A lire : Fabrication du fromage parmesan de Jean-Baptiste Huzard Fils

Publié le 13 mars 2013 à 10:52
Ce texte est extrait d'un ouvrage intitulé Art de faire le beurre et les meilleurs fromages publié en 1833 chez la mère de l'auteur. Il met à jour un fait peu connu : la France a étudié la possibilité de produire sur son sol du parmesan, comme il fut fait pour le gruyère suisse et la mimolette hollandaise. Remettant en cause la notion même de terroir (les IGP n'existaient pas à l'époque), ce texte extrêmement précis donne les clefs de la fabrication du plus célèbre des fromages italiens.

Fabrication du fromage parmesan de Jean-Baptiste Huzard fils
Collection Kawa
Edition : Menu Frétin
Prix : 5 euros
Restauration

Ajouter aux favoris Supprimer des favoris Commenter Partager

Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles



Vidéos-Podcasts
Voir plus de vidéos - podcasts

Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Barman(maid)

75 - PARIS 02

"Au Rocher de Cancale" (75002) recherche BARMAN.MAID. Service continu le soir. 06.64.93.73.54. streetfood.monthai@gmail.com No.153G5832

Posté le 06 mai 2024

Chef Pâtissier H/F

75 - Paris-13e-Arrondissement

CHEF PATISSIER F/H brigade de 6 à 7 pâtissiers/commis - un vrai manager d'équipe! capable de faire un brief et des points réguliers avec eux. Un bon créatif, souplesse sur les recettes si besoin vous pouvez créer de nouvelles fiches technique. 1500 desserts jours : 2 desserts petit prix Carrousel =

Posté le 06 mai 2024

Cuisinier H/F

25 - GOUMOIS

maitre restaurateur recherche pour compléter son équipe ,un cuisinier

Posté le 06 mai 2024
Voir toutes les offres d'emploi