L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les vins rhodaniens se dévoilent en mars

Le salon Découvertes en vallée du Rhône consacré aux vins de la vallée du Rhône, aura lieu du 11 au 14 mars 2013 entre Avignon et Ampuis.

mardi 26 février 2013

Jean-Marc Banzo fait renaître Le Clos

Le chef aixois nous a fait visiter ses nouvelles cuisines, encore en travaux, à l'Hôtel Renaissance d'Aix-en-Provence. L'équipe du Clos de la Violette le suit dans cette...

mardi 26 février 2013

Collection 2013 Relais & Châteaux séminaires d'exception

Lancé en 2012 à travers toute l'Europe, le programme Relais & Châteaux séminaires d'exception dévoile cette année une nouvelle sélection de 84 Maisons. Chacune d'elles offre...

mardi 26 février 2013

Le brunch couture du W Paris-Opéra

Chaque dimanche, entre 11 heures et 16 heures, le W Paris-Opéra invite les férus de mode et de gastronomie à tester le brunch couture, un savant mélange entre les...

mardi 26 février 2013

Bocuse d'or 2013 : Kristian Curtis reçoit le prix Rougié du Meilleur commis

À l'occasion de la 14e édition des Bocuse d'Or (qui s'est déroulée au Sirha à Lyon les 29 et 30 janvier derniers), Rougié, partenaire historique de la manifestation, a remis...

mardi 26 février 2013

42e promotion de sommelier-conseil caviste à l'université du vin

L'examen final de sommelier-conseil caviste de l'université du vin à Suze-la-Rousse (26) a eu lieu le 22 février 2013. Sur les 31 candidats qui se sont présentés à l'épreuve,...

mardi 26 février 2013

A lire : Paris-Tokyo, dialogue des sens de Laurent Feneau

Préfacé par Pierre Gagnaire, cet ouvrage est un carnet de voyage culinaire sur le Japon après un énième voyage du journaliste Laurent Feneau à Tokyo, prolongé par...

mardi 26 février 2013

Polémique : Dominique Loiseau réfute les 'révélations' de 'L'Express'

Dans le légitime souci d'informer la profession du contentieux né entre elle-même et le magazine L'Express, Dominique Loiseau nous a demandé de publier le texte qu'elle a...

mardi 26 février 2013

Remise de diplômes aux professionnels du tourisme du Calvados

Le département récompense ses entreprises en attribuant cinq Trophées du tourisme et 12 diplômes Normandie Qualité Tourisme 2013.

mardi 26 février 2013

L'oeuf de Pâques se transforme en oeuf coque avec François Pralus

Le maître chocolatier François Pralus réalise pour Pâques un oeuf coque disponible en chocolat noir, lait et blanc. Chaque création se compose d'un jaune d'oeuf de pêche...

mardi 26 février 2013

Suze s'amuse en chocolat blanc

Recette à la une : Suze en chocolat blanc. Une histoire gourmande pour un cocktail alliant fraîcheur et légèreté.

mardi 26 février 2013

Deux sirops cacaotés chez Monin

Sirop de chocolat blanc : son goût de cacao crémeux aux douces notes de vanille est une porte ouverte à la créativité. Conseil de pro : le servir avec du vin blanc pour un...

mardi 26 février 2013

Traiteur du Marais lance sa carte spéciale cocktails

On est à Paris et Traiteur du Marais revendique l'étiquette « traiteur branché parisien ». Ses clients : le design, la mode, le luxe ou encore le Festival de Cannes. Dirigée...

mardi 26 février 2013

Tendance : les cocktails à base de vins, un atout pour le zinc

« Les cocktails, et notamment les cocktails à base de vin, font désormais partie de la carte 'à toute heure' des cafés parisiens pour séduire une clientèle jeune et active et...

mardi 26 février 2013

Dîner du coeur des chefs au profit des Restos du coeur

La seconde édition du Dîner du coeur des chefs a eu lieu le 21 février 2013 dans le cadre magnifique du café Maritime, situé aux Bassins à flot de Bordeaux, lieu...

lundi 25 février 2013

Le poulet façon Tudor à Londres

Clockjack Oven, une rôtisserie ouverte récemment dans le quartier de Soho, fait déjà beaucoup parler d'elle grâce à un procédé de cuisson historique inventé au XVIe sècle.

lundi 25 février 2013

Meteor inaugure son restaurant

La marque, dernière grande brasserie indépendante en Alsace, a ouvert son premier établissement en novembre dernier. Issu de la septième génération, Michel Haag et son épouse...

lundi 25 février 2013

Gigondas, ses vins, sa terre, ses hommes obtient le prix international du Meilleur livre de vin traduit

Lors de la quatrième édition du Festival du livre culinaire, le livre Gigondas, ses vins, sa terre, ses hommes (Editions du Bottin Gourmand) a reçu le prix international du...

lundi 25 février 2013

Le groupe hôtelier Fairmont prévoit cinq ouvertures en 2013

Le groupe canadien Fairmont Hotels & Resorts continue son expansion à l'international. Cinq ouvertures sont d'ores et déjà prévues dans le courant de l'année, à commencer par...

lundi 25 février 2013

Metro Cash & Carry France inaugure sa première cave à fromages à Lomme

Metro Cash & Carry France a inauguré sa première Cave à fromages au sein de l'entrepôt de Lomme (59). Ce nouveau concept illustre l'engagement de l'enseigne à garantir des...

lundi 25 février 2013

McDonald's France proposera en 2013 des frites 100% françaises

McDonald's France s'engage avec son fournisseur depuis 25 ans McCain à proposer des frites 100% pommes de terre françaises dans tous ses restaurants avant la fin de l'année...

lundi 25 février 2013

Memphis Coffee ouvre son premier restaurant en Rhône-Alpes

Memphis Coffee vient d'annoncer l'ouverture de son premier restaurant en Rhône Alpes au nord de Bourg-en-Bresse à Viriat (01). Implanté dans la zone commerciale La Neuve,...

lundi 25 février 2013

Erba brusca ou la passion de la cuisine italienne

Française par son père, Britannique par sa mère, Alice Delcourt est devenue cuisinière en Italie par amour pour ce pays.

lundi 25 février 2013

Les nouveaux comportements alimentaires des français analysés par Gira Conseil

Gira Conseil, cabinet de conseil spécialisé en restauration dirigé par Bernard Boutboul, vient de publier son dernier cahier de tendances sur Les nouveaux comportements...

lundi 25 février 2013

2013, une année prometteuse pour les transactions hôtelières selon BNP Paribas Real Estate

Patrick Sanville, directeur de la branche hôtelière de BNP Paribas Real Estate Transaction, livre son analyse sur l'année en cours.

lundi 25 février 2013