Joseph Le Gal : "Transmettre le savoir être, c'est indispensable" Le président de l'Association nationale des écoles privées d'hôtellerie et de tourisme (Anephot) souhaite revaloriser les métiers de la salle. Premier signe encourageant : le... mercredi 12 septembre 2012
Agnès Vaffier : "Un bon cuisinier ne peut pas s'en sortir sans un bon serveur" Théâtre, jeux de rôles, relooking vestimentaire… ces pistes pour s'initier aux métiers de la salle sont autant d'arguments pour motiver les jeunes. C'est ce que prône la... mercredi 12 septembre 2012
Philippe François : "Retirons l'inutile de nos programmes pédagogiques" Chasse au gaspi, réseaux sociaux à apprivoiser, normalisation des programmes sans gommer les spécificités de chacun… L'Association mondiale pour la formation hôtelière et... mercredi 12 septembre 2012
À Saint-Nazaire, le lycée Sainte-Anne développe son offre de formation continue À la rentrée, le Centre de Formation Professionnelle Continue du lycée Sainte-Anne de Saint-Nazaire (44) proposera une nouvelle spécialisation : les desserts de restaurant. mercredi 12 septembre 2012
À Angers, le master gastronomie s'ouvre à la communication Le master 'gastronomie, vin et tourisme' de l'université d'Angers proposera à ses étudiants dès la rentrée 2012 des cours de communication dispensés par le journaliste Franck... mercredi 12 septembre 2012
Jean-Georges Klein : "Je suis quelqu'un qui doute énormément" Jean-Georges en cuisine et Cathy Klein en salle, le duo frère-soeur, vient de fêter 10 ans de 3 étoiles. 12 en salle, 12 en cuisine, là aussi la parité est respectée.... mercredi 12 septembre 2012
Édito du supplément Campus 2012 : "Formation et préjugés" La crise économique et le chômage font des ravages. Le secteur des CHR, au même titre que les autres, en subit les conséquences en termes de fréquentation donc de chiffre... mercredi 12 septembre 2012
Ruée sur le CAP pâtisserie à l'ENSP Le métier de pâtissier a le vent en poupe : à l'École nationale supérieure de pâtisserie, les candidats français ou internationaux affluent. L'école assure également la... mercredi 12 septembre 2012
Le bon parcours pour servir dans un restaurant gastronomique Quels sont les codes pour intégrer la salle d'un restaurant gastronomique ? Quelle est la formation idéale ? Comment acquérir savoir-faire et savoir être ? Eléments de... mercredi 12 septembre 2012
La crise de l'euro dope l'intérêt des Français pour la Suisse Les salaires en francs suisses attirent de plus en plus les professionnels. Une tendance que constatent mais nuancent les services des ressources humaines de plusieurs hôtels... mercredi 12 septembre 2012
L'emploi dans le secteur de la croisière ne va pas si mal Le drame du Concordia n'affectera pas les programmes de recrutement d'hôteliers pour les compagnies de croisière dans les mois à venir. mercredi 12 septembre 2012
Restauration rapide : des managers aux profils variés Pour diriger un fast-food, chaque enseigne a sa politique, ses repères et ses astuces de recrutement. Résultat : les profils varient, mais tous se retrouvent autour de... mercredi 12 septembre 2012
Le lycée Jean Monnet élargit son offre de formation Mutualisation des installations, complémentarité des formations, création d'une licence professionnelle : le lycée Jean Monnet de Limoges joue la carte de la polyvalence pour... mercredi 12 septembre 2012
Quand faire des extras aide à peaufiner son apprentissage Être élève en lycée hôtelier et faire des extras est un bon moyen de gagner son argent de poche, voire de financer son quotidien ou ses études. C'est aussi une façon de... mercredi 12 septembre 2012
Colloque terroirs & food design le 17 septembre A l'occasion de la cinquième édition de Goûter Bruxelles, le colloque terroirs & food design sur la cuisine note à note se tiendra à Bruxelles le 17 septembre de 9 heures 30... mercredi 12 septembre 2012
Restauration rapide : le savoir être reste la clé d'un service réussi Les profils recrutés par le secteur de la restauration rapide sont variés, mais le sourire, l'écoute et l'accompagnement du client restent les principaux critères de... mercredi 12 septembre 2012
Bruno de Monte, directeur de l'école Ferrandi : "Nous allons former des barmen au snacking haut de gamme" Le directeur de Ferrandi, l'École française de gastronomie, révèle quelques-unes des nouveautés prévues pour cette rentrée 2012, dont la création d'une mention complémentaire... mercredi 12 septembre 2012
Formation de cuisinier en restauration collective cherche candidats Début octobre, Tecomah (CCIP) accueillera sa première promotion de préparation au Certificat de cuisinier en restauration collective. Le recrutement des futurs élèves a... mercredi 12 septembre 2012
Service en salle : paroles d'élèves et de professeurs Ils ont choisi les métiers de la salle. De les apprendre ou de les enseigner. Cinq élèves et cinq professeurs confient leurs motivations, leurs attentes, leurs... mercredi 12 septembre 2012
Doublé gagnant pour Sony Padoly chez Elior Le groupe de restauration accueille des jeunes en apprentissage du CAP à bac + 5. mercredi 12 septembre 2012
Paroles de serveurs Ils servent dans trois types d'établissements différents : au sein d'un room service, dans un Hippopotamus et chez un étoilé. Trois profils et trois styles différents, mais... mercredi 12 septembre 2012
Michel Lugnier : "Il faut fidéliser et retenir les jeunes qui rentrent en formation dans les métiers de l'hôtellerie-restauration" Dans la continuité du travail de Christian Petitcolas, Michel Lugnier - déjà en poste depuis quelques mois -, a pris officiellement ses fonctions d'inspecteur général de... mercredi 12 septembre 2012
Thierry Repentin : "Favoriser l'insertion professionnelle des jeunes est l'un des objectifs majeurs du Gouvernement" Le Ministre délégué auprès du ministre du Travail, de l'Emploi, de la Formation professionnelle et du Dialogue social, chargé de la Formation professionnelle et de... mercredi 12 septembre 2012
Gagnez un iPad en nous faisant partager votre passion pour le métier Vous êtes en formation pour vous épanouir dans les métiers de l'hôtellerie et de la restauration ? Participez au concours L'Hôtellerie Restauration Campus du meilleur... mercredi 12 septembre 2012
Émulsion de pomme de terre et de truffe Une recette de Jean-Georges Klein, L'Arnsbourg à Baerenthal (57). mercredi 12 septembre 2012
