L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Luxe, spa & bien-être : le cocktail plébiscité par 30 % des utilisateurs américains de Trip Advisor

Le site internet de voyage Trip Advisor vient de communiquer les dix hôtels les plus prisés aux États-Unis auprès d'un panel de 1 100 utilisateurs (voir encadré ci-dessous)....

mardi 15 janvier 2013

Recette de chef à chef : Tournedos de vierge à la poitrine de porc aux raisins bord-de-mer

Par Marcel Ravin, chef au Monte-Carlo Bay Hotel & Resort (Monaco)

mardi 15 janvier 2013

L'EPMTTH propose 3 nouveaux CQP

Depuis le 1er janvier 2013, l'EPMTTH (Ecole de Paris des métiers de la table, du tourisme et de l'hôtellerie) accueille trois nouveaux CQP (Certificat de qualification...

mardi 15 janvier 2013

Truite arc-en-ciel marinée et cuite, biscuit de gaudes aux morilles et lait d'absinthe

Une recette de Romuald Fassenet, Château du Mont-Joly, 39100 Sampans

mardi 15 janvier 2013

David Novak, p.-d.g. de Yum ! Brands, parmi les 100 meilleurs du monde

Le magazine Harvard Business Review a placé David Novak, p.-d.g. de Yum ! Brands (KFC, Pizza Hut, Taco Bell) à la 37e position de son classement des 100 meilleurs p.-d.g. du...

mardi 15 janvier 2013

A lire : Toutes les recettes de Vivement dimanche prochain de Jean-Pierre Coffe

Chroniqueur culinaire pendant près de dix ans dans l'émission de Michel Drucker Vivement dimanche prochain, Jean-Pierre Coffe rassemble dans cet ouvrage truffé d'anecdotes...

mardi 15 janvier 2013

Les mères de famille intéressent les grands groupes d'hôtels

Les mères de famille sont souvent les principaux décisionnaires du voyage familial et c'est donc les premières cibles à séduire. Les groupes d'hôtels l'ont bien compris....

mardi 15 janvier 2013

Recette de chef à chef : Saumon cuit à l'unilatéral aux graines de sésames, asperges et oeuf mollet, sabayon lège an gombova

Par Menad Berkani - executive chef - Sofitel Legend Winter Palace Luxor - Égypte

mardi 15 janvier 2013

Tutti Pizza s'implante à Auterive

Le réseau de franchises Tutti Pizza s'élargit dans le Sud-Ouest, avec l'ouverture d'un nouveau restaurant à Auterive, le 2 janvier 2013. La pizzeria est ouverte 7 jours sur...

mardi 15 janvier 2013

Un vainqueur chaque semaine pour le jeu-concours L'Hôtellerie Restauration sur Facebook

Jessica Pinard, originaire de Peillac, dans le Morbihan, vient de remporter le premier iPad mis en jeu. La jeune femme, détentrice d'un BTS Hôtellerie Restauration, commence...

mardi 15 janvier 2013

Dix astuces pour réussir une campagne d'e-mailing

Lorsqu'un hôtel souhaite communiquer par e-mail avec ses clients, quelques règles s'imposent. En les respectant, une newsletter, campagne de fidélisation ou de promotion...

lundi 14 janvier 2013

La Folie Douce de Luc Reversade

Un Las Vegas des neiges. L'établissement situé à 2 400 m d'altitude allie spectacle, clubbing, restauration gastronomique et restauration rapide. Plus qu'un projet, c'est un...

lundi 14 janvier 2013

4ème Bleu Wine Expo les 4 et 5 février

120 vignerons indépendants de Provence et du Sud de la Vallée du Rhône participeront au 4ème Bleu Wine Expo. Organisé par la Fédération régionale des vignerons indépendants...

lundi 14 janvier 2013

Le premier congrès gastronomique de Guadeloupe se déroule au lycée hôtelier

Le lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme Archipel Guadeloupe accueille le premier congrès gastronomique de la Guadeloupe du 14 au 19 janvier 2013. Parrainée par le...

lundi 14 janvier 2013

Recette de chef à chef : Chausson de langoustines au foie gras, beurre d'agrume, effilochade de poireaux

Par Christian Scarpellini, restaurant Le Palinois – Saint-Denis-de-Palin (18)

lundi 14 janvier 2013

Le Sergent Recruteur reprend du service

Le 3 octobre dernier, le Sergent Recruteur reprend vie. L'enseigne ancestrale nichée au coeur de l'Ile Saint-Louis a subi un lifting intégral. Aux fourneaux, Antonin Bonnet...

lundi 14 janvier 2013

Un nouveau directeur général pour Châteaux & Hôtels Collection

Xavier Alberti, 41 ans, est nommé directeur général de Châteaux & Hôtels Collection, marque qui réunit près de 700 adresses dans 15 pays. Diplômé de Sciences Politiques et de...

lundi 14 janvier 2013

Cazes acquiert le Clos des Paulilles

Le célèbre domaine de Rivesaltes s'agrandit en reprenant l'établissement situé sur la Côte Vermeille. Au delà de l'investissement purement viticole, la Maison Cazes renforce...

lundi 14 janvier 2013

Marco Bronzino, ambassadeur d'Italie au coeur de la Rome française

Avec deux restaurants et une épicerie spécialisée dans les produits transalpins, ce fils d'aubergistes a conquis les Nîmois.

lundi 14 janvier 2013

Salon des vins de Loire : des nouveautés pour le cru 2013

Du 4 au 6 février prochains, Angers accueille la 27e édition de ce rendez-vous incontournable réservé aux professionnels. Revue de détails.

lundi 14 janvier 2013

8e édition du Jour du macaron le 20 mars 2013

Le 20 mars prochain, les membres Relais Desserts célèbreront le petit gâteau le plus célèbre de France, le macaron, pour la huitième année consécutive. Sept ans après sa...

lundi 14 janvier 2013

Louvre Hotels Group conforme à ses objectifs de développement

Louvre Hotels Group a ouvert 70 hôtels en 2012, dont 22 en France, ce qui représente un total de près de 8 000 chambres. Ce résultat est en adéquation avec les objectifs de...

lundi 14 janvier 2013

Château du Breuil distribue le rhum historique de l'Ile de la Barbade.

Le Rum Sixty Six, rhum historique de la Barbade, appartient à une entreprise restée familiale, installée dans l'une des plus anciennes fabriques de rhum des Caraïbes....

lundi 14 janvier 2013

Indice du coût de la construction du 3e trimestre 2012

L'indice du coût de la construction (ICC) du 3e trimestre 2012 a été publié par l'Insee le 4 janvier 2013. Il s'établit à 1 648 (contre 1 666 le trimestre précédent, soit une...

lundi 14 janvier 2013

A lire : Bourgogne 200 adresses à défendre de Gauthier Pajona

Gauthier Pajona, chef de cabine d'Air France, recense 200 adresses bourguignonnes dans ce guide préfacé par Jean-Luc Petitrenaud. Classées par départements, le hors série de...

lundi 14 janvier 2013