L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les Gastronomades d'Angoulême sont toujours aussi populaires

Du 23 au 25 novembre, cette manifestation a réuni plus de 100 000 visiteurs. Un grand succès pour cette 18e édition à la programmation riche et variée.

mercredi 28 novembre 2012

Les réservations de dernière minute sont une tendance, pas une fatalité

Devenues un facteur de stress pour les hôteliers, les réservations de dernière minute touchent toutes les catégories d'hôtels et toutes les destinations. L'utilisation...

mercredi 28 novembre 2012

Quatre médailles d'or décernées aux 42es finales nationales des Olympiades des métiers

Organisées cette année à la Grande Hall d'Auvergne de Clermont-Ferrand, les finales nationales ont rassemblé 52 métiers en compétition. Au terme de trois journées d'épreuves,...

mercredi 28 novembre 2012

Gobelet : carton ou plastique, lequel choisir ?

Le recyclage des déchets de boisson constitue un enjeu majeur pour la restauration rapide et la distribution automatique.

mercredi 28 novembre 2012

Marc Freund, DRH de Sogeres : "Nous proposons de véritables parcours professionnels"

La filiale du groupe Sodexo occupe un positionnement particulier sur le marché de la restauration collective, cultivant une offre proche de celle de la restauration...

mercredi 28 novembre 2012

A lire : François Gagnaire

Le troisième ouvrage de François Gagnaire, chef du restaurant gastronomique du même nom au Puy-en-Velay (43), débute par une visite du marché de la place du Lot pour partir à...

mercredi 28 novembre 2012

10ème édition du Trophée Jean Delaveyne : le thème est dévoilé

Entrée, plat, dessert. Le concours organisé par Les Toques Françaises ne change pas de formule ni d'exigence pour cette édition anniversaire présidée par le chef executif du...

mercredi 28 novembre 2012

À Cannes, le Radisson Blu 1835 vend la vue et la thalasso

L'établissement se distingue des palaces de la Croisette en surfant sur la tendance bien-être.

mercredi 28 novembre 2012

Le groupe Ninkasi relooke le Silo

Le brasseur lyonnais a entièrement rénové son restaurant de Gerland où il propose une cuisine d'inspiration brassicole.

mercredi 28 novembre 2012

Bernard Boutboul fait recette à l'école supérieure de la table de Bordeaux

Près de 100 restaurateurs sont venus assister à la conférence du directeur général de Gira Conseil. Il s'agissait du premier événement de ce type organisé pour les...

mercredi 28 novembre 2012

Nantes se met au vert en 2013

À partir de janvier, la ville sera la Capitale verte de l'Europe pour un an. D'ici là, hôteliers, restaurateurs et producteurs nantais sont engagés afin de développer le...

mercredi 28 novembre 2012

KFC ouvre à Langueux son 146e restaurant en France

KFC France, spécialiste du poulet préparé sur place, poursuit son ambition d'atteindre 300 restaurants d'ici 2017, et accélère son expansion partout en France. L'enseigne...

mercredi 28 novembre 2012

La Maison Lefèvre, chic et raffinée

Pour séduire les clients, les propriétaires de cette élégante maison misent sur une cuisine gastronomique mais abordable.

mardi 27 novembre 2012

La Baleine Bleue refait surface

Auparavant centré sur les produits de la mer, l'établissement renaît avec la volonté de diversifier son offre et de séduire une nouvelle clientèle.

mardi 27 novembre 2012

Pascal Barbot, président du Concours International de la Photo Culinaire

Après Mathilde de L'Ecotais (2008), Pierre Hermé (2009), Frédéric Anton (2010) et Michel Troisgros (2011), c'est Pascal Barbot, chef-patron de L'Astrance à Paris (3 étoiles...

mardi 27 novembre 2012

Thierry Duhr consacré par ses pairs

Le chef du restaurant Le Bouquet Garni a été élu chef de l'année pour le Luxembourg par le Gault&Millau Belux 2013.

mardi 27 novembre 2012

Contrat d'avenir : un bilan contrasté pour tourner la page

Les organisations professionnelles de la restauration ont approuvé le bilan présenté le 23 novembre par la ministre du Tourisme, mais ont également annoncé rester vigilantes...

mardi 27 novembre 2012

Nouveau centre de formation en 2014 à Saint-Gratien

L'INHAC (Institut de l'hôtellerie et des arts culinaires) ouvrira ses portes à Saint-Gratien (95) début 2014. Répondant à une demande des professionnels, elle accueillera 800...

mardi 27 novembre 2012

Les derniers hôtels du portefeuille von Essen vendus par Christie + Co

Les deux derniers hôtels du portefeuille von Essen - Ston Easton Park et Sharrow Bay (Grande-Bretagne) - viennent d'être acquis par le fond d'investissement Hamilton...

mardi 27 novembre 2012

B&B ouvre son premier hôtel basse consommation à Lille

Le groupe B&B Hôtels consolide sa présence dans la région Nord-Pas-de-Calais où il possède désormais treize établissements, dont cinq à Lille et dans sa banlieue proche. Le...

mardi 27 novembre 2012

3e hôtel Hilton & Resorts en Argentine pour 2015

Hilton Worldwide vient de signer un contrat de gestion avec El hotel Pilar SA pour l'ouverture de son troisième hôtel Hilton & Resort en Argentine prévue pour mars...

mardi 27 novembre 2012

Klaud Laville, gagnante du concours du meilleur barman de Guadeloupe

C'est une femme qui a remporté la 2e édition du concours du meilleur barman de Guadeloupe qui s'est déroulé mardi 20 novembre au Créole Beach Hotel & Spa. Elle s'est imposée...

mardi 27 novembre 2012

Facebook lance les pages mondiales

Le réseau social a créé un nouveau système de pages d'entreprises internationales déclinées en pages régionales, par pays.

mardi 27 novembre 2012

17e Monte-Carlo Gastronomie : le rendez-vous annuel des gourmets monégasques

L'événement vient de fermer ses portes à l'issue de quatre jours de représentation gastronomique.

mardi 27 novembre 2012

Bilan de la 4e édition du FIPC 2012

La quatrième édition du Festival international de la photographie culinaire (FIPC) 2012 vient de se terminer. Parrainé par Pierre Gagnaire, les candidats devaient travailler...

mardi 27 novembre 2012