L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les glaces Gelato di Natura en vente chez Metro Cash & Carry

Metro Cash & Carry France vient de conclure un accord avec le fournisseur italien Gelato di Natura et devient désormais le premier revendeur exclusif de ce glacier...

jeudi 21 février 2013

Les plats de nos grands-mères Chez Clément

De Wagram, à Bastille en passant par les Champs Elysées, les chefs des restaurants Chez Clément ont réuni leur savoir faire pour présenter une carte éphémère autour des plats...

jeudi 21 février 2013

Accor : de bons résultats en 2012, plombés par la vente de Motel 6

Le groupe hôtelier présente des résultats en hausse partout dans un contexte économique et concurrentiel délicat, et s'apprête à engager la phase 2 de son plan stratégique...

jeudi 21 février 2013

Vu sur le Sirha

A travers les allées du Sirha de Lyon consacrées aux matériels et équipements : Bourgeois, premier constructeur français engagé dans une démarche globale...

jeudi 21 février 2013

Denis Hennequin, parcours d'un franchiseur hors pair

Âgé de 52 ans, Denis Hennequin est entré au conseil d'administration du groupe Accor en mai 2009. Actuel président directeur général Europe de McDonald's et membre du comité...

jeudi 21 février 2013

25 ans de formation au lycée Jean Monnet

La rentrée 2013 coïncidera avec le 25e anniversaire du lycée Jean Monnet. Mais l'établissement n'attendra pas le mois de septembre pour ouvrir les festivités. En effet, la...

jeudi 21 février 2013

Résultat du concours 2012 de la véritable Beuchelle

Le jury Marmite d'Or et son président Bernard Tardif, ont retenu 3 lauréats sur les participants à l'authenticité scrupuleusement respectée, dans la réalisation de cette...

jeudi 21 février 2013

Le groupe Park&Suites ouvre un nouvel appart-hôtel à Lyon

À Caluire-et-Cuire, dans la proche périphérie lyonnaise et à proximité du centre des congrès, l'enseigne Park&Suites a inauguré son 55e appart-hôtel, le 18 février 2013.Cet...

mercredi 20 février 2013

Une nouvelle directrice à l'Hôtel & Spa Vatel à Nîmes

Le 6 février 2013, Anne-Maud Aguilar a pris la direction de l'Hôtel & Spa Vatel, structure d'application pratique de Vatel International Business School classée 4 étoiles. Un...

mercredi 20 février 2013

Pain brochette au maïs, un pain à partager

Le boulanger parisien Dominique Saibron propose un pain au maïs, cuit sur une brochette, à la mie moelleuse et odorante. Le maïs offre trois avantages : du croquant, du...

mercredi 20 février 2013

L'excellence au rendez-vous dans les cuisines du Manoir Infa

L'Infa, institut spécialisé dans les formations aux métiers du tourisme, de l'hôtellerie-restauration et de la diététique organise régulièrement des stages de...

mercredi 20 février 2013

Christie + Co réalise sa première vente avec Patel

Le groupe Patel reprend l'hôtel Premier par l'intermédiaire de Christie + Co pour moins de 2 M€. L'hôtel économique de 70 chambres est situé à Saint-Witz (95) près de...

mercredi 20 février 2013

Dalloyau revisite le Cake d'amour de Peau d'Âne

A l' occasion de l'exposition de Jacques Demy à la cinémathèque française, Dalloyau revisite le gâteau en cake d'amour issu du film Peau d'Âne. Le cake à partager et sa bague...

mercredi 20 février 2013

Des bentos pour réduire l'impact environnemental d'un chantier de construction

La restauration peut être un levier d'action pour les responsables de chantier dans le cadre d'une réflexion globale autour des déchets.

mercredi 20 février 2013

Les menus interactifs de Tablinn

Une jeune société nantaise a mis au point Tablinn, une application pour écrans dynamiques et tablettes tactiles. Ce logiciel, qui peut être installé sur tous supports, permet...

mercredi 20 février 2013

Résultats du challenge culinaire des écoles hôtelières

La finale du challenge culinaire des écoles hôtelières sur l'Emmental de Savoie s'est déroulée le mercredi 13 février à l'Atelier Place des Vosges à Paris. Les binômes des...

mercredi 20 février 2013

Le Pérou, nouvel Eldorado culinaire ?

Ce pays ne se résume plus à son folklore et à son archéologie. Place à une cuisine fusion, variée et saine, de plus en plus à la mode.

mercredi 20 février 2013

Ceviche d'oursins

Une recette du chef péruvien Gastón Acurio

mercredi 20 février 2013

Remise du CQP gouvernante aux employés du Pullman Montparnasse

Krstana Spassouska, Arlette Todan, Wabi Bankoto, Awa Bakayoko, Francine Bod, Mara Brajovic, Petrana Dzuteski, Véronique Lippi et Ljubinka Recevic viennent de recevoir le...

mercredi 20 février 2013

Métro Cash & Carry partenaire de la 2e édition des Rabelais des jeunes talents

La CGAD (Confédératrice générale de l'alimentation en détail) organise la deuxième édition du Rabelais des jeunes talents le lundi 8 avril 2013 à Paris au Grand Rex. Placé...

mercredi 20 février 2013

Deux restaurants pour un Open

L'Open de tennis de Quimper permet à deux restaurants de se positionner sur une clientèle haut de gamme… Et accessoirement de régaler les visiteurs !

mercredi 20 février 2013

Petit Moulé nature Paysan Breton, un nouveau Cream Cheese signé Laïta professionnel

La famille des fromages frais s'agrandit avec l'arrivée d'une nouvelle innovation de Laïta professionnel : le Petit Moulé nature Paysan Breton restauration. Il s'agit d'un...

mercredi 20 février 2013

A L'ARDOISE CE MOIS-CI : Rôti noisette de mouton aux pleurottes, tranches de kiwi poêlées (avec coût matière et coût de production)

LA RECETTE DU CHEF(Marc Galais, Responsable du pôle culinaire TransGourmet) Préparation : 20 mnCuisson : 45 mn Pour 8 personnes :- 2 selles de mouton- 800 g de pleurotes- 5...

mercredi 20 février 2013

Portes ouvertes tout public du groupe FIM le 16 mars

Le groupe FIM, l'institut de formation des CCI de la Manche, organise dans se quatre établissements (Agneaux, Saint-Lô, Granville, Cherbourg-Octeville), une journée portes...

mercredi 20 février 2013

Liaisons gourmandes, nouvel agitateur de la gastronomie en Dauphiné

Le nom était tout trouvé pour réunir restaurateurs, artisans et producteurs de la région autour d'un projet ambitieux : construire une identité gastronomique dauphinoise,...

mercredi 20 février 2013