L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Carte d'été à La Ferme Saint Siméon

Erwan Louaisil, chef (1 étoile) du restaurant gastronomique de La Ferme Saint-Siméon à Honfleur (14) présente sa carte estivale à déguster au déjeuner ou au dîner. A la carte...

lundi 23 juillet 2012

Julien Lemarie s'installe à La Coquerie

Le chef vient de prendre en main les cuisines du restaurant étoilé du resort LeCoq-Gadby. Sa nouvelle carte présentée à la rentrée devrait comporter quelques touches...

lundi 23 juillet 2012

Indice du coût de la construction du 1er trimestre 2012

L'indice du coût de la construction (ICC) du 1er trimestre 2012 a été publié par l'Insee le 6 juillet  2012. Il s'établit à 1 617 (contre 1 638 le trimestre précédent). Ce...

lundi 23 juillet 2012

Découvrez les vins du Royaume-Uni durant les JO de Londres

À l'occasion des Jeux, les clients auront les yeux fixés sur le Royaume-Uni. Que vont faire nos athlètes ? Combien de médailles ? Mais qu'en est-il de la production viticole...

lundi 23 juillet 2012

Mourad Haddouche, nouveau chef de Loiseau des vignes

Mourad Haddouche 35 ans est le nouveau chef du restaurant Loiseau des Vignes de Beaune (21). Pour ses nouvelles fonctions, il sera accompagné de Grégory Delamarre comme...

lundi 23 juillet 2012

Christie+Co change de braquet

Le 'broker' décide de s'attaquer au marché des grosses transactions et se donne les moyens de ses ambitions en recrutant une nouvelle équipe dédiée aux profils variés.

lundi 23 juillet 2012

69 bières atypiques

La brasserie Picomousse, près de Lyon, propose désormais bières et limonades artisanales aux professionnels de l'hôtellerie et de la restauration.

lundi 23 juillet 2012

L'accent du Sud au Marina Bay de Marseillan-Plage

Élodie et Lionel Jover proposent une cuisine locale et une offre de snacking adaptées à la clientèle familiale de cet espace préservé du littoral languedocien.

lundi 23 juillet 2012

La Cité du goût et des saveurs s'installe à Quimper

Initiée en Côtes d'Armor par la chambre des métiers pour accompagner l'artisanat alimentaire, la Cité du goût et des saveurs ouvrira en septembre dans le Finistère, en...

lundi 23 juillet 2012

Six nouveaux membres au club Prosper Montagné

À l'occasion du chapitre qu'elle vient de tenir au château d'Art-sur-Meurthe, près de Nancy, la section Lorraine-Franche-Comté du club Prosper Montagné a accueilli six...

lundi 23 juillet 2012

A lire : Technologie professionnelle de restaurant -3e année Bac Pro 3 ans aux éditions BPI

Destiné aux élèves de troisième année de Bac Pro technologie professionnelle de restaurant, ce manuel présenté sous forme de livre-cours, propose un rappel des thèmes...

lundi 23 juillet 2012

Plus que quelques jours pour s'inscrire à l'International Cup de cuisine

Initié en 2009 par la Mutuelle des Cuisiniers de France, l'International Cup de cuisine s'adresse à tout cuisinier résidant en Europe et comptant au moins cinq années...

lundi 23 juillet 2012

Pro'Lac : décalé, éco-responsable et animé

Le salon Pro'Lac, qui ouvrira pour la première fois ses portes, les 6, 7 et 8 octobre, recevra de nombreux acteurs de la restauration régionale. Il se veut "décalé,...

lundi 23 juillet 2012

Nouveautés et nouveau look pour Infhotik

Infhotic existe sur le marché depuis 1999, avec plus de 800 établissements installés et référencé par Logis depuis le 1er janvier 2012, Umih et ProAchat. Un logiciel complet...

lundi 23 juillet 2012

Les fonds de sauces concentrés Christian Potier

Les fonds de sauces Christian Potier sont des produits humides et non déshydratés avec une forte teneur en viande ou poisson (> 40 %). Ils sont obtenus de manière...

lundi 23 juillet 2012

Gérard Guy qualifie de coup bas la proposition de Christian Eckert de relever le taux de TVA en restauration

Le nouveau rapporteur général du Budget, Christian Eckert, a remis en cause hier le taux de tva réduit en restauration. Gérard Guy, président de la CPIH, monte au créneau...

lundi 23 juillet 2012

Michel Delépine nommé directeur général du restaurant Peter au Peninsula Tokyo

Le Peninsula Tokyo accueille Michel Delépine en tant que directeur général du célèbre restaurant Peter situé au dernier étage duPeninsula Tokyo. Michel Delépine a commencé sa...

lundi 23 juillet 2012

QR code wifi pour l'hôtellerie-restauration

Le site Internet www.monQRcode.com propose un QR code clé Wifi pour l'hôtellerie-restauration. Les clients pourront ainsi bénéficier d'une connexion internet wifi sécurisée...

lundi 23 juillet 2012

A lire : Burgers de Jamie Oliver

Dans cet ouvrage issu de la collection Jamie Oliver & Co, le chef Jamie Oliver propose 40 recettes originales de burgers, barbecues et salades tirées du Jamie magasine. Il...

lundi 23 juillet 2012

Vente record pour les Guides Michelin

Un guide Michelin datant de 1900 vient d'être adjugé à 15.000 euros lors de la vente aux enchères qui s'est déroulée samedi à Royat (63). Le guide a été acquis par un...

lundi 23 juillet 2012

Fanny Rey ouvre la semaine prochaine à Saint-Rémy-de-Provence

La finaliste de Top Chef reste fidèle à la région en s'installant le 26 juillet au coeur de Saint-Rémy-de-Provence. Elle reprend L'Auberge de la Reine Jeanne.

lundi 23 juillet 2012

Chickcan, ou l'art de cuisiner le poulet

Comédien de métier, Sidney Boccara a fait le pari de créer son propre concept non loin de la Place de la Madeleine, avec pour produit principal : le poulet.

lundi 23 juillet 2012

Charles Keff, producteur à l'ancienne de foie gras

Au Pays des Trois Frontières, l'auberge de la Klauss a bâti sa renommée sur un savoir-faire traditionnel. L'établissement du restaurateur est devenu une étape incontournable...

lundi 23 juillet 2012

Disparition de Marc Angelle

Cuisinier flamboyant puis bistrotier gourmand, Marc Angelle aura longtemps marqué la cuisine rennaise et bretonne de son empreinte. Un homme généreux vient de partir.

lundi 23 juillet 2012

Forum déco tendances au salon Rapid & Resto Show

Pour aider les professionnels de la restauration, Rapid & Resto Show s'est associée à l'agence Reperages Conseil Design afin de proposer un espace dédié à la décoration et à...

vendredi 20 juillet 2012