L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les chefs franciliens lancent le 1er label de cuisine local

Depuis le 19 février 2013, le label Des produits d'ici cuisinés ici – Sélection Paris Ile-de-France permet d'identifier les restaurateurs franciliens qui cuisinent des...

mardi 19 février 2013

Le Cosmopolite Hotel de Kiev rejoint la Collection Warwick International

Situé à proximité du centre historique de Kiev en Ukraine, l'Hôtel Cosmopolite vient de faire son entrée dans la Collection hôtelière Warwick International (WIH). Ouvert...

mardi 19 février 2013

L'avenir est aux baristas

L'événement a eu lieu au Sirha à Lyon et il va se poursuivre à Nice, du 26 au 28 juin, à l'occasion du salon international World of Coffee. Ce sont les championnats...

mardi 19 février 2013

Recette de chef à chef : Huître XXL, espuma de cresson, caviar de hareng…

Par Emmanuel Parent – Restaurant A comme Alex, Mortagne-sur-Sèvre (85)

mardi 19 février 2013

Recette de chef à chef : La volaille "Cour d'Armoise" roulé, farcie, fin ragout de légumes de saison, vrai jus…

Par Emmanuel Parent – Restaurant A comme Alex à Mortagne-sur-Sèvre (85)

mardi 19 février 2013

Les gobelets de porcelaine à espresso Revol arborent les couleurs des drapeaux

Dans le catalogue Revol France, outre l'univers des chefs, l'esprit bistrot offre une gamme de gobelets à espresso (8cl) qui vous permet de jouer sur les drapeaux des pays....

mardi 19 février 2013

Avec le café… des chocolats qui ont du corps

Le maître chocolatier suisse, Villars, propose une gamme de chocolat à la liqueur qui existe en tablette mais aussi en petits carrés pour accompagner le café. Dernière...

mardi 19 février 2013

Sortie du guide Europe Choice Hotels® 2013/2014

La nouvelle édition du Guide Europe 2013/2014 de Choice Hotels Europe® est disponible depuis début février. Proposée en anglais et dans la langue locale du pays, elle...

mardi 19 février 2013

L'hôtellerie, un secteur qui séduit toujours

Le cabinet Deloitte a rempli le palais Brongniart, le 15 février dernier, pour sa conférence annuelle sur les tendances de l'hôtellerie avec pour thème 'les nouveaux...

mardi 19 février 2013

L'oeuf de Pâques devient toqué à l'hôtel Fouquet's Barrière

Claude Ducrozet, chef pâtissier de l'hôtel Fouquet's Barrière, imagine un Œuf de Pâques sorti tout droit des cuisines de l'établissement. Proposé en série limitée et...

mardi 19 février 2013

La fabrique à cookies se met à la vente en ligne

Après l'ouverture de sa première boutique rue des Martyrs (Paris, Ixe) en octobre dernier, La Fabrique – Cookies lance la commande en ligne sur son site internet...

mardi 19 février 2013

A lire : 70 gâteaux incontournables de grand-mère des éditions Atlas

Cet ouvrage anciennement publié sous le titre Gâteaux de nos grand-mères est une édition partielle de l'encyclopédie Chocolat, pâtisserie et confiserie parue également chez...

mardi 19 février 2013

Le salon RestoNouvo est à Marseille en 2013

RestoNouvo, salon professionnel des restaurations contemporaines, se déroule à Marseille (13), capitale Européenne de la culture en 2013, les 14 et 15 octobre au Dock des...

mardi 19 février 2013

Ferrandi Paris signe un accord académique de double diplôme avec le Groupe Sup de Co La Rochelle

Vendredi 14 décembre, Robert Butel, président du Groupe Sup de Co La Rochelle et président de la CCI La Rochelle et Pierre-Antoine Gailly, président de la chambre de commerce...

mardi 19 février 2013

Un Top Com d'Or pour Elior.com

Le 14 février dernier, Elior a été récompensé par un Top Com d'Or pour son nouveau site internet elior.com. Composé de professionnels de la communication et des médias, le...

mardi 19 février 2013

Une année 2012 contrastée pour l'hôtellerie française

D'après le cabinet de conseil Deloitte - In Extenso, le secteur hôtelier a présenté de profondes disparités régionales et catégorielles l'année dernière.

mardi 19 février 2013

IHG lance sa marque Indigo en France

On l'attendait à Paris mais c'est à Marseille que la marque Indigo du groupe IHG va être lancée. Le conseil de la ville de Marseille a en effet décidé d'attribuer l'un de ces...

mardi 19 février 2013

Quick remporte deux Top Com d'Or

Le 14 février 2013, Quick s'est vu décerné deux Top Com d'or lors de l'édition des Grands prix TOP/COM Corporate Business 2013. Les trophées Top Com sont décernés aux...

mardi 19 février 2013

Circuits d'approvisionnement et alimentation : Roland Héguy pointe du doigt la course au prix

La restauration traditionnelle est menacée. Et le consommateur trompé, comme le démontre l'affaire de la viande de cheval. Roland Héguy, président confédéral, annonce...

mardi 19 février 2013

Nouvelle gamme des Fonds Naturels CHEF®

Du 26 au 30 janvier, CHEF® a présenté au Sirha sa nouvelle gamme des Fonds Naturels : Fonds de Veau, Fonds de Volaille, Fumet de Crustacés et Sauce Demi-Glace. Ils étaient...

lundi 18 février 2013

La Casa lance un menu spécial hiver

Pour commencer l'année 2013, les établissements La Casa pizza-grill proposent une offre spéciale de saison : le menu tout schuss.Ce menu met à l'honneur le reblochon, fromage...

lundi 18 février 2013

Afnor Certification évalue les établissements Châteaux & Hôtels Collection pour le titre de Maître Restaurateur

Châteaux & Hôtels Collection a choisi Afnor Certification, premier organisme certificateur en France, pour réaliser ses missions d'évaluation pour l'obtention du titre de...

lundi 18 février 2013

Deux nouvelles gammes de produits non-préfrits McCAIN

À l'occasion du Sirha qui s'est déroulé du 26 au 30 janvier, McCain a présenté ses gammes de produits non-préfrits : Easy Nature et Easy Seasoned. Easy nature est une gamme...

lundi 18 février 2013

Recette de chef à chef : Poularde de bresse demi-deuil, hommage à la mère Brazier

Une recette de Mathieu Pacaud, L'Ambroisie à Paris.

lundi 18 février 2013

Recette de chef à chef : Oeuf mollet, fondant de mélisse, asperges vertes et caviar

Une recette de Mathieu Pacaud, L'Ambroisie à Paris.

lundi 18 février 2013