans chaque catégorie d'artisans les 6 meilleurs boulangers, charcutiers-traiteurs, bouchers, fromagers,...

mercredi 23 mai 2012

A lire : D'ici et d'ailleurs de Pierre Sang Boyer

Pierre-Sang Boyer, finaliste de Top Chef 2011, propose dans cet ouvrage préfacé par Christian Constant, près de 50 recettes de son enfance, de ses voyages et de son...

mercredi 23 mai 2012

Un Louis 10 sous le signe du raffinement

Sous l'impulsion de son fils cadet, Charles-Henri Ducret, et du chef Jérôme Lebeau, un vent gastronomique souffle au Park Hôtel, l'élégant hôtel ouvert par Henri Ducret, face...

mercredi 23 mai 2012

A lire : 50 best scones et shortbreads de Catherine Moreau

Catherine Moreau présente une sélection de recettes à base de scones, petits pains britanniques, et de shortbreads, petits biscuits sablés écossais. Elle propose la version...

mercredi 23 mai 2012

A lire : 50 best pains perdus de Maya Barakat-Nuq

Maya Barakat-Nuq consacre un ouvrage au pain perdu avec la version traditionnelle, inédite et salée. L'auteur propose aussi bien une Tarte rhubarbe au pain perdu qu'un Pain...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Le livre de la cuisine juive de Claudia Roden

Dans cet ouvrage Claudia Roden retrace l'histoire de la religion juive à travers les 800 recettes issues de la cuisine ashkénaze et séfarade. Les plats sont donc classés par...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Ma cuisine sans échecs de Fabrice Bonnot

Après Secrets et astuces dévoilés d'un toqué, le chef lyonnais Fabrice Bonnot sort un deuxième ouvrage intitulé Ma cuisine sans échecs. Il propose près de 60 recettes comme...

mercredi 23 mai 2012

A lire : A partager d'Eric Frechon et Clarisse Ferreres

Après Un chef pour recevoir chez soi et Un chef dans ma cuisine, le duo gourmand Eric Frechon et Clarisse Ferreres propose un nouveau livre sur le thème du partage. Ce cahier...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Guide Paris 2012 de Gault & Millau

Gault & Millau vient de sortir son premier ouvrage interactif avec le guide 2012 de Paris comprenant également une application smartphone et le magazine. Il recense 600...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Gâteaux et biscuits d'Elle à table

Dans la collection Chic et Gourmande, Elle à table vient de sortir un ouvrage consacré aux gâteaux et biscuits avec les pâtisseries des souvenirs d'enfance, de l'heure du...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Le cours de pâtisserie de L'atelier des Chefs

L'atelier des Chefs propose dans sa collection de cours de cuisine un ouvrage sur la pâtisserie comprenant 29 recettes et illustrées de 12 techniques vidéo. Le manuel débute...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Le cours de cuisine Macarons et meringues de L'atelier des Chefs

L'atelier des Chefs propose un ouvrage sur les macarons et meringues assorti de 10 techniques vidéo comme la cuisson du sucre, la réalisation de la meringue italienne et de...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Sortie des Bonnes tables de France 2012-2013 du Petit futé

Dans cette deuxième édition des bonnes tables de France 2012-2013, cet ouvrage du petit futé recense les meilleures adresses bon marché de nos régions en proposant aussi bien...

mercredi 23 mai 2012

Aude Rambour : "Je suis la chef du chef"

Après avoir travaillé aux côtés des chefs étoilés Jean-Michel Lorain et Anne-Sophie Pic, Aude Rambour a intégré le groupe Cyril Lignac. Elle en est aujourd'hui le chef...

mercredi 23 mai 2012

Philippe Caillouet, du palace à la fromagerie

L'ancien directeur de La Palme d'or à Cannes a changé de vie. Associé à Hervé Mons, il vient d'ouvrir sa fromagerie au Cannet.

mercredi 23 mai 2012

Lancement de Ballantine​'s Finest

Inspiré par le « B » emblématique de la marque Ballantine's Finest, le designer numérique François Brument a imaginé une identité Nuit changeante, donnant lieu à 2 créations...

mercredi 23 mai 2012

La certification ISO 14001 pour 2Imahl

La Société 2Imahl, concepteur, fabricant et distributeur de mobilier et produits art de la table pour les professionnels des CHR vient d'obtenir la certification ISO 14001....

mercredi 23 mai 2012

2e forum emploi et apprentissage au lycée de Guyancourt

Le lycée hôtelier de Guyancourt a organisé son 2e forum objectif emploi et apprentissage le mardi 15 mai en collaboration avec le CFA Trajectoire. Sous la houlette de Bernard...

mercredi 23 mai 2012

Des tabourets de bar pour tous les goûts chez GO IN

GO IN propose des tabourets réglables en hauteur grâce à un système modulaire avec des composants résistants aux intempéries. Ils peuvent donc être placés à l'intérieur comme...

mercredi 23 mai 2012

Un Ace Hôtel en périphérie de Châteauroux

Après Athée sur-Cher (41) et Bourges (18) le groupe Ace Hôtel va ouvrir un nouvel établissement à Châteauroux (36) sur la zone d'activité de Grandéols. L'établissement,...

mardi 22 mai 2012

51 % des possesseurs de mobiles recherchent du contenu touristique

L'utilisation du mobile pour gérer un projet de voyage est de plus en plus répandue : 51 % des possesseurs de smartphones recherchent du contenu touristique. Si cette...

mardi 22 mai 2012

Epithèque, espace convivial et créatif de Baptiste Poinot

Le chef valentinois a créé un deuxième établissement à l'ambiance bistrot qui est alimenté par la même cuisine que 'Flaveurs', son restaurant étoilé depuis 2009.

mardi 22 mai 2012