L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La Bocuse d'or Winner's Academy se lance dans l'échange de chefs

L'association regroupant les anciens lauréats du Bocuse d'or tenait son assemblée générale à Sarlat. Les liens se tissent.

mardi 27 novembre 2012

Finale américaine du Bocuse d'Or à New-York le 29 janvier

La finale américaine du Bocuse d'Or va se dérouler le 29 janvier à New-York au Culinary Institude of América. Elle est présidée par les chefs Daniel Boulud, Jérome Bocuse et...

mardi 27 novembre 2012

Bocuse d'or Europe : les 20 pays participants dévoilés

Les 20 et 21 mars prochains, dans le cadre d'Horeca Life à Bruxelles, vingt chefs venus de toute l'Europe s'affronteront pour remporter le titre du Bocuse d'Or Europe et...

mardi 27 novembre 2012

L'Académie Française du Bocuse d'Or soutiendra le candidat français

Est-il possible d'imaginer le travail fourni par le jeune cuisinier qui se prépare à porter les couleurs de la France au Bocuse d'Or ? La pression qu'il endure ? Le...

mardi 27 novembre 2012

Equip'Hotel 2012 : Innovations Spa

Espressens Nouvelle marque de cosmétique : à l'image d'une célèbre marque de café, Espressens propose ses gammes de produits, présentés dans des capsules de couleurs : rose...

mardi 27 novembre 2012

Signature des règles de bonne conduite et de déontologie de la filière cuisines professionnelles

C'est à l'occasion du salon Equip'Hotel 2012 que s'est signée le 13 décembre dernier la Charte de bonne conduite entre Francis Cabrol, président de CICF R&H, Gilles...

mardi 27 novembre 2012

L'école des Fourriers de Querqueville a investi La Cantine, self éphémère d'Equip'Hotel

Des cuisiniers en veste blanche et pantalons treillis travaillant « en situation » sur ce qu'on appelle, dans le jargon militaire, une cuisine de campagne : ce sont eux qui...

mardi 27 novembre 2012

La Potatomobile de McCain s'expose sur Equip'Hotel

Pendant la durée du salon, la marque a réalisé un test pour promouvoir la pomme de terre au four à bord d'un food truck.

mardi 27 novembre 2012

Equip'Hotel : Couzon fête les 41 ans de carrière de Claude Borel

C'est chez le célèbre restaurateur Christian Constant au Violon d'Ingres (135 Rue Saint-Dominique, à Paris) et à l'occasion d'Equip'Hotel 2012 que Claude Borel, directeur...

mardi 27 novembre 2012

Le prochain représentant de la France au Bocuse d'or sera peut-être une femme

Le comité de sélection des candidats du prochain Bocuse d'or France vient de dévoiler la liste des finalistes. Grande première, parmi eux, deux femmes : Amandine Chaignot...

mardi 27 novembre 2012

Le prochain candidat représentant la France au Bocuse d'or sera connu le 6 mars 2012

Le Bocuse d'Or France, sous la présidence de Joël Robuchon, se déroulera les 4 et 6 mars prochain à l'occasion des salons Europain / SuccessFood, à Paris Nord Villepinte. Les...

mardi 27 novembre 2012

Ô Service - des talents de demain se dévoile

Initiée en juillet dernier, la jeune association valorisant les métiers du service vient d'officialiser son lancement. Avis aux futurs adhérents qui souhaitent se fédérer...

mardi 27 novembre 2012

Des sénateurs de gauche veulent taxer les nuits d'hôtels

Un groupe de sénateurs de gauche a déposé le 22 novembre un amendement au projet de loi du budget 2013 proposant de créer une nouvelle taxe sur les nuits d'hôtel au-delà de...

mardi 27 novembre 2012

Projet Tamil Nadu India au lycée Jacques Coeur

Le lycée Jacques Coeur de Bourges (18) vient d'organiser une soirée indienne le vendredi 23 novembre pour soutenir le projet Tamil Nadu India 2013.

lundi 26 novembre 2012

L'Espace T, le nouveau salon de thé du Palais Namaskar

Le Palais Namaskar Marrakech (Maroc) ouvre un nouveau salon de thé face aux jardins luxuriants de l'hôtel. Pour la première carte, le citron sera mis à l'honneur sous toutes...

lundi 26 novembre 2012

ChoiceHotels transforme son programme de garantie du meilleur tarif en ligne

Le réseau de franchise Choice Hotels a modifié son programme de garantie du meilleur tarif en ligne sur l'ensemble des 6 200 établissements de la chaîne pour toute...

lundi 26 novembre 2012

Rezidor ouvre le Radisson Blu de Sotchi

The Rezidor Hotel Group vient d'ouvrir un hôtel Radisson Blu dans la ville thermale de Sotchi en Russie qui accueillera les Jeux Olympiques d'hiver en 2014. Situé au bord de...

lundi 26 novembre 2012

Reyner Media lance la bibliothèque virtuelle de poche

La communication joue un rôle de plus en plus grand au niveau de la commercialisation. Et l'aspect visuel est devenu indispensable. Or, la plupart du temps, l'hôtelier ne...

lundi 26 novembre 2012

Un hôtel Kyriad Prestige près de Lyon

Le premier établissement de l'enseigne dans la région lyonnaise, un 4 étoiles, a ouvert au coeur d'un important pôle d'activités.

lundi 26 novembre 2012

La CCI du Var a remis les écolabels à 14 hôtels touristiques de la région PACA

Soixante-dix-sept entreprises du tourisme, dont 41 hôtels se sont inscrits au programme Itinéraire éco3 depuis 2009. À ce jour, huit hôtels ont reçu l'écolabel européen,...

lundi 26 novembre 2012

La volaille festive du Gers à l'honneur au marché de Rungis

Le Festival du festif, organisé par syndicat de la volaille et du gibier de Rungis le 22 novembre dernier, a permis aux producteurs gersois de présenter et de valoriser leur...

lundi 26 novembre 2012

Concours culinaire thalasso.com 2012

Avec le soutien de la Thalassothérapie de Douarnenez (29) et celui d'Euro-Toques France, la finale du 2e concours culinaire breton, se déroulera lundi 10 décembre au lycée le...

lundi 26 novembre 2012

Elior Restauration Enseignement sensibilise les écoliers à l'agriculture bio et locale

Elior Restauration Enseignement propose une animation de sensibilisation autour de la betterave bio et locale, mardi 27 novembre 2012, à 11 h 45, à l'école élémentaire Mermoz...

lundi 26 novembre 2012

Dîner au profit du Téléthon à Blois

Comme tous les ans, Marcel Mattiussi, auteur des Blogs des experts : "Recettes de chef à chef" et "Tours de main" sur www.lhotellerie-restauration.fr, aidé par Jean-Jacques...

lundi 26 novembre 2012

Michelin Pays-Bas 2013 : trois nouveaux 2 étoiles

Jamais les Pays-Bas n'ont compté autant de restaurants deux étoiles, soit 18 restaurants ! La sélection 2013 a attribué une deuxième étoile au restaurant Aan de Poel à...

lundi 26 novembre 2012