L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Erick Jacquin met le tartare à l'honneur

Avec Tartar&Co, le chef français signe un nouveau concept à São Paulo.

lundi 4 mars 2013

L'élégance de Vinarmony de Chef&Sommelier

Chef&Sommelier propose sa collection Vinarmony. Des verres à pied "soufflés bouche" de conception artisanale. Ses lignes sont classiques tout en alliant légèreté et...

lundi 4 mars 2013

TripAdvisor : stratégie de commercialisation et nouvel outil face au chantage à l'e-réputation

Massimiliano Gallo, fraîchement nommé en France par TripAdvisor, nous a accordé une interview, une occasion de revenir sur ce que TripAdvisor propose aux professionnels.

lundi 4 mars 2013

Esprit Saveurs : une autre vie loin de Paris

Après Paris, Toulouse et Montpellier, Cyril Aspart a choisi le Languedoc viticole afin d'y délivrer une cuisine gastronomique pour tout le monde.

lundi 4 mars 2013

Pour un approvisionnement respectueux du bien-être animal

Le CIWF est l'organisation internationale de référence pour le bien-être des animaux d'élevage. Cette ONG a été créée en 1967 par un éleveur laitier britannique, Peter...

lundi 4 mars 2013

Blend fête ses 1 an et ouvre sa deuxième boutique en mai

Un an après son ouverture près du quartier des Halles, le restaurant d'hamburgers gourmets Blend, ouvert par Victor Garnier, ne désemplit pas. La clé de son succès : les...

lundi 4 mars 2013

Le café Pouchkine présente ses créations chocolatées de Pâques

Les créations de Pâques du Café Pouchkine Paris mettent en avant la Russie et ses poupées russes. L'Œuf Palekh, dans l'esprit des Œufs de Fabergé, est garni de fritures en...

lundi 4 mars 2013

Les restaurants Subway à l'heure mexicaine avec le Poulet Fajita

À partir du 6 mars 2013, les restaurants Subway® ajouteront une nouvelle recette à leur carte : le Poulet Fajita, une préparation épicée à base de poulet. À déguster en wrap...

lundi 4 mars 2013

Claude Izard lancera en mai le Manifeste pour la restauration artisanale

Claude Izard, président de la CPIH 81 et des Cuisineries Gourmandes, estime que le « prêt à manger » envahit l'univers de la restauration, au détriment des cuisiniers. Il...

lundi 4 mars 2013

Le Forte village de Sardaigne renforce ses capacités d'accueil

La chaîne Eleganzia vient d'ajouter un nouvel espace événementiel d'envergure à son resort italien. D'une surface de 2000 m², le Pala Forte permettra de recevoir jusqu'à 980...

lundi 4 mars 2013

Fréquentation hôtelière record à Paris pour la 2e année consécutive

Les hôtels parisiens auront réalisé en 2012 un nouveau taux d'occupation record qui s'élève à 79,6 %, soit 0,1 point de plus qu'en 2011.

lundi 4 mars 2013

Groupe Flo : 2013, l'année de la transition

Des résultats en baisse, une rentabilité affectée par un volume d'activité moindre et par la hausse du taux de TVA, Groupe Flo estime malgré tout avoir limité les dégâts...

lundi 4 mars 2013

Vignobles Paul Dubrule : nouvelle signature, nouvelle cuvée

Le cofondateur du groupe Accor a décidé de créer sa cave en 1986. Le domaine de La Cavale, situé dans le Luberon, comprend aujourd'hui 45 hectares.

lundi 4 mars 2013

Les grandes tendances du snacking

A quelques jours du salon Sandwich & Snack Show, Bernard Boutboul, directeur général de Gira Conseil, commente les derniers enseignements relevés aussi bien sur le terrain...

lundi 4 mars 2013

L'Indice Jambon-Beurre© 2012

Depuis maintenant 14 ans, le salon Sandwich & Snack Show accompagne l'évolution de ce secteur avec notamment l'Indice Jambon-Beurre© en partenariat avec Gira Conseil.

lundi 4 mars 2013

Crudi présentera ses produits au Sandwich & Snack Show

Spécialiste de la transformation de salades, fruits et légumes frais 4e gamme dans le secteur de la restauration hors domicile, Crudi sera présent au Sandwich & Snack Show...

lundi 4 mars 2013

Château Saint Just rentre dans le giron de Starwood Capital

D'après Hotels, Starwood Capital vient de racheter Principal Haley, un groupe anglais spécialisé dans les séminaires, comprenant 22 hôtels–centres de séminaires dont 21...

vendredi 1 mars 2013

Le Merrychef e2 d'Enodis récompensé

Le Merrychef e2 d'Enodis vient de recevoir le trophée du Snacking d'or 2013 dans la catégorie matériels et équipements.Le Merrychef e2 permet de cuire un panini en 30...

vendredi 1 mars 2013

Le parrain Philippe Mille en visite au lycée Édouard-Herriot

Une visite était très attendue au lycée Édouard-Herriot de Sainte-Savine (10) pour les élèves de bac pro et de CAP hôtelier : celle du chef Philippe Mille des Crayères (2...

vendredi 1 mars 2013

Les pâtes en Italie entre tradition et modernité

À l'occasion du congrès Identita Golose à Milan qui s'est déroulé du 10 au 12 février dernier, plusieurs chefs italiens ont présenté leur approche créative ou traditionnelle...

vendredi 1 mars 2013

L'ARIV présente son 6e concours culinaire

L'ARIV (Association des restaurateurs Indépendants du Val d'Oise) organise la 6e édition de son concours culinaire le 25 mars prochain à la CMA (Chambre de métiers et de...

vendredi 1 mars 2013

Ibis présente sa nouvelle application sleep art

A compter du lundi 4 mars, Ibis lance sa nouvelle application iPhone sleep art qui sera téléchargeable gratuitement sur l'Apple store. Elle propose aux utilisateurs un réveil...

vendredi 1 mars 2013

David Sterne a ouvert une belle Parenthèse à Orléans

Le jeune chef qui vient de recevoir un Bib Gourmand connaît un franc succès depuis l'ouverture de son établissement en 2006.

vendredi 1 mars 2013

Rénovation d'un parquet par Basic System

Jean-Louis Goy, nouveau franchisé Basic System, s'est attaqué à la rénovation d'un parquet en chêne XVIIIe point de Hongrie. L'état dans lequel se trouvait le parquet était...

vendredi 1 mars 2013

McCain reçoit le snacking d'or 2013 pour son Potato muffin jambon-fromage

McCain s'est vu décerner le Snacking d'or 2013 pour son Potato Muffin jambon-fromage, dans la catégorie prix des internautes. Ce snack à base de pommes de terre destiné à la...

vendredi 1 mars 2013