L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le truc bleu de Lise Baccara

Lise Baccara propose plusieurs gammes d'apéritifs et de liqueurs à base de cognac et de fruits. Cette société, crée en 1988, est dirigée par le viticulteur-liquoriste Gérard...

jeudi 19 juillet 2012

Hôtel Petra Cinta, un rêve devenu réalité

Dans le port de Barcaggio, à la pointe du Cap Corse, l'hôtel de charme offre une restauration de qualité à prix serrés au déjeuner.

jeudi 19 juillet 2012

Un nouvel Inter-Hôtel à Massieux

Chantal et Cédric Viricel ont repris l'ancien Kyriad de la zone d'activités de Massieux pour le transformer en un Inter-hôtel, classé récemment en trois étoiles.

jeudi 19 juillet 2012

La Sassa : l'éloge de la simplicité

Accroché au sommet d'un éperon rocheux, le restaurant surplombe la mer, avec l'une des plus belles vues de Corse.

jeudi 19 juillet 2012

Le Synhorcat demande aux députés d'exclure les CHR du projet de loi sur la fiscalisation des heures supplémentaires

Le Synhorcat a demandé, hier,  à l'ensemble des députés, « d'exclure le secteur des hôtels, cafés, restaurants, du projet de Loi visant à supprimer les exonérations sociales...

jeudi 19 juillet 2012

Optimisez votre visibilité sur internet avec 1001 menus

Créée il y a deux ans, la société propose aux restaurateurs d'accroître dans la durée leur visibilité sur le web.

jeudi 19 juillet 2012

Four Seasons en Tanzanie

Four Seasons vient de signer un accord de gestion avec les propriétaires de Billa Lodge, établissement situé dans le parc national du Serengeti en Tanzanie. L'hôtel ouvrira à...

mercredi 18 juillet 2012

A lire : "Cocktails, leçons de dégustation"

Savoir et pratique se mêlent dans cet ouvrage de manière particulièrement pédagogique et fonctionnelle. La première partie se présente ainsi sous la forme d'une leçon de...

mercredi 18 juillet 2012

Le Brésil au Lutetia

Du 10 au 15 septembre, le Brésil est à l'honneur à l'hôtel Lutetia. La chef brésilienne Roberta Sudbrack proposera tous les soirs un menu Brésil de 3 plats à partir de 50...

mercredi 18 juillet 2012

Sodexo contre la faim dans le monde

Pour cette seizième édition, 40 000 collaborateurs de Sodexo de 35 pays se sont mobilisés pour lutter contre la faim dans le monde avec Servathon du programme Stop Hunger....

mercredi 18 juillet 2012

La Ganache de Foie Gras de Canard Rougié

Dotée de 50 % de foie gras garanti sans colorant ni arôme artificiel, la Ganache de Foie Gras de Canard peut s'utiliser en garniture de pain surprise ou de millefeuille, pour...

mercredi 18 juillet 2012

Principales conclusions du Comité national IGP viticoles

Réunis le 17 juillet, le Comité national des IGP viticoles a émis un avis favorable concernant les critères de plantation pour la campagne 2012-2013. La gestion des...

mercredi 18 juillet 2012

Alloresto.fr poursuit son développement à Lille

Après Nancy en avril, Nice en mai, Rennes, Tours et Grenoble en juin, le leader de la restauration livrée à domicile avec commande en ligne, alloresto.fr, continue de croitre...

mercredi 18 juillet 2012

Éditorial du n°3299 du 19 juillet 2012 : "Un impôt imbécile ?"

En son temps, le président François Mitterrand, que nul ne songerait à classer parmi les suppôts du grand capital et de la finance apatride, n'avait pas hésité à affubler la...

mercredi 18 juillet 2012

La gastronomie moléculaire au programme du CAP

Et si l'on se demandait comment enseigner la cuisine ? J'ai proposé que la cuisine soit du lien social, de l'art, et de la technique. Il faudrait donc enseigner (1) le lien...

mercredi 18 juillet 2012

Le snacking à l'honneur lors des Jeux Olympiques

64 % des hommes européens seront devant leur écran de télévision cet été pour les Jeux Olympiques, selon une étude Logitech réalisée en partenariat avec Opinion Matters,...

mercredi 18 juillet 2012

Le Ty Breiz, du Kabig à la restauration

David Bervas vient d'ouvrir, début juin, un restaurant à l'enseigne presque centenaire, situé dans une commune touristique de la pointe du Finistère.

mercredi 18 juillet 2012

Le Morganti : une affaire de famille

Ouvert depuis 1898, cet établissement s'est spécialisé dans le poisson. Une formule qui fonctionne.

mercredi 18 juillet 2012

L'Âme des chefs-Pays de Savoie sur MontagneTV

Le dimanche 22 juillet à 20h40 sera diffusé sur MontagneTV le documentaire L'Âme des chefs-Pays de Savoie. Des chefs réputés, et en premier lieu Marc Veyrat, raconteront la...

mercredi 18 juillet 2012

Rentrée gourmande à La Maison du Chocolat

Nicolas Cloiseau, chef de La Maison du Chocolat, Meilleur Ouvrier de France, a imaginé de nouvelles gourmandises disponibles à partir de septembre dans toutes les boutiques....

mercredi 18 juillet 2012

Accor reste solide, avec un chiffre d'affaires en hausse de 3,6 % au 1er semestre 2012

Le groupe réalise au premier semestre 2012, 2 717 m€ de chiffre d'affaires. Mais, pour le premier opérateur mondial, cette période a surtout été marquée par la cession de...

mercredi 18 juillet 2012

Le Zanzibar renaît de ses cendres

Jérôme Belleguic a rouvert son café-restaurant qui avait été entièrement détruit par un incendie l'an dernier.

mercredi 18 juillet 2012

Quatre étoiles pour le Resort Barrière Ribeauvillé

Le 7 juillet dernier, le Resort Barrière Ribeauvillé (68) a obtenu son classement hôtelier en 4 étoiles. Ouvert depuis le 27 février 2012, l'établissement occupe une surface...

mercredi 18 juillet 2012

Colloque du Pôle alimentation et nutrition à Angers

Un colloque du 'Pôle alimentation et nutrition' (Ponan) se déroulera le 15 novembre 2012 au Groupe ESA à Angers (49) sur le thème de l'Alimentation et des besoins spécifiques...

mercredi 18 juillet 2012

Aux Tonnerres de Brest, mer et restauration célèbrent leur union

La fête internationale de la mer et des marins a fait la part belle aux chefs et aux produits d'un terroir très salé.

mercredi 18 juillet 2012