L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le Trophée Jean Sabine aura lieu au lycée hôtelier de Soissons

Les inscriptions sont lancées pour le concours qui chaque fois met à l'honneur l'homme et la cuisine.

vendredi 23 novembre 2012

Près de 300 tables dans le guide CHC Gourmand 2013

Châteaux & Hôtels Collection communique sur la qualité de la restauration proposée par ses membres par le biais de son guide annuel CHC Gourmand. L'édition 2013 vient de...

vendredi 23 novembre 2012

A lire : Nouvelle gastronomie bretonne de Gérard Boscher

Dans cet ouvrage préfacé par Olivier Roellinger, le chef brestois Gérard Boscher présente 67 recettes créatives et gourmandes inspirées du terroir breton. Il revisite ainsi...

vendredi 23 novembre 2012

Jean-Pierre Vigato récompensé

Le Prix Littéraire 2012 de la Commanderie des Gastronomes Ambassadeurs de Rungis a été décerné à Jean-Pierre Vigato et Agnès de Boissat pour leur ouvrage Vigato, Mon carnet...

vendredi 23 novembre 2012

16e congrès de l'AMFORHT : le management selon Anne-Sophie Pic

Le congrès de l'AMFORHT, l'Association Mondiale pour la Formation Hôtelière et Touristique, s'est déroulé cette année à Ferrandi avec une invitée de marque Anne-Sophie Pic.

vendredi 23 novembre 2012

Le Lien réunit ses adhérents à Cahors

L'association créée par l'inventeur de la cuisine spatiale a tenu son assemblée générale annuelle. Dynamique, elle défend valeurs et traditions.

vendredi 23 novembre 2012

Tous en cuisine : une deuxième édition toujours médiatique

Né d'un partenariat entre Châteaux & Hôtels Collection et TV Magazine, le concours de cuisine amateur met en valeur les membres de la chaîne.

vendredi 23 novembre 2012

50 nouveaux membres rejoignent Euro-Toques en 2012

L'intérêt des professionnels pour le rôle actif d'Euro-Toques en faveur notamment d'une pêche durable ne s'est pas démenti pendant le salon Equip'Hôtel. Les adhésions en...

vendredi 23 novembre 2012

Guide Michelin Espagne et Portugal 2013 : 2 nouveaux 3 étoiles

Cette année, deux nouveaux restaurants se voient distingués d'une troisième étoile: Azurmendi à Larrabetzu (Biscaye), avec le chef Eneko Atxa et le restaurant Quique Dacosta...

vendredi 23 novembre 2012

50 étudiants de l'Institut Paul Bocuse à La Coupole

50 étudiants en licence management international de l'hôtellerie et de la restauration de l'Institut Paul Bocuse se sont retrouvés au restaurant La Coupole le 12 novembre...

jeudi 22 novembre 2012

Le Metro Drive de Royan déménage

Metro Cash & Carry France relocalise le Metro Drive de Royan (17). Le nouveau site, placé à seulement 500 mètres de l'actuel drive, permettra d'optimiser le travail quotidien...

jeudi 22 novembre 2012

Nomination d'Édouard Bon chez Appart'City

Édouard Bon a été nommé directeur général de Dom'Ville'Services (DVS) société exploitante des résidences Appart'City. Il a développé ses compétences dans de grands groupes...

jeudi 22 novembre 2012

Le four dans tous ses états

Au Moyen-âge, on trouvait un four à bois pour un certain nombre d'habitants répartis sur un village ou un quartier de bourgade. Désormais, il nous arrive dans un foyer d'en...

jeudi 22 novembre 2012

La réservation selon Clic Gauche

La société Clic Gauche a décidé d'aider les hôteliers à retenir les internautes dès leur premier passage sur leur site officiel, en inventant un procédé de bandeau de...

jeudi 22 novembre 2012

Louvre Hotels Group choisit l'École de Savignac pour former ses managers

Dans le cadre du partenariat signé avec l'école, l'université d'entreprise du groupe ('U') propose désormais une formation permettant aux directeurs d'hôtels d'évoluer vers...

jeudi 22 novembre 2012

Roscoff a trouvé sa Bonne Etoile

La Bonne Etoile à Roscoff, c'est une ambiance rétro où la convivialité et le goût de la cuisine simple s'allient pour le plaisir des clients.

jeudi 22 novembre 2012

Les avis des voyageurs d'affaires sont sur CWT Hotel Intel

Carlson Wagonlit Travel vient de lancer CWT Hotel Intel, un site sur lequel les voyageurs d'affaires peuvent déposer leurs commentaires sur les établissements dans lesquels...

jeudi 22 novembre 2012

Le Hérisson : la reconversion réussie d'une institutrice

Nathalie Arbefeuille, ancienne institutrice, a ouvert fin octobre un restaurant dans la maison familiale.

jeudi 22 novembre 2012

Parityrate, à la fois Chanel et Distribution Manager

Il existe trois manières d'actualiser les tarifs dans les extranets des agences de voyage en ligne (OTA) telles que Booking et Expedia : - manuellement, en entrant dans...

jeudi 22 novembre 2012

Le prix Antonin Carême revient à Eric Briffard

Le premier et beau livre du chef du George V (2 étoiles Michelin) a reçu, hier soir, au Lutétia à Paris, le 12ème prix Antonin Carême qui récompense le meilleur livre...

jeudi 22 novembre 2012

L'opération "1€+1€" revient pour sa 4ème édition

Les 29, 30 novembre et le 1er décembre 2012, les 30 restaurants du Collectif Générations Cuisines et Cultures participant à l'opération vont reverser 1 euro pour chaque menu...

jeudi 22 novembre 2012

SSP France remporte l'appel d'offres de la gare de Bordeaux Saint-Jean

Ce nouveau contrat pour SSP France débutera au mois de mai 2013 pour une durée de 12 ans. SSP gérera 5 unités de restauration présentes dans cette gare en voie de...

jeudi 22 novembre 2012

Paris veut convertir ses hôteliers au développement durable

Pour l'office du tourisme et des congrès de Paris (OTCP), l'attractivité de la capitale se mesure notamment par rapport à son engagement environnemental. D'où l'invitation...

jeudi 22 novembre 2012

Gâteau des rois Crillon

Le chef pâtissier Jérôme Chaucesse livre sa version d'un classique, le Gâteau des Rois. Le moelleux aux amandes et l'onctuosité de la pâte à tartiner maison rencontre le...

jeudi 22 novembre 2012

Programme d'échange avec l'Allemagne pour le lycée Dugny

Le lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration François Rabelais de Dugny (93) vient de signer un accord de partenariat avec l'école hôtelière de Rostock en...

jeudi 22 novembre 2012