L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Anne-Françoise Marx, une dentiste en cuisine

Avec cinq restaurants à son actif, à Lille et au Touquet, cette lilloise d'origine, a réussi sa reconversion dans la restauration, sa véritable passion.

mercredi 30 janvier 2013

Sirha 2013 : Pierre Parquic est le lauréat du 13ème Gargantua

Le Concours du Meilleur Cuisinier de la Restauration Collective en Gestion Directe 2013 a été remporté par Pierre Parquic, en poste à la résidence Rest'Automne, issu de la...

mercredi 30 janvier 2013

Sortie de l'édition 2013 du guide des Logis

Disponible gratuitement, le guide international des Logis de 2013 recense 2600 hôtels-restaurants situés en France, en Allemagne, en Belgique, en Espagne, en Andorre, au...

mercredi 30 janvier 2013

Le Cujas veut rester un établissement de référence à Bourges

Le café et son restaurant Les Beaux-Arts viennent d'intégrer le groupe orléanais Degenne. Une opportunité pour relancer cette enseigne centenaire.

mercredi 30 janvier 2013

À lire : Au bon temps des wagons-restaurants

Le livre retrace avec nostalgie la formidable épopée des plus petites cuisines du monde, celles en mouvement à bord des trains, en France, jusqu'en 1994.

mercredi 30 janvier 2013

Modèle de bulletin de paie - Apprenti de 17 ans en 1re année de CFA (à jour au 1er janvier 2013)

Travaillant dans une entreprise de plus de 20 salariés.

mercredi 30 janvier 2013

Modèle de bulletin de paie - Apprenti de 18 ans en 1re année de CFA (à jour au 1er janvier 2013)

Travaillant dans une entreprise de moins de 11 salariés.

mercredi 30 janvier 2013

Smic des apprentis à jour au 1er janvier 2013

Taux du smic : 9,43 € Taux du minimum garanti (MG) : 3,49 €, soit la valeur d'un repas

mercredi 30 janvier 2013

Julien Merceron propose de drôles de bêtes pour Pâques

Julien Merceron, chef d'A la mère de famille, présente un cabinet de curiosités composé d'un Diodon en chocolat, d'une Poule mouillée et d'un Rouget grondin. Le Diodon en...

mercredi 30 janvier 2013

Philippe Jourdin rejoint le Pigonnet

Le Pigonnet, hôtel 5 étoile situé au coeur d'Aix-en-Provence, annonce l'arrivée de Philippe Jourdin aux fourneaux de La Riviera, son restaurant gastronomique. Plusieurs fois...

mercredi 30 janvier 2013

Comment gérer ses réservations au restaurant

Point stratégique d'un restaurant, la gestion des réservations peut s'avérer un casse-tête. Entre le confort des clients, les habitués à satisfaire et les désistements de...

mercredi 30 janvier 2013

Édito du journal n°3327 du 31-01-2013 : "Désinformation"

En déplorant dans une interview au quotidien économique Les Échos le différentiel entre le gain du dispositif crédit impôt compétitivité emploi (CICE en énarque parlé) et le...

mercredi 30 janvier 2013

Trop plein d'enseignes de restauration dans le Cognac

La prolifération de nouvelles tables déséquilibre l'offre dans la cité charentaise. Alors que rouvre l'emblématique Coq d'Or, les professionnels s'inquiètent.

mercredi 30 janvier 2013

8e salon Studyrama des formations tourisme et hôtellerie-restauration à Paris

Afin de faire découvrir la multitude des métiers rattachés aux secteurs de l'hôtellerie-restauration et du tourisme, ainsi que les formations qui y conduisent, Studyrama...

mercredi 30 janvier 2013

Les hôteliers de l'extrême

Des hôteliers apportent aux gens qui travaillent en milieu hostile (plate-forme pétrolière, région désertique, pays en guerre…) le gîte et le couvert. Régis Arnoux, le...

mercredi 30 janvier 2013

Présent sur le Sirha, Laurent Duc évoque les dossiers 2013 de l'hôtellerie

Laurent Duc, président de l'Umih Rhône et président national de l'hôtellerie au sein de la rue d'Anjou, sera, avec son équipe, à Lyon, sur le Sirha. Entre enthousiasme...

mercredi 30 janvier 2013

Nice accueillera le salon international du café

Le World of Coffee se tiendra du 26 au 28 juin dans la capitale azuréenne. La Speciality Coffee Association of Europe, organisatrice de l'événement, en a présenté les grandes...

mercredi 30 janvier 2013

Sirha 2013 : Luca Casadei, champion de France de barista

Le concours s'est déroulé lundi 28 janvier dans une ambiance mêlant concentration et enthousiasme.

mercredi 30 janvier 2013

Sirha 2013 : La France médaille d'or de la Coupe du monde de pâtisserie

Quentin Bailly, Mathieu Blandin et Joffrey Lafontaine ont remporté la treizième édition, lundi 28 janvier. L'équipe de France, présidée par Frédéric Cassel, a devancé le...

mercredi 30 janvier 2013

L'Espagne remporte la finale de l'International Catering Cup 2013

Organisée par La Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs et Traiteurs (CNCT), la finale de l'International Catering Cup 2013 (ICC), concours du meilleur traiteur...

mercredi 30 janvier 2013

3ème Grand Prix de la Restauration des Lycées Rhônalpins

LEGTPA OLIVIER DE SERRES         •     Valérie THIVOLLE        •     Olivier SONNES    2e prixLYCÉE INTERNATIONAL FERNEY-VOLTAIRE•     Michael BESSAIRE        •     Romain...

mercredi 30 janvier 2013

Un plateau exceptionnel pour le World Cuisine Summit

La cité internationale des congrès de Lyon a accueilli la première édition du premier Davos de la cuisine qui planchait sur le thème : une restauration meilleure pour une vie...

mercredi 30 janvier 2013

A L'ARDOISE CE MOIS-CI : Filet de merlan à la goyave, gratin de pommes de terre aux endives (avec coût matière et coût de production)

LA RECETTE DU CHEF(Marc Galais, Responsable du pôle culinaire TransGourmet) Préparation : 40 mnCuisson : 20 mn Pour 8 personnes :- 8 merlans- 3 goyaves- 4 endives- 500 g de...

mercredi 30 janvier 2013

Le Groupe Interface Tourism est en deuil

Le directeur général de la filiale du Groupe Interface Tourism en Russie, Régis Morvan, est décédé à l'âge de 45 ans. Il a été retrouvé, sans vie, lundi matin, dans son...

mercredi 30 janvier 2013

KFC ouvre son 147e restaurant

KFC a ouvert mardi 29 janvier un nouveau restaurant à Perpignan (66). L'enseigne inaugure ainsi son 147e restaurant. Il s'agit aussi du 9e dans la région et du 2e dans le...

mercredi 30 janvier 2013