L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le chef Franck Quinton propose des cours de cuisine Retour du marché

Le chef Franck Quinton du Manoir du Lys à Bagnoles-de-l'Orne (61) partage son savoir-faire culinaire avec ses ateliers Retour du marché les samedis 23 mars, 6 avril et 7...

vendredi 1 mars 2013

Kaoru Izuha est championne du monde de saké

Kaoru Izuha, sommelière du Mandarin Oriental à Tokyo, vient de remporter le troisième championnat du monde de saké 2012 qui s'est déroulé à Paris le 28 février 2013. Cet...

vendredi 1 mars 2013

Compass Group France s'engage en faveur de l'environnement

Du 1er au 7 avril 2013, à l'occasion de la semaine du développement durable, Compass Group France, lancera plusieurs opérations de sensibilisation. L'animation Ma terre, mon...

vendredi 1 mars 2013

1ère édition de Tables en scène le 14 mai

Euro-Toques France, les maîtres cuisiniers de France et la société des MOF cuisine et salle s'allient autour de Tables en scène le 14 mai prochain. La journée des métiers de...

vendredi 1 mars 2013

Les champagnes Pommery servis au Dîner des grands chefs Relais & Châteaux

Après Versailles en 2011 et New York en 2012, c'est à Londres, en plein coeur du Old Billingsgate, que se déroulera cette année le Dîner des grands chefs Relais & Châteaux....

vendredi 1 mars 2013

Assemblée générale de l'Association des élèves et anciens élèves de l'école hôtelière et de tourisme de Nice

L'Association des élèves et des anciens élèves de l'école hôtelière et de tourisme de Nice (AEAEHTN) s'est réunie le 13 février dernier à l'occasion de son assemblée générale...

vendredi 1 mars 2013

Atelier déco : L'Hôtel Marignan, le charme discret du luxe à la française

Cet ancien hôtel particulier du XVIIIe a été redécoré sous la houlette de Vincent Bastie, l'architecte, et Pierre Yovanovitch, le décorateur, novice dans l'hôtellerie.

vendredi 1 mars 2013

La pince à sucre ouvre ses portes

Inspiré des Bouchons lyonnais et du Sud-Ouest, la pince à sucre est le nouveau restaurant parisien de Philippe Périno. La salle de restaurant, organisée autour du bar en...

vendredi 1 mars 2013

Le Clarion Collection Hôtel Lavaux propose une expérience dédiée aux fans d'horlogerie

À mi-chemin entre Lausanne et Vevey, le Clarion Collection Hotel Lavaux à Cully propose aux fans d'horlogerie une offre spéciale comprenant une expérience chez l'horloger...

vendredi 1 mars 2013

Sodexo obtient l'attestation Qualité Environnementale d'Utilisation pour la tour Coeur Défense

Fin 2012, Sodexo devient la 1re entreprise à obtenir une attestation QEU (l'attestation de la Qualité Environnementale d'Utilisation) pour l'ensemble des espaces de...

vendredi 1 mars 2013

Un Œuf de Pâques éventail pour le Mandarin Oriental Paris

Pierre Mathieu, chef pâtissier du Mandarin Oriental Paris, présente un Œuf de Pâques éventail dont les 11 lames rappellent le logo du groupe. Cette oeuvre originale repose...

vendredi 1 mars 2013

Jean-François Piège revisite le plateau de fruits de mer à la Brasserie Thoumieux

À la tête de la Brasserie Thoumieux depuis 2009, le chef Jean-François Piège inscrit aujourd'hui à sa carte un nouveau classique réinterprété : Le Grand Plateau. Au gré du...

vendredi 1 mars 2013

Le chef Grégory Martin-Bagnasco arrive au Colmado

Grégory Martin-Bagnasco, ancien chef des jardins de la Koutoubia à Marrakech du groupe Rouleau, vient de prendre les commandes des cuisines du restaurant toulousain Le...

vendredi 1 mars 2013

2ème Forum Ecole-Entreprises pour le lycée Rabelais de Dugny

Sous la houlette de Loïc Mathis, professeur de restaurant, la classe de MC Organisateur de Réceptions qui a la responsabilité de chapeauter tout au long de l'année des...

vendredi 1 mars 2013

Coup d'oeil et de fourchette : les chefs et les chocolatiers

Le napolitain n'est pas qu'un carré de chocolat posé près d'une tasse à café. Il peut révéler une collaboration étroite entre ces deux professionnels. Choisir son chocolat...

vendredi 1 mars 2013

Quelles sont les successions de CDD possibles sans délai de carence ?

En Guadeloupe, la saison touristique va de décembre à mai. Puis-je embaucher le même salarié qui était en CDD saisonnier, du 1er janvier au 31 mai 2013, pour un autre CDD de...

vendredi 1 mars 2013

Gaufres aux herbes, à la farine de seigle, caviar d'aubergines, pesto de wasabina et chantilly aux herbes

Une recette de Raphaël Miquel du restaurant L'Essentiel chez Raphaël.

vendredi 1 mars 2013

Une question d'éthique professionnelle

Gérard Guy, président confédéral de la CPIH tient à rappeler que le choix des produits et des fournisseurs doit être la première exigence des restaurateurs. Cette éthique...

vendredi 1 mars 2013

10e Salon des métiers de l'hôtellerie et de la restauration à Deauville

Le Centre international de Deauville (CID) accueillera, mardi 12 mars, de 9 heures à 16 heures, la 10e édition du Salon des métiers de l'hôtellerie et de la restauration....

jeudi 28 février 2013

La petite Table 5 s'agrandit

Le restaurant des Chartreux a déménagé pour s'établir 50 m plus loin. Jean-Claude de Lanfranchi et Pierre Lamour gagnent ainsi en superficie mais changent totalement leur...

jeudi 28 février 2013

La Brasserie des arts débarque au Brésil

Le fameux resto-bar-club de Saint-Tropez a ouvert une filiale à São Paulo. Visite guidée.

jeudi 28 février 2013

Ouverture du Pullman Dubai Deira City Centre

Pullman, marque haut de gamme du groupe Accor destinée aux grands voyageurs internationaux, annonce l'ouverture du Pullman Dubai Deira City Centre, un établissement de...

jeudi 28 février 2013

Untitled, le nouveau défi de Jérôme Foucaud

Il marque la saison de ski avec ce restaurant. Un projet à part qui séduit les amateurs de design, de gastronomie et d'art de vivre.

jeudi 28 février 2013

Transparence alimentaire : Didier Chenet veut protéger le terme Restaurant

Le point sur l'actualité avec Didier Chenet, président du Synhorcat

jeudi 28 février 2013

Christopher Hache, chef invité de Nicolas Masse pour un 'dîner à quatre mains' aux Sources de Caudalie

En 2013, Nicolas Masse, une étoile au guide Michelin, souhaite partager sa cuisine et instaurer des dîners à quatre mains aux Sources de Caudalie (Bordeaux-Martillac)....

jeudi 28 février 2013