L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

À lire : Petits produits… grande cuisine de Christophe Girardot

Dans la préface, Michel Guérard résume bien l'auteur Christophe Girardot : "Un maître-queux malin et averti, capable de laisser ébahis les plus avertis comme les plus blasés,...

mardi 27 novembre 2012

Salon Studyrama des formations tourisme, hôtellerie et restauration de Lyon le 1er décembre

Studyrama, spécialiste de l'orientation, de la réussite professionnelle et de la vie étudiante, organisera le samedi 1er décembre à Villeurbanne, près de Lyon, le salon des...

mardi 27 novembre 2012

2e édition du salon ILTM spa à Londres en 2013

Organisé par Reed travel exhibitions, la deuxième édition du salon ILTM (International luxury travel market) se tiendra à Londres du 30 septembre au 2 octobre 2013. Réservé...

mardi 27 novembre 2012

Marriott ouvre son 1er hôtel Renaissance à Edmonton

Marriott International Inc vient d'annoncer l'ouverture de son premier établissement sous enseigne Renaissance à Edmonton, capitale de la province canadienne d'Alberta, pour...

mardi 27 novembre 2012

Congrès de l'ANEPHOT à Epinal les 28, 29 et 30 novembre 2012

Le 28ème congrès de l'Association Nationale des Ecoles Privées d'Hôtellerie et de Tourisme se déroulera cette année au lycée hôtelier Saint Joseph à Epinal. Les temps forts :...

mardi 27 novembre 2012

Hôtel Carayon, 4e génération et toujours des projets

L'établissement, n'a cessé d'évoluer depuis 1876. Pierre Carayon, à la tête de l'hôtel-restaurant depuis 1975 cherche constamment à l'améliorer pour satisfaire sa clientèle.

mardi 27 novembre 2012

Nicolas Masse, Gault&Millau d'Or Aquitaine

Le chef de la Grand'Vigne aux Sources de Caudalie a soulevé la coupe du vainqueur. Avec lui, bien d'autres chefs ont été primés au Gault&Millau Tour 2012 qui s'est achevé...

mardi 27 novembre 2012

Une journée avec Daisy Bayan, manager de restauration rapide

À bientôt 26 ans, elle est manager du restaurant parisien McDonald's des Champs-Élysées. Un métier très polyvalent, au carrefour entre l'opérationnel et la gestion....

mardi 27 novembre 2012

Gérer l'inaptitude du salarié : reclasser avant de licencier

Lorsque l'un de vos employés est déclaré inapte à son poste de travail suite à une maladie ou à un accident, professionnel ou non, il est important de savoir comment réagir.

mardi 27 novembre 2012

Le thème poisson du Bocuse d'or dévoilé

Les candidats du Bocuse d'Or 2013 (les 29-30 janvier pendant le Sirha à Lyon) devront cuisiner le Turbot Label Rouge et le Homard Bleu Européen, fournis par Metro Cash &...

mardi 27 novembre 2012

Votez pour le poster du candidat français au Bocuse d'Or

Le concours du Bocuse d'or, qui se disputera à Lyon en janvier prochain, comporte aussi une épreuve de création d'un poster. Chaque équipe doit fournir un poster de 50x70 cm...

mardi 27 novembre 2012

Metro Cash & Carry France soutient le Bocuse d'Or et le candidat français

« Les produits sont au centre de l'inspiration des plus belles réussites pour réinventer la restauration. En tant que fournisseur, nos producteurs et moi-même sommes très...

mardi 27 novembre 2012

Changements pour la 14e édition du Bocuse d'or

Pour plus de créativité, Paul Bocuse a souhaité changer les repères en remaniant le règlement et en créant une nouvelle épreuve. C'est ainsi que GL Events, en étroite...

mardi 27 novembre 2012

Bocuse d'Or 2013 : l'Italie reçoit la deuxième wild card

Le comité international d'organisation a décidé d'attribuer sa 2e 'wild card' à l'Italie. Le processus qui a duré dix-huit mois impliquait 60 sélections nationales et 3...

mardi 27 novembre 2012

Bocuse d'Or 2013 : ordre de passage des pays

Le Bocuse d'Or 2013 se tiendra à Lyon (69) lors du Sirha les 29 et 30 janvier prochain. L'ordre de passage des 24 pays issus des 5 continents vient d'être dévoilé. Le tirage...

mardi 27 novembre 2012

Yew Eng Tong offre le titre de Bocuse d'Or Asia à Singapour

Pour sa troisième édition, c'est au coeur de Sirha Shanghai, du 12 au 14 juin, que le concours a installé ses fourneaux. Pendant trois jours de compétition, 10 chefs...

mardi 27 novembre 2012

Du piment dans le Bocuse d'or

Le concours international de cuisine de Lyon impose quelques changements aux candidats.

mardi 27 novembre 2012

L'équipe de France du Bocuse d'or se prépare pour Lyon

De retour du Bocuse d'or Europe qui s'est déroulé la semaine dernière à Bruxelles, le candidat français, Thibaut Ruggeri et son commis Julie Lhumeau, ont été accueillis par...

mardi 27 novembre 2012

La Norvège remporte le Bocuse d'or Europe

La compétition européenne, qui donne à 12 candidats sur 20 leur ticket pour la grande finale internationale à Lyon fin janvier 2013, vient de s'achever à Bruxelles sur la...

mardi 27 novembre 2012

Le troisième Bocuse d'or Europe a démarré ce matin à Bruxelles

La compétition, qui sélectionnera 12 pays pour le Bocuse d'or 2013 à Lyon, est lancée. Elle s'achèvera demain avec la remise des prix. Le Français, Thibaut Ruggeri, passe...

mardi 27 novembre 2012

Bocuse d'or Europe : la France passe demain

Passage obligé pour accéder à la finale mondiale, le Bocuse d'Or Europe se tiendra à Bruxelles, dans le cadre de Brusselicious sur le salon Horeca Life, les 20 et 21 mars...

mardi 27 novembre 2012

Le Bocuse d'or a sa télé

Le Bocuse d'or Weekly News et sa quarantaine de petits films vont permettre au plus grand nombre de suivre l'aventure de ce concours hors norme de l'intérieur, quasiment en...

mardi 27 novembre 2012

Bocuse d'Or Europe : les sélections nationales touchent à leur fin

Après Stavanger et Genève, le Bocuse d'Or Europe installe ses fourneaux à Bruxelles dans le cadre d'Horeca Life les 20 et 21 mars prochains. 20 chefs viendront s'affronter...

mardi 27 novembre 2012

Richard Rosendale remporte le Bocuse d'or USA

Après 5h30 de compétition intense, Richard Rosendale, chef executif du resort The Greenbrier à White Sulphur Springs (West Virginia) a remporté le Bocuse d'Or USA, organisé...

mardi 27 novembre 2012

Teo Chiaravalloti représentera la Suisse au prochain Bocuse d'or

La sélection Helvétique du plus grand concours gastronomique au monde, a eu lieu dans le cadre du Sirha Genève. Le sous-chef de l'hôtel Villa Principe Leopoldo (Lugano) a...

mardi 27 novembre 2012