L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Surveillance renforcée de la filière viande

Contrôlés ciblés des agents de la DGCCRF, renforcement des contrôles internes des industriels, toute la filière viande se mobilise pour améliorer la qualité et la traçabilité...

jeudi 28 février 2013

Un mas réinventé en Camargue

Au coeur de la Camargue, le Mas de la Fouque a rouvert en juin 2012, après six mois de travaux. Les nouveaux propriétaires ont choisi de transformer cette adresse mythique en...

jeudi 28 février 2013

Choice propose à ses franchisés de soigner leur e-réputation

Via sa plate-forme, le groupe a mis en place un logiciel de gestion des commentaires sur treize des plus importants sites d'opinion, pour un gain de temps et de notoriété.

jeudi 28 février 2013

L'Essentiel chez Raphaël Miquel

Pour le jeune restaurateur, ancien ingénieur en électronique, la vérité est dans le bio. Le succès de son restaurant ouvert en septembre 2011 l'a d'ailleurs conforté dans...

jeudi 28 février 2013

11 chefs français célèbrent la semaine de la gastronomie française en Israël

A l'occasion de la semaine de la gastronomie française en Israël, 11 chefs français se sont rendus pour la première fois à Tel Aviv et à Jérusalem en Israël du 4 au 8...

jeudi 28 février 2013

Une nouvelle décoration pour la Table du Lancaster

Pour compléter la rénovation des chambres et suites qui s'est achevée en février 2012, l'hôtel Lancaster vient d'offrir un nouveau visage à son restaurant gastronomique, La...

jeudi 28 février 2013

Corinne Menegaux : "Le snacking est un marché incroyablement innovant"

Du 20 au 21 mars 2013, Porte de Versailles à Paris, le marché du snacking sera scruté à la loupe pour détecter les nouvelles tendances, concepts et possibilités de booster...

jeudi 28 février 2013

Gwion Flégeo, une taverne sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle

Guy Flégéo et sa compagne Martine sont à la tête de cet établissement atypique qui met en avant le folklore celtique. Il héberge uniquement les pèlerins et accueille les...

jeudi 28 février 2013

Gouvernante : une pièce maîtresse à choyer

L'Institut national de recherche et de sécurité (INRS) édite régulièrement des brochures sur les métiers. Focus sur un maillon essentiel de l'hôtellerie.

jeudi 28 février 2013

L'Hôtel Radisson à Nice équipe ses gouvernantes de tablettes tactiles

C'est une première en France et en Europe. La tablette One Check a été imaginée par Virginie Lafon, MOF gouvernante 2011, pour alléger les tâches de ses consoeurs.

jeudi 28 février 2013

Les Bains de Léa du Grand Hôtel Bordeaux & Spa élu plus belle décoration de spa en Europe

Le 6 mars prochain, Yan Vacher, directeur général du Grand Hôtel de Bordeaux & Spa au coeur de Bordeaux, recevra l'une des plus belles distinctions dans le monde du design...

jeudi 28 février 2013

Double Krunch BBQ de KFC

Le Double Krunch au goût barbecue revient le 28 février 2013 en édition limitée. Il sera vendu seul au prix de 2 €. Le sandwich est composé de deux croustillants morceaux de...

jeudi 28 février 2013

L'oeuf de poule en chocolat s'invite au Park Hyatt Paris-Vendôme

Pier-Marie Le Moigno, chef pâtissier du Park Hyatt Paris-Vendôme, présente pour Pâques un véritable oeuf de poule en chocolat en édition limitée garni de fritures au...

jeudi 28 février 2013

Le guide Michelin décerne ses Bib Gourmand 2013

Un mois avant la sortie du Guide Michelin France, celui des Bonnes petites tables du guide Michelin est en librairie ce lundi 4 février. Au menu cette année : 632 restaurants...

jeudi 28 février 2013

A lire : Le luxe alimentaire, une singularité française de Vincent Marcilhac

A travers cet ouvrage, Vincent Marcilhac, docteur en géographie et formateur de la licence professionnelle de restauration gastronomique à vocation internationale de...

jeudi 28 février 2013

Un tiers du poisson consommé aux États-Unis fait l'objet d'un étiquetage frauduleux

L'association d'observation et de préservation des océans Oceana vient de révéler un scandale sur la provenance du poisson. La fraude est massive : 33 % des spécimens étudiés...

jeudi 28 février 2013

Michelin 2013 : « La gastronomie française est une valeur sûre »

La 104ème édition du Guide Michelin compte 45 nouveaux étoilés en 2013 contre 69 en 2012. Des promus qui démontrent la vitalité de la cuisine hexagonale.

jeudi 28 février 2013

3 étoiles Michelin pour Arnaud Donckele

A 35 ans, le Rouennais Arnaud Donckele accède au club très fermé des 3 étoiles Michelin. Depuis 2005 à la Résidence de la Pinède à Saint-Tropez, il a décroché les 2 étoiles...

jeudi 28 février 2013

Michelin France 2013 : les nouveaux étoilés

3 étoilesSaint-Tropez (83) Résidence de la Pinède 2 étoiles Annecy/ Veyrier-du-Lac (74) Yoann ConteCourchevel / Courchevel 1850 (73) La Table du KilimandjaroDijon (21)...

jeudi 28 février 2013

L'Hôtel Montaigne, une valeur sûre rénovée

L'hôtel 4 étoiles rouvre ses portes après deux ans de travaux, et une restructuration complète. Un établissement à taille humaine qui fait face au Plaza Athénée.

jeudi 28 février 2013

L'Héliopic au pied de l'Aiguille du Midi

L'offre hôtelière de la ville va bientôt s'élargir avec l'ouverture de l'hôtel 4 étoiles en centre-ville, prévue pour la saison prochaine, dans un emplacement exceptionnel.

jeudi 28 février 2013

Liste des diplômés de l'hebdo du 24-01-2013

ISEM - INSTITUT SCIENCES DE L ENTREPRISE & DU MANAGEMENTMontpellier (34)Licence professionnelle en management des unités de restauration Estelle Ah-Kow, Raphael Allemand,...

jeudi 28 février 2013

Efficacité énergétique : un enjeu majeur pour l'hôtellerie-restauration

Alors que le débat en cours sur la transition énergétique est pour l'instant confiné dans des cercles d'experts, les professionnels se doivent de choisir les voies qui leurs...

jeudi 28 février 2013

Du nouveau En bas d'la rue

Duo de choc, Jérôme Tisserand et Benoît Fouillaud ont renoué avec leurs racines limougeaudes avec la ferme ambition d'inscrire leur restaurant parmi les belles nouveautés...

mercredi 27 février 2013

Alain Ducasse ouvre sa chocolaterie au coeur de Paris

Le chef a imaginé ce projet il y a six ans avec le chef pâtissier exécutif de l'ensemble de ses établissements, Nicolas Berger.

mercredi 27 février 2013