L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Tranche de saveurs 2012 : le meilleur de la gastronomie française rejoint les Couteliers thiernois

La troisième opération Tranche de saveurs se déroulera du 3 au 10 décembre en Auvergne et à Paris. C'est l'occasion d'une rencontre unique entre les chefs cuisiniers...

vendredi 30 novembre 2012

Hipark ouvre sa 4e résidence de tourisme

Après l'ouverture de ses trois premières résidences à Grenoble, Nice et Marseille, Hipark Résidences, concept de résidence urbaine haut de gamme inaugure son 4e établissement...

vendredi 30 novembre 2012

Les Toques d'Auvergne s'ouvrent aux chefs salariés

Face à la réalité de la crise, l'association a décidé de s'ouvrir aux salariés, à titre personnel. Il s'agit aussi de regrouper des chefs de qualité qui n'ont pas encore...

vendredi 30 novembre 2012

Christophe Schmitt remporte Le Taittinger 2012

Christophe Schmitt, sous-chef du restaurant Le Diane du Fouquets Barrière à Paris, s'est imposé hier lors de la finale internationale du Taittinger. Les dorades et...

vendredi 30 novembre 2012

Les Grands concours du monde en pleine effervescence

Le Sylvaner, le plus convivial des vins blancs, participera aux Grands concours du monde les 6 et 7 avril 2013. C'est un vin léger et frais, désaltérant qui trouve toute sa...

vendredi 30 novembre 2012

Palais Royal Le Traiteur poursuit son développement

Le traiteur parisien continue son ascension avec l'ouverture d'une deuxième salle et la signature d'un partenariat avec Ghislaine Arabian, qui devient directrice artistique...

vendredi 30 novembre 2012

L'Insolite de l'hôtel de France renferme deux Jeunes Talents 2013

C'est dans cet établissement historique situé à dix minutes des plages, que le chef Gaël Ruscart et son ami et collègue Philippe Clauss, distingués par le Gault&Millau,...

vendredi 30 novembre 2012

Nomination de Christopher Michau chez Expedia

Christopher Michau vient d'accéder au poste de vice-président de la division Global partner group au sein d'Expédia lodging partner services. Accompagné de son équipe...

vendredi 30 novembre 2012

Top Marketing Solution : une alternative aux agences de voyages en ligne

Face à la loi des OTA de type Booking, Expédia, et d'autres, l'agence propose des outils personnalisés aux hôteliers telles qu'une campagne d'e-mailings ou des actions...

vendredi 30 novembre 2012

Rougié : de la terre à la mer

La marque ambassadrice du foie gras dans le monde se diversifie et lance un nouveau produit basé sur une innovation technologique : les pinces et queues de homard bleu...

vendredi 30 novembre 2012

Carpaccio de homard bleu et gaufre au corail de homard

Une recette proposée par Rougié

vendredi 30 novembre 2012

A lire : Esprit Prieuré de Thierry Fernandes

Thierry Fernandes, chef à Ambierle (42) du restaurant une étoile Le Prieuré, publie son premier livre de recettes. Cet ouvrage présente une sélection de 50 de ses créations...

vendredi 30 novembre 2012

Le Donon, le domaine de Thierry Grandgeorge

Installé depuis douze ans au Velleda, il en a fait un coquet hôtel de campagne dans le col du Donon. Il va aussi entamer des travaux dans l'établissement juste en face,...

vendredi 30 novembre 2012

Cocktails anniversaire à l'InterContinental Paris Le Grand

Thierry Dieppedalle, chef barman de l'InterContinental Paris Le Grand, imagine deux cocktails à base de champagne pour clôturer le 150e anniversaire de l'établissement. Belle...

vendredi 30 novembre 2012

290 M€ pour le Mandarin Oriental

D'après Business Immo Dépêche, la Société Française Lyonnaise a signé une promesse de vente au profit du Mandarin Oriental Group (Paris). Celle-ci concerne les murs du 251...

vendredi 30 novembre 2012

François Pralus ouvre une 2e boutique à Paris

Après le succès de sa première boutique en 2008 situé rue de Rambuteau (Paris, IVe), le maître chocolatier François Pralus ouvre un deuxième emplacement au 44 de la rue Cler...

vendredi 30 novembre 2012

Un premier Costa Coffee arrive à Paris

Le 12 décembre prochain, Elior ouvrira à la Gare de Lyon le premier Costa Coffee français.

jeudi 29 novembre 2012

L'IAE Savoie Mont-Blanc reçoit leur parrain Bernard Fournier

Les étudiants de première année de master à l'IAE Savoie Mont-Blanc « Institut universitaire de management » d'Annecy (74) ont rencontré lundi 26 novembre leur parrain de...

jeudi 29 novembre 2012

Ascott s'implante pour la première fois à Doha

The Ascott Limited vient d'annoncer l'ouverture de sa première résidence  hôtelière haut de gamme à Doha au Quatar. Située dans le centre diplomatique de la ville, elle...

jeudi 29 novembre 2012

D'une cave à l'autre

Quatre épicuriens complices viennent d'ouvrir une cave à huîtres, une autre à tartares et fromages. Des produits gourmets à déguster sur place avec vins choisis et à...

jeudi 29 novembre 2012

Traiteur en un clic

Le traiteur Zest Cozinha Criativa, basé à São Paulo, a lancé un service de livraison à domicile, avec prise de commande et organisation simplifiées au maximum.

jeudi 29 novembre 2012

Banquet fantastique au palais des Beaux-Arts de Lille

Dans le cadre de l'exposition Fables du paysage flamand, les chefs des Tables et Toques du Nord-Pas-de-Calais ont imaginé un banquet inspiré des oeuvres de Bosch ou Bruegel...

jeudi 29 novembre 2012

14 établissements touristiques reçoivent l'Eco-label européen

L'AFNOR certification vient de décerner l'éco-label européen à quatorze professionnels du tourisme le 29 novembre. Trois villages vacances, trois hôtels, trois résidences...

jeudi 29 novembre 2012

Ambiance rétro chez la Mamma

Pierre Barnier a ouvert un restaurant italien où il met à l'honneur des produits haut de gamme.

jeudi 29 novembre 2012

Guillaume Rizzo remporte le trophée de la Toque d'or 2012

L'Académie nationale de cuisine a organisé mardi au lycée hôtelier du Touquet une compétition de haut vol et a décerné ses trophées à des candidats motivés par l'excellence...

jeudi 29 novembre 2012