L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

A lire : Histoire du grand vignoble d'Ile-de-France

Dans cet ouvrage préfacé par Christian Dupuy maire de Suresnes, Alain Poret propose un historique du vin, de la vigne et du vignoble à travers les différentes époques, allant...

vendredi 27 juillet 2012

Les fonds et sauces en pâte Toque d'Azur

Toque d'Azur propose aux professionnels de la restauration une gamme riche de références en fonds et sauces en pâte. Ces produits offrent de nombreux avantages aux...

vendredi 27 juillet 2012

UPM ProFi®, des terrasses solides

Avec UPM ProFi®, les terrasses sont plus résistantes aux passages intensifs et aux piétinements. Les lames de terrasses, les rails-support, les clips, les couvre-joints, les...

vendredi 27 juillet 2012

Nouveaux catalogues interactifs pour VEGA France

Le catalogue de vêtements professionnels Jobeline et le catalogue plus général de plus de 500 pages sont à découvrir. Ils sont visibles sur le site en ligne de VEGA :...

vendredi 27 juillet 2012

10e Finale MAF cuisine froide

Organisée par la société nationale des MOF, la dixième finale du concours des MAF (meilleur apprentis de France) cuisine froide se déroulera le 28 septembre 2012 à l'école...

vendredi 27 juillet 2012

Le four à braises Josper à L'Oustau de l'Isle

C'est lors de l'inauguration du restaurant l'Oustau de l'Isle à l'Isle-sur-la -Sorgue que nous avons remarqué le four à braises Josper.

vendredi 27 juillet 2012

Une Folie si douce

Émilie Depierre et Julien Martinat ont niché leur restaurant au coeur d'une ancienne garçonnière sise face à l'île aux Plaisirs.

vendredi 27 juillet 2012

'Salone del Gusto et Terra Madre' 2012 à Turin

Le rassemblement mondial des Communautés de la nourriture a lieu au 'Salone del Gusto et Terra Madre', du 25 au 29 octobre, au centre des expositions Lingotto de Turin, en...

vendredi 27 juillet 2012

La famille Joulie reprend les Grandes Marches

Déjà propriétaire de plusieurs grandes brasseries de Paris, la famille Joulie reprend les Grandes Marches place de la Bastille. Cette brasserie autrefois baptisée La Tour...

vendredi 27 juillet 2012

Les cadres de Starwood Hotels & Resorts participent à une course cycliste en faveur de l'Unicef

Les cadres de Starwood Hotels & Resorts participeront du 17 au 21 août 2012 à une course à vélo de 570 km reliant Chamonix à Monaco, en faveur de l'Unicef.Frits van...

vendredi 27 juillet 2012

Four Seasons à Dubai en 2014

Four Seasons Hotels and Resorts vient d'annoncer l'ouverture d'un nouveau resort à Dubai aux Emirats Arabes Unis pour 2014 en partenariat avec la holding Bright Start L.L.C....

vendredi 27 juillet 2012

Augusto, restaurant italien à l'accent lusophone

Le Brésilien Augusto Garcia Santos a ouvert au coeur de Lyon un restaurant ayant pour spécialités les pâtes et risottos.

vendredi 27 juillet 2012

Frima Rational : problème résolu avec les graisses de poulets

35 minutes pour préparer 96 poulets ! Rational a créé une solution révolutionnaire avec le SelfCookingCenter® whitefficiency®. Grâce au récupérateur de graisses intégré, les...

vendredi 27 juillet 2012

La conservation des fruits au sucre

Qui dit conservation dit confiture, mais bien d'autres fruits peuvent être transformés en gelées, marmelades, confits, pâtes de fruits, concentrés ou au sirop. Et le tout...

vendredi 27 juillet 2012

Le futur de l'Hôtellerie Restauration s'invente à Lussac-les-Châteaux

Lussac-les-Châteaux ? Peu de gens connaissent cet endroit et pourtant c'est dans ce village qu'est installé le premier hôtel à avoir obtenu dès 2006 l'écolabel européen en...

vendredi 27 juillet 2012

L'Île de la Lagune, une renaissance prestigieuse

Posée sur son île privée, l'hôtel L'Île de la Lagune à Saint-Cyprien sud s'est métamorphosé pour 2012, après un hiver de travaux initiés par Alicia et Xavier Lormand. Au...

vendredi 27 juillet 2012

La charcuterie italienne : du cru au cuit

Le porc a été l'un des premiers animaux domestiqués et à être élevé pour sa viande. L'art de la conservation de la viande de porc a donné le jour, au fil des siècles, à des...

vendredi 27 juillet 2012

Le Club des Chefs des Chefs réuni à Paris pour son 35e anniversaire

Pour sa rencontre annuelle, l'association gastronomique réunissant 25 cuisiniers de chefs d'Etat a fait une escale dans la Ville Lumière du 23 au 25 juillet après avoir...

jeudi 26 juillet 2012

Grand prix du jury pour ibis Budget

Ibis Budget, anciennement Etap Hotel, vient de recevoir le grand prix du jury pour sa caravane publicitaire du Tour de France. Fournisseur officiel du Tour depuis sept...

jeudi 26 juillet 2012

2 palaces Monte-Carlo SBM primés par Travel and Leisure

Les lecteurs du Travel and Leisure, magazine international dédié au tourisme de prestige, viennent d'intégrer l'hôtel Hermitage et l'Hôtel de Paris dans le top 15 dans la...

jeudi 26 juillet 2012

42es Olympiades des Métiers : les résultats des sélections régionales sont connus

Au terme des sélections régionales organisées de janvier à juin 2012 par 26 régions métropolitaines et d'outre-mer, ce sont 832 jeunes de moins de 23 ans qui ont décroché...

jeudi 26 juillet 2012

"KFC mise sur la formation, clé de voûte de notre stratégie RH"

La chaîne de restauration rapide, filiale du groupe Yum ! Brands affiche des objectifs de croissance ambitieux. L'entreprise compte notamment sur la qualité de son...

jeudi 26 juillet 2012

Nouvelle édition du Concours de la meilleure confiture du monde à Beaupuy

Le Championnat du monde de la meilleure confiture aura lieu le 18 août 2012 à l'occasion des 4e Confituriades de Beaupuy (47). Cette année la compétition, réservée aux...

jeudi 26 juillet 2012

7e édition du Festival viticole et gourmand de Saint-Pourçain

Le Festival viticole et gourmand est de retour en Pays Saint-Pourcinois, du 9 au 19 août 2012. Le coup d'envoi sera donné le 9 août dans la cour du château de...

jeudi 26 juillet 2012

Le Quality Hotel Flore Nice rejoint Choice Hotels Europe

Le Quality Hotel Flore Nice Promenade est le quatrième établissement niçois à rejoindre le réseau Choice Hotels Europe sous la gamme Quality. Situé à proximité de la...

jeudi 26 juillet 2012