Le cerfeuil tubéreux, à redécouvrir

La société Leclaire est spécialisée dans la vente et livraison de fruits et légumes auprès de la restauration gastronomique. Les restaurateurs de la région Nord-Pas de Calais et de Belgique auront prochainement leur espace sur le site www.leclaire-min.com pour passer leurs commandes. Parmi les légumes, Leclaire propose le cerfeuil tubéreux qui se distingue par sa robe grisâtre et son goût légèrement sucré, entre la pomme de terre et la châtaigne. Comme la pomme de terre, le cerfeuil tubéreux se cuisine sous différentes façons : en purée, frites, potage, gratin ou poêlé. Il accompagne les salades, charcuteries et viandes cuisinées. On peut aussi le déguster en carpaccio.